Formatge cottage de Pasqua: receptes, fotos, vídeos

Contingut

1 Pasqua sense forn
- 1.1 Pastís de Pasqua bullit
- 1.2 Recepta en vídeo per fer formatge cottage de Pasqua

Els components principals de la festa de Pasqua són la paska (paska) en si mateixa i el kulich (pastís de Pasqua). Les receptes varien molt i hi ha innombrables maneres de preparar-les. Un dels més deliciosos, sens dubte, és pastís de Pasqua de formatge cottage.

Hi ha diverses varietats de postres de formatge cottage de Pasqua. Les dues més comunes són les crues i les cuites. La crua és més ràpida i fàcil de preparar, mentre que la cuita té una vida útil una mica més llarga i un sabor lleugerament diferent. Compartirem receptes per a tots dos tipus de postres festives, explicant totes les complexitats de la preparació perquè el vostre pastís de Pasqua quedi exactament com a la foto.

Pasqua sense forn

Aquesta pasqua té forma de quatre costats, simbolitzant el Gòlgota. Està feta amb formatge cottage no agre, utilitzant només ingredients d'alta qualitat i alt contingut en greixos. Per fer-la, necessitareu:

La Pasqua se celebra normalment el Dijous Sant, l'últim dijous abans del dia de Pasqua.

1 quilogram de formatge cottage 20% de greix;
200 mil·lilitres de nata, 33% de greix;
200 grams de sucre;
2 rovells d'ou;
1 culleradeta de ratlladura de taronja;
120 grams de mantega.

Així doncs, el mató per a la nostra delícia ha de ser molt tou, fins i tot esponjós. Per aconseguir-ho, el colem a través d'un sedàs, no una vegada, sinó dues vegades. Aquest procés el descompon i l'oxigena. No substituïm mai aquest procediment per moldre'l en una picadora de carn, ja que arruïnarà el producte.

Afegiu la mantega tova al formatge cottage ratllat. Traieu-lo de la nevera prèviament, però no el fongueu. Tritureu el formatge cottage i la mantega amb una cullera fins que quedi suau.

A continuació, agafeu una cassola, ompliu-la d'aigua i poseu-la al foc. Això és el nostre bany maria. Quan l'aigua comenci a bullir, poseu un bol petit sobre el bany maria i afegiu-hi els rovells i el sucre. Bateu-ho tot fins que la barreja agafi un color clar i dobli el seu volum. A continuació, afegiu els rovells batuts i el sucre al formatge cottage.

El següent ingredient és la nata, que hauria de ser directament de la nevera. L'hem de muntar. És molt més fàcil i ràpid fer-ho amb una batedora. Munteu la nata fins que formi una massa bonica i esponjosa. Poseu aquesta massa al bol amb el formatge cottage, afegiu-hi la ratlladura de taronja i barregeu-ho molt suaument però bé. Tot ha de quedar suau. La recepta no ho demana, però en aquesta fase també podeu afegir panses o altres fruits secs, prèviament remullats en aigua i assecats sobre un drap.

Després d'això, col·loqueu el plat gairebé a punt en una pasochnitsa (un motlle especial) folrat amb tres capes de gasa. Aboqueu la barreja de mató al motlle amb una cullera, prement-la fermament per assegurar-vos que no hi hagi forats. Cobriu el mató amb les vores restants de la gasa. Col·loqueu el motlle, sense invertir-lo, en un bol profund. Col·loqueu-hi un pes a sobre. Refrigereu-lo durant almenys 24 hores. Això permet que el sèrum s'escorri. A continuació, traieu el plat de la pasochnitsa, invertiu-lo i retireu la gasa. Col·loqueu-lo en un plat bonic.

Si has seguit la recepta, tindràs una paskha tan bonica com la de la foto. Ara ja la pots dedicar.

[blockquote_gray»]Vegeu també: Un autèntic pastís de Pasqua

Pastís de Pasqua bullit

Llegint això, probablement pensareu que la recepta és incorrecta, que l'autor ha comès un error i que aquesta paskha és absolutament impossible de cuinar. No hi ha cap error, i us ensenyarem a fer un plat de formatge cottage increïblement deliciós, com el de la foto, que s'està cuinant. Per fer-lo, prepareu:

1,5 quilograms de formatge cottage gras;
4 cullerades de sucre;
3 rovells;
un pessic de sal;
200 mil·lilitres de nata, 33% de greix;
500 grams de crema agra, 30% de greix;
250 grams de mantega;
150 grams de panses;
0,5 culleradeta de cúrcuma mòlta;
vainillina o sucre de vainilla;
Per decorar: 50 grams de pètals d'ametlla i 50 grams de fruites confitades petites.

Primer, poseu el formatge cottage en un colador folrat amb gasa, poseu-hi un pes a sobre i deixeu-lo reposar durant cinc hores perquè s'escorri. Després de cinc hores, coleu el formatge cottage. Feu servir un colador de malla fina o un sedàs. Aquest pas s'inclou a la recepta per una raó; no us el salteu: afecta molt el resultat final.

A continuació, afegiu-hi la cúrcuma, un pessic de vainilla (es pot substituir per 1 culleradeta de sucre de vainilla), sal, crema agra i 200 grams de mantega tova. Bateu-ho amb una batedora durant uns deu minuts. Poseu la nata, el sucre i els rovells d'ou en un altre bol. Bateu-ho amb una batedora i després combineu les barreges.

Un consell culinari: podeu substituir la pasochnitsa per un test de plàstic. Folreu-lo amb 2-4 capes de gasa humida i després col·loqueu-hi la paskha.

Poseu les panses en una cassola, afegiu-hi la mantega restant i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. A continuació, afegiu-ho a la barreja de mató i remeneu-ho. La paska ja està gairebé a punt: poseu-la a la cassola i deixeu-la coure a foc lent al bany maria a foc mitjà durant mitja hora. Remeneu-ho de tant en tant. Després, poseu-la en un plat de paska folrat amb una gasa.

Important: Col·loqueu el pasochnitsa (pasochnitsa) en una cassola fonda amb la part estreta cap avall i poseu-hi un pes a sobre. Per exemple, un pot d'un litre d'aigua o alguna altra cosa. Refrigereu-lo durant un dia o més.

Abans de servir, traieu la paskha acabada del motlle i la gasa i decoreu-la amb fruita confitada i flocs d'ametlla. Les receptes són molt senzilles i han estat provades amb el temps. Fareu una paskha perfecta! Bones Pasquas!