L'art de la cuina sempre ha consistit a combinar ingredients saludables i no tan saludables en un plat excepcionalment deliciós. Un cop d'ull ràpid a un llibre de cuina revelarà els ingredients més utilitzats. Un d'ells és la gelatina.

Aquest producte controvertit té molta demanda tant entre els cuiners novells com entre els professionals. Fet de col·lagen, pot transformar dràsticament qualsevol obra mestra culinària. No només contribueix a l'aspecte d'un plat, sinó que també influeix en el seu gust. La gelatina també té diverses propietats beneficioses:

  • enforteix les ungles i els cabells;
  • millora l'estat general dels ossos i la mobilitat articular;
  • cura els trastorns gastrointestinals i millora la digestió i el metabolisme normals;
  • promou la pèrdua de pes;
  • fa que la pell sigui més elàstica;
  • enriqueix el cos amb proteïnes.

Per tant, qualsevol postres que contingui gelatina no només decora la taula de les festes, sinó que també proporciona nutrients beneficiosos addicionals. Sempre que no hi afegiu massa gelatina, és clar. Qualsevol producte, fins i tot el més saludable, pot ser tòxic si es consumeix en excés.

Panna Cotta o "Crema Cuita"

La panna cotta casolana és fàcil i ràpida de preparar!

Una de les postres italianes més populars, sovint esmentada entre els deu plats més deliciosos, és la Panna Cotta o "nata cuita". Per descomptat, aquestes postres estan fetes amb gelatina. Per preparar aquestes postres increïblement delicioses, necessitareu:

  • 400 ml de crema al vint per cent;
  • dos rovells d'ou;
  • 150 g de sucre;
  • 15 g de gelatina;
  • una culleradeta de vainillina.

Remulleu els grànuls de gelatina en aigua freda durant 20 minuts. A continuació, afegiu-los a 50 ml de nata barrejada amb els rovells d'ou. Mentrestant, escalfeu la nata restant, dissolent-hi el sucre i la vainilla. Quan la nata estigui prou calenta al foc, combineu les dues barreges, continuant escalfant. Porteu-la a ebullició i apagueu immediatament el foc. No deixeu que bulli.

Després d'uns 15 minuts, la nata s'haurà refredat prou per muntar-la amb una batedora (assegureu-vos de fer servir la potència més alta). Perquè quedi lleugera i esponjosa, bateu la barreja resultant en un bany d'aigua freda. Les postres seran simplement increïbles!

Pastís de formatge de préssec sense forn

Pastís de formatge de préssec amb gelatina

Una postres igualment famosa, impossible de preparar sense gelatina, és l'anomenat pastís de formatge. L'origen d'aquest plat va generar un debat acalorat. Tothom afirmava que el seu país va ser el primer a crear aquest "pastís de formatge". Finalment, els britànics, els nord-americans i els italians van resultar guanyadors, ja que són els que més sovint preparen aquest postre de formatge en una varietat de formes.

Per preparar el pastís de formatge amb gelatina necessitareu:

  • dues llaunes de préssecs en conserva;
  • 200 g de galetes estil Yubileiny;
  • 400 g de formatge cottage;
  • 200 ml de crema al trenta per cent;
  • 200 g de mantega;
  • 100 g de sucre;
  • 30 g de gelatina;
  • vainillina al gust.

I el millor és fer el pastís de formatge sense forn en un motlle desmuntable. És molt més fàcil de desemmotllar d'allà.

Deixeu la meitat dels grànuls de gelatina en remull en aigua durant 30 minuts. Remulleu l'altra meitat en el xarop escorregut d'una llauna de préssecs en conserva. Mentre es remulla, aixafeu les galetes fins a fer-les molles fines i barregeu-les amb mantega tova.

Col·loqueu la barreja resultant al fons del motlle i compacteu-la completament. Refrigereu la barreja durant una estona. Escalfeu la gelatina, que s'ha inflat en aigua, sobre un foc fins que bulli i es dissolgui completament. Refredeu el líquid resultant a temperatura ambient.

Bateu el sucre, la nata i la vainilla fins que el sucre es dissolgui. Afegiu-hi el formatge cottage i barregeu-ho bé. Aboqueu la gelatina refredada a la barreja de formatge cottage. Traieu el motlle de la nevera i cobriu la capa de galeta amb la "nata" de formatge cottage. A continuació, torneu el motlle a la nevera durant dues hores més, fins que la gelatina de formatge cottage s'hagi quallat completament.

Un cop el formatge cottage hagi quallat a la nevera, escalfeu el xarop amb la gelatina restant fins que es dissolgui completament. Deixeu-ho refredar. Col·loqueu les rodanxes de préssec sobre el formatge cottage i aboqueu-hi amb cura el xarop de gelatina refredat. Ja està. Espereu un parell d'hores perquè la gelatina qualli i després serviu-ho!

melmelada de gelatina

Melmelada de gelatina amb kiwi

Voleu fer una melmelada deliciosa i increïblement saludable amb kiwi, plàtans i... gelatina, és clar? Aleshores necessitareu els següents ingredients:

  • 5 trossos de kiwi;
  • un plàtan;
  • tres culleradetes de suc de llimona;
  • una culleradeta de gelatina;
  • 200 g de sucre.

Renteu i peleu el kiwi, talleu-lo a trossos mitjans i poseu-lo en una cassola amb les rodanxes de plàtan. Feu servir una batedora per picar la fruita finament. A continuació, afegiu-hi el sucre, la gelatina i el suc de llimona, barregeu-ho tot i torneu a posar la cassola al foc. Bulliu-ho durant un màxim de cinc minuts, remenant constantment. Apagueu el foc i deixeu la cassola al foc. Després d'aproximadament una hora, torneu-la a bullir. La melmelada acabada es pot guardar en pots normals a la nevera.

Recepta en vídeo de gelea de xampany en una copa

Marshmallows casolans, gelea de xampany amb fruits del bosc, una varietat de púdings i suflés, bavareses i mousses: totes aquestes postres són increïblement delicioses fetes amb gelatina. Sovint triguen molt poc a preparar-se, però el seu gust no es veu afectat.