Gelatina de cirera feta de baies congelades
La gelea és un postre especial que té les seves arrels en l'època napoleònica. Es diu que aquest exquisit plat es servia a la taula de l'emperador francès i va tenir un èxit extraordinari a la cort.
Molt sovint, la gelatina (en francès: gelée) fa referència a una solució alimentària feta amb fruites (cireres, pomes, kiwi i altres). En la cuina moderna, s'afegeix gelatina al plat, però originalment s'utilitzaven productes que contenien les quantitats més altes de pectina. Això és el que dóna al plat el seu aspecte gelatinós.
La gelea de cirera té un sabor únic, cosa que la converteix en un element bàsic de la cuina italiana i francesa. Les receptes modernes per a aquesta deliciosa delícia sovint inclouen baies congelades. Aquest postre segur que serà un punt culminant a qualsevol taula.
La gelea de cirera també és única perquè és fàcil de preparar, cosa que la converteix en una delícia fins i tot per al cuiner més inexpert. A més, aquest postre és baix en calories i lleuger, de manera que no afectarà la teva figura en absolut.
Recepta clàssica de gelatina
La llaminadura de cireres inclou ingredients com ara:
- 300 grams de cireres;
- 150 grams de sucre;
- 2 cullerades de gelatina.
Primer, cal descongelar les baies. És millor fer-ho de manera natural. Els microones i l'aigua tèbia afectaran negativament la consistència. Un cop les cireres hagin arribat a la temperatura ambient, cal espremer-les. Ho podeu fer a mà o amb una màquina (batidora, robot de cuina o espremedora).
Aboqueu aigua calenta (tres cullerades és suficient) sobre la polpa de cirera i afegiu-hi el sucre. Porteu la barreja a ebullició a l'estufa. Coleu el xarop resultant a través d'una gasa. El millor és fer capes de gasa tres o quatre vegades. Això assegurarà la consistència perfecta per a la vostra futura gelea de cirera.
El següent pas és la gelatina. Això és el que donarà a la gelea de cirera el seu aspecte gelatinos i mantindrà la seva forma. Després de refredar dues tasses de xarop colat a 70 graus centígrads, afegiu-hi dues cullerades de gelatina. Remeneu bé la barreja resultant fins que l'últim ingredient es dissolgui completament i, a continuació, coleu el postre amb un colador fi. Això evitarà que es formin grumolls.
Escalfeu el plat (però no el bulliu mai!) i després refredeu-lo. En unes hores, aquesta delícia estarà a punt. Bon profit!
