Gelatina de grosella: deliciosa, fresca, saludable!
Contingut
Abans de compartir les millors receptes de gelea de grosella, m'agradaria parlar dels beneficis d'aquestes postres. Al cap i a la fi, la gelatina és tan saludable que és difícil pensar en altres postres que ho siguin tant: la gelatina conté glicina, que és essencial per a la restauració dels ossos, les articulacions i els cartílags. Per tant, és un deliciós preventiu de l'artritis!
Un altre component clau de la gelea de grosella també és molt beneficiós: les groselles negres són un autèntic tresor de vitamines, inclosa la vitamina C, així com de minerals. Les groselles vermelles i blanques també són molt beneficioses, tot i que no es poden comparar amb les groselles negres pel que fa als beneficis.
L'origen de la gelatina
La gelatina és un postre francès fet amb suc de fruita, sucre i gelatina. La gelatina també es pot fer sense gelatina; en aquest cas, la recepta inclou pectina o agar-agar.
La història d'aquestes postres és, abans de res, la història de la invenció i el perfeccionament de la gelatina (això va passar fa diversos segles). Per tant, no és particularment interessant per als experts culinaris, ja que la gelatina animal s'obté bullint ossos d'animals. Tanmateix, la gelatina de qualitat alimentària és completament inodora i insípida, cosa que recorda els seus orígens, cosa que la converteix en un complement segur per a receptes de postres delicioses.
Com fer gelea: diferents mètodes
Per preparar aquestes postres de grosella, podeu utilitzar gelatina en pols, el seu anàleg en làmines, o bé prescindir-ne completament.
- La recepta més senzilla requereix dissoldre prèviament la gelatina segons les instruccions, després barrejar-la amb la barreja de baies preparada, abocar-la en motlles i refrigerar-la durant 3-5 hores.
- Si feu servir làmines de gelatina, la recepta és encara més senzilla. Remulleu les làmines en aigua freda durant uns 20 minuts, després espremeu-les, barregeu-les amb suc de baies o la barreja preparada (en el nostre cas, groselles negres o vermelles), aboqueu-les en motlles i després procediu com a la recepta número 1. Aquest mètode té els seus avantatges: el suc de grosella negra resultant no està diluït.
- Si voleu utilitzar agar-agar (és a dir, pols d'algues), heu d'abocar-lo directament sobre la superfície del suc, després escalfar la barreja a 60 graus i continuar escalfant-la tal com s'indica a la mateixa recepta.
- També podeu ometre completament els agents gelificants. La recepta seria la següent: combineu 1 kg de groselles negres o vermelles triturades amb 700 g de sucre i deixeu-ho coure fins que espesseixi. Per cert, aquesta gelatina funciona millor amb groselles vermelles, però també la podeu fer amb groselles negres o una barreja de baies. Només recordeu de no girar-la (cosa que normalment es fa per separar la gelatina del motlle si feu servir una de les receptes descrites anteriorment: escalfeu el motlle breument però suaument i després gireu-lo).
Les millors receptes de gelea de grosella
Recepta amb gelatinaNecessitarem 150 grams de groselles negres o vermelles, 14 grams de gelatina, 350 ml d'aigua bullida i mitja tassa de sucre. Les instruccions de la gelatina detallen com dissoldre-la i deixar-la inflar. Renteu i peleu les baies, cobriu-les amb aigua i deixeu-les coure durant 10 minuts. Escalfeu a foc fort. Deixeu refredar la barreja i després separeu el suc i la polpa colant-ho amb un colador. No necessitem la polpa, però bulliu el suc de nou, dissoleu-hi el sucre i aboqueu-hi el xarop resultant. Barregeu-ho tot bé, després aboqueu-ho en motlles i deixeu-ho refredar.
Recepta sense agents gelificantsAgafeu 700 grams de groselles negres, que equival aproximadament a un pot d'un litre. Renteu i peleu les baies. Bulliu-les en un bol, escumant-les. No necessiteu molta aigua; 2 tasses seran suficients. Al cap de 15 minuts, afegiu-hi el sucre en una proporció d'1:1,5. Coeu-les durant 15 minuts més, remenant i escumant-les. Notareu que la gelatina s'espesseix i s'enganxa als costats. Aquesta gelatina es conserva millor en pots segellats; es conservarà tot l'hivern. Si no es segella, la vida útil és de 5 dies. Consell: si la gelatina no s'espesseix al cap de 15 minuts, podeu continuar cuinant-la sense problemes (l'acidesa, sobretot de les groselles negres, impedeix que la barreja es gelatinitzi; depenent de l'acidesa, pot trigar més).
Recepta amb gelatina en làminesUn full requereix 100 ml de líquid. Calcula la quantitat de suc de baies que tens per determinar quants fulls necessitaràs. Segueix les instruccions del paquet de gelatina (talla, remulla en aigua, esprem, dissol). A continuació, barreja la quantitat desitjada de suc amb la gelatina resultant i aboca-la en motlles.
La gelea és un dolç baix en calories, així que pots gaudir-ne sense preocupar-te per la teva figura! 100 grams només contenen 90 kcal! Aquest postre també està permès durant la Quaresma.
Bon profit!
