Els italians han donat al món moltes postres delicioses, com el tiramisú, la crema de sabayon, el gelat semifreddo i, per descomptat, la panna cotta. Però, a diferència del tiramisú, que només es pot preparar a Itàlia, la panna cotta de vainilla es pot fer fàcilment a qualsevol cuina amb fogons i nevera.

Si alguna cosa es pot descriure com a "simple com una genialitat", és la recepta de la panna cotta: la nata escalfada amb vainilla i sucre s'espessa amb gelatina. És similar a la gelatina de llet, oi? I, tanmateix, la panna cotta no és gelatina; és molt més delicada i lleugera. És realment una delícia exquisida, difícil d'aconseguir i que es fon.

Aquestes postres es van preparar per primera vegada al Piemont, al nord d'Itàlia. Tanmateix, la recepta original era una mica diferent i, als ulls moderns, no del tot apetitosa: el sucre, a causa del seu alt cost, simplement s'ometia de la panna cotta, i les espines de peix s'utilitzaven com a espessidor, juntament amb la nata. Des de llavors, les postres han experimentat canvis significatius, però el nom s'ha mantingut: "Panna Cotta" es tradueix com a "nata bullida".

Alguns consells útils

Panna cotta de vainilla

Abans de començar a preparar la famosa panna cotta, hauríeu de conèixer algunes de les subtileses de la seva preparació:

  1. La panna cotta de vainilla autèntica està feta exclusivament de nata, sucre sense diluir, vainilla i gelatina. No s'hi afegeix absolutament cap altre ingredient.
  2. La vainilla només ha de ser natural i no cal escatimar-hi (afortunadament, comprar una beina de vainilla no és un problema avui dia).
  3. La recepta recomana afegir-hi només una mica de gelatina: la panna cotta no necessita ser ferma com la gelatina, només ha de mantenir la forma.
  4. La crema només cal escalfar-la, però en cap cas s'ha de bullir, ja que això espatllarà el gust de les postres.
  5. Tradicionalment, la panna cotta es serveix amb fruits del bosc frescos i triturats: gerds, maduixes o maduixes silvestres.

Panna Cotta Clàssica de Vainilla

Panna cotta de vainilla amb gelea de fruits del bosc

Aquesta versió d'aquest famós postre conté la recepta bàsica. Així és exactament com es fa a Itàlia. I ara que la introducció ha acabat, és hora de crear finalment aquest miracle de vainilla. Malgrat tot el que s'ha dit, la preparació d'aquesta delícia excepcionalment deliciosa no trigarà més de 20 minuts. La recepta requereix els següents ingredients:

  • crema, contingut de greix d'almenys el 20% - 1 litre;
  • sucre – 3 cullerades;
  • gelatina – 20 g (instantània o en làmines);
  • beina de vainilla.

Per a la salsa de fruits del bosc:

  • 1 got de qualsevol baies (maduixes, gerds, nabius, groselles - el més important és que no tinguin llavors);
  • sucre glaç – al gust.

El procés de fer panna cotta és el següent:

  1. La recepta recomana preparar primer la gelatina: remullar-la en una petita quantitat d'aigua freda perquè s'infli. Això trigarà uns 10-15 minuts.
  2. Mentre la gelatina està bullent, podeu preparar la crema: aboqueu-la en un cassó, empolseu-la amb sucre i porteu-la a ebullició. Ara és el torn de la vainilla: amb un ganivet afilat, partiu la beina de vainilla al llarg, traieu-ne la polpa i afegiu-la a la crema. No llenceu encara la beina destripada: deixeu-la escalfar juntament amb la crema. La podeu treure més tard.
  3. La recepta només indica escalfar la nata fins que apareguin les primeres bombolles. Després d'això, retireu la panna cotta del foc, traieu la pell de la beina de vainilla i aboqueu-hi la gelatina. Barregeu-ho bé.
  4. Ara, coleu la barreja amb un colador i aboqueu-la en bols o gots transparents (la panna cotta hi queda especialment impressionant, com podeu veure a la foto). Ara deixeu refredar les postres i després poseu-les a la nevera durant almenys 5 hores.
  5. El toc final: feu servir una batedora per fer el puré de baies i barregeu-lo amb sucre glaç, ajustant la quantitat al vostre gust. Abans de servir, aboqueu la barreja de baies sobre cada ració. També podeu afegir unes quantes baies senceres a cada got per guarnir (foto).

Si encara voleu servir la panna cotta sense els motlles, planifiqueu-ho amb antelació: esbandiu-los amb aigua o alcohol abans d'omplir-los. Just abans de servir, submergiu els motlles en aigua bullent durant uns segons i després invertiu-los ràpidament en un plat.

Tanmateix, la recepta no requereix treure les postres, per la qual cosa aquests passos són completament innecessaris: en primer lloc, sense habilitat, el resultat no sempre serà l'esperat; en segon lloc, la panna cotta queda increïblement bonica en bols transparents.

Videorecepta de panna cotta de vainilla