Com fer gelatina de llet d'ocell
Contingut
Els caramels de llet d'ocell, famosos a l'època soviètica, eren un somni preuat, però gairebé inassolible, de tots els nens. Inabastables perquè eren pràcticament impossibles de comprar. Però els pares sempre s'han esforçat per mimar els seus estimats fills. Pel que sembla, va ser llavors quan va néixer la recepta d'una delícia casolana excepcionalment deliciosa: una gelatina feta de crema agra i llet, el seu delicat sabor recorda el cobejat caramel.
Potser tot va passar així, o potser sí, però no és aquest el punt. L'important és que la recepta es va desenvolupar i es va popularitzar. I la cobejada "Llet d'ocell" va perdre el seu estatus de luxe i es va convertir en un postre accessible i assequible. Al cap i a la fi, els ingredients necessaris per crear-la són els més senzills: crema agra, llet, sucre, gelatina i cacau. Però quan es combinen, es produeix un veritable miracle: emergeix una delícia sorprenentment tendra, que es fon a la boca i lleugera.
Per què "ocell"
Per què els caramels i les gelees tenen un nom tan inusual: "llet d'ocell"? Al cap i a la fi, una cosa així simplement no existeix a la natura. Resulta que fins i tot a l'antiga Grècia, aquest terme significava alguna cosa completament excepcional i molt rara.
Doncs bé, el sabor excepcional de la llet d'ocell fa honor al seu nom. A més, aquesta meravellosa delícia compleix tots els requisits d'un postre clàssic: és delicat i lleuger, deliciós i refrescant. Per tant, sens dubte val la pena provar aquesta recepta provada per a aquesta delícia.
Com fer gelatina
Sorprenentment, aquesta gelatina increïblement deliciosa està feta amb els ingredients més comuns. Totes les llars en tenen. Però per si de cas, és millor comprovar si en teniu prou:
- crema agra - necessitareu 500 g;
- necessitareu un got i un quart de sucre;
- 25 g de gelatina seran suficients;
- 3 cullerades de llet seran suficients;
- només necessiteu 25 g de mantega;
- cacau – 2 cullerades;
- sucre de vainilla – ½ culleradeta;
- i una mica de xocolata negra per decorar.
La recepta per fer llet d'ocell casolana és molt senzilla:
- Primer, remulla dos terços de la gelatina en mig got d'aigua. Deixa que s'infli.
- Mentrestant, amb una batedora, combineu la crema agra, el sucre de vainilla i una tassa de sucre normal. Assegureu-vos que els grànuls de sucre estiguin completament fosos.
- Ara és el moment d'escalfar la gelatina fins que es dissolgui. La recepta recomana fer-ho al bany maria. Després d'això, barregeu la crema agra i la gelatina.
- Per formar les postres, és millor utilitzar bols de vidre, ramequins o copes: en primer lloc, la gelatina multicolor hi queda més impressionant i, en segon lloc, és molt més fàcil servir-la en porcions individuals. Aboqueu la barreja de crema agra i gelatina uniformement als motlles i poseu-los a la nevera perquè quallin.
- La recepta recomana continuar preparant les postres després que la gelatina de crema agra hagi quallat lleugerament. En aquest punt, la gelatina restant també s'ha de remullar en aigua freda i després escalfar-la fins que es dissolgui.
- Mentre encara estigui calenta, combineu la gelatina amb el sucre, la llet, la mantega i el cacau restants. Barregeu fins que quedi una barreja homogènia.
- Traieu els bols de gelatina de crema agra i aboqueu-hi la barreja de xocolata per sobre. Després, torneu-los a la nevera perquè quallin definitivament.
Opcions de disseny
La "llet d'ocell" casolana es considera a punt, segons la recepta, un cop la capa superior de xocolata s'ha quallat. Decorar aquesta delícia és essencialment opcional. És perfecta per si sola i no necessita cap addició especial.
Si encara voleu perfeccionar les postres de llet d'au, podeu simplement empolvorar-les amb xocolata finament ratllada abans de servir. Si les encenalls de xocolata no són suficients, podeu triar un altre mètode de decoració: guarnir les postres amb figures de xocolata de puntes o nata muntada.
Però això no és tot. Podeu abocar la gelatina als gerros, alternant capes de colors. Aquest mètode requereix més temps i mà d'obra, però l'efecte visual és simplement impressionant.
Una altra opció, sobretot si feu servir gots com a motlles, és col·locar els motlles en angle després d'abocar-hi la primera capa de gelatina. Això donarà a les capes congelades una forma única, donant a les postres un aspecte realment singular.
