Caramels de goma casolans: fent óssos de goma
Contingut
És difícil trobar una persona a qui no li agradin els dolços. Els dolços existeixen des de la infància. Són una presència constant a les nostres vides, omplint-les d'un sabor deliciós. Xocolates, caramel normal, piruletes i toffee: tot ens és familiar. Tanmateix, tota aquesta esplendor de rebosteria estaria incompleta sense esmentar la melmelada.
El producte de rebosteria, creat pels francesos, es va desenvolupar encara més a Itàlia, on la gelea es va transformar en un producte de rebosteria acabat de ple dret: la melmelada. Una mica més tard, com a derivat de la melmelada, van aparèixer els caramels de gelatina, un producte de rebosteria que era especialment popular entre els nens.
El procés per fer caramels de gelatina és similar al de la melmelada. La diferència rau en la manera com es preparen en petites i pràctiques porcions individuals. Amb sucs de fruites i baies bullits a foc lent amb sucre, espessidor i diversos aromatitzants, podeu fer un deliciós producte dolç a casa (la melmelada) tallant-lo a trossos normals i convertint-lo en caramels.
La pectina, la gelatina o l'agar-agar s'utilitzen habitualment com a agents espessidors. La indústria de confiteria moderna utilitza principalment la pectina per produir caramels de gelatina, un component que proporciona una major densitat i elasticitat als productes de confiteria.
Per crear llaminadures de gelatina a casa, només necessiteu gelatina. A diferència dels caramels comprats a la botiga, aquests caramels compleixen els estàndards culinaris i de seguretat més estrictes. Els dolços que fem nosaltres mateixos són agradables a la vista i completament segurs per menjar.
Com fer caramels de gelatina a casa?
Podeu fer aquesta delícia a casa amb ingredients que ja teniu a la nevera. Tot cuiner casolà té melmelada o baies congelades. Els sucs de fruita purificats i la llet també són excel·lents. Els caramels de gelatina solen ser multicolors, de manera que podeu utilitzar diverses combinacions de sucs agredolços durant el procés de preparació. Les melmelades de diverses capes tenen un aspecte molt original i un gust excel·lent.
L'avantatge dels sucs naturals de fruites i baies és que permeten fer gelatina natural, sense colorants ni aromes nocius. La gelatina s'utilitza com a espessidor. La textura de la llaminadura depèn de la quantitat de gelatina utilitzada. Amb una simple experimentació, podeu aprendre a crear dolços amb una textura suau o aconseguir una consistència més densa.
La recepta per fer caramels de gelatina és la següent:
- gelatina purificada - 2 culleradetes;
- mig got d'aigua freda;
- 150 ml de suc de fruites i baies;
- 300 g de sucre.
Procés de cocció
Si voleu fer caramels de gelatina de diverses capes, feu servir diferents sucs en proporcions adequades. Això vol dir preparar diversos tipus de xarop de sucre. La preparació comença amb la preparació de la gelatina, que es remulla en aigua freda.
En un bol a part, prepareu el xarop. Aboqueu-hi el suc i afegiu-hi el sucre. Coeu-ho durant 10 minuts fins que el sucre es dissolgui completament, després aboqueu-hi la gelatina inflada, remenant bé. Coeu-ho durant 10-15 minuts, remenant constantment i a foc lent. Com més líquid s'evapori, més gruixuts seran els caramels.
A casa, preparar motlles per a futurs caramels és més difícil, així que aboqueu la gelatina acabada en una safata de forn. Folreu el fons de la safata amb paper d'alumini per facilitar la retirada de la gelatina acabada. És important que la capa de gelatina no tingui més de 3-4 cm de gruix. Deixeu refredar la gelatina fins que estigui completament quallada. Traieu la melmelada acabada de la safata i talleu-la a trossos nets. Si ho desitgeu, podeu arrebossar els trossos tallats en flocs de coco o submergir-los en xocolata calenta, fent que els caramels de gelatina siguin encara més deliciosos.
Els caramels de gelatina en capes es fan de la mateixa manera, només que molt més temps. Es necessita temps per preparar el xarop amb cada ingredient nou, després del qual s'aboca cada nova capa al motlle preparat una per una. Deixeu que la capa preparada qualli, després aboqueu la següent capa i així successivament, capa per capa.
Els dolços acabats es serveixen en un plat o en un bol de llaminadures.
