Postres de vidre trencat
Unes postres que faran les delícies tant dels adults com dels nens és la gelea de vidre trencat. Per descomptat, com la majoria dels altres dolços, es va inventar a França. El postre d'avui no només és molt saborós, sinó que també és molt saludable. El seu enorme benefici rau en el fet que, gràcies a la gelatina que conté la gelea, les postres contenen aminoàcids molt beneficiosos, sense oblidar els beneficis de la fruita, si parlem de gelea de fruites.
Per preparar el nostre vidre trencat necessitarem els següents ingredients:
- gelea, un paquet de galetes, 1 paquet de gelatina, 0,5 litres de crema agra.
Per fer les nostres postres, fem servir tanta gelatina multicolor com vulguem. Preparem cada paquet de gelatina per separat i el deixem refredar.
A continuació, passem a la gelatina. Agafeu un paquet i deixeu-lo en remull, seguint les instruccions del revers. Després, poseu-lo al foc i comenceu a escalfar fins que es dissolgui completament. Mentre la gelatina es refreda, barregeu la crema agra i el sucre. És millor utilitzar una batedora o batedora per a això; serà molt més ràpid. Aboqueu amb cura la gelatina ara refredada a la crema agra muntada.
Agafeu les galetes, trenqueu-les al vostre gust i afegiu-hi la gelatina picada. Barregeu-ho tot i poseu-ho en una safata fonda. Afegiu-hi la barreja preparada de crema agra, sucre i gelatina. Refrigereu-ho durant unes hores fins que estigui completament quallat. Un cop el vidre trencat s'hagi refredat, el podeu tallar i servir.
L'elecció d'un recipient profund està determinada únicament per la percepció estètica; les postres queden molt millor si no són planes, sinó en forma de tobogan.
Pastís de pessic
El pastís de vidre trencat constarà de dues parts: pa de pessic i nata.
Per preparar el biscuit necessitem:
- 4 ous mitjans
- un got de farina
- un got de sucre
Per a la crema:
- 4 paquets de gelatina, preferiblement de diversos colors, és clar
- 250 ml de nata per muntar
- 250 ml de crema agra, preferiblement amb un 40% de greix
Primer, separeu el rovell de la clara. Bateu les clares separades a baixa velocitat amb una batedora. Un cop facin escuma, afegiu-hi gradualment el sucre i continueu batent. El sucre ha d'estar completament incorporat a les clares. Quan les clares espesseixin, afegiu-hi gradualment els rovells separats, continuant batent.
Comencem afegint farina a la barreja espessa i batuda. Tamisem la farina sobre un bol, remenant-la suaument amb una cullera de baix a dalt. La massa està a punt i la podem posar al motlle. Per a un pa de pessic esponjós i alt, feu servir un motlle de 21-23 cm. No cal greixar els costats, però és millor folrar la base amb paper de forn.
Poseu el pa de pessic al forn preescalfat a 190-200 graus Celsius (350-395 graus Fahrenheit) durant 20-25 minuts. Per evitar que el pastís caigui, no obriu la porta del forn fins que estigui completament cuit. Un cop acabat el temps de cocció, traieu el motlle i invertiu-lo sobre un plat, una reixeta o un drap. Deixeu refredar el pastís. Si el procés de cocció s'ha seguit correctament, el resultat serà un pa de pessic alt, esponjós i airejat que servirà com a base perfecta per al nostre pastís.
Gelatina per a pastís
Ara passarem a la part superior del nostre pastís de vidre trencat: la gelatina. Prepareu la gelatina amb una mica menys de líquid del que s'indica al paquet; això li donarà una consistència més ferma. Un petit consell: si feu servir gelatina de maduixa, deixeu-la quallar una mica més tard perquè qualli.
Agafeu la nata i bateu-la fins a obtenir una escuma espessa. Ho podeu fer a mà, és clar, però una batedora serà molt més ràpida. Després d'això, afegiu-hi la nata agra i torneu-la a batre. A continuació, sense parar de batre, afegiu-hi la gelea de maduixa, que tot just ha començat a endurir-se, i barregeu-ho tot bé fins que obtingueu una massa homogènia.
Tallem la nostra gelatina congelada de les flors restants a daus, tot i que també podeu donar-li altres formes si voleu, i l'afegim amb cura, remenant lleugerament, a la nostra barreja cremosa.
Agafeu un motlle desmuntable, poseu-hi la galeta refredada, esteneu-hi la nostra barreja de crema per sobre, anivellant-la amb cura, poseu-la a la nevera durant 2-3 hores, fins que s'hagi refredat completament.
Després, traiem el postre acabat, traiem els costats de la safata i el tallem.
Perquè el nostre pastís no només sigui deliciós sinó també impressionant, decorarem la part superior. Les opcions inclouen xocolata ratllada o calenta, baies amb fulles de menta, caramel o simplement caramels petits.
Tot i que el pastís triga força a preparar-se, la recepta val la pena. A més, com recordem, la gelea és molt saludable i, en aquest cas, també és increïblement deliciosa. Aquest pastís combina bé no només amb te o cafè, sinó també amb licors.
