Gelatina de plàtan i llimona
Contingut
Molta gent, en sentir la paraula "gelatina", s'imagina una massa tremolosa i translúcida que es retorça a la boca com una medusa. Què podria tenir de beneficiós aquesta estranya consistència, en què les fruites i els baies estan congelades? Les gelatines de postres no només es fan amb fruites, sinó també amb l'addició de xocolata, crema agra, llet i fins i tot xampany. Recentment ha aparegut un postre de plàtan.
Anteriorment, abans que s'inventés la gelatina, aquest plat es feia amb suc de baies i sucre, espessit per cocció. Després del descobriment culinari de les propietats de la pectina i l'agar-agar, que promouen la gelificació i la inflor quan es combinen amb aigua, la recepta va adquirir la seva composició clàssica.
Si decidiu provar aquesta recepta, recordeu la regla principal: no podeu afegir més gelatina de la que indica la recepta, i no podeu afegir-ne menys, ja que si no, en lloc de la gelatina de postres desitjada, obtindreu una massa més semblant a la gelatina.
Quines postres podeu fer per a una taula de vacances?
En general, la gelatina en qualsevol forma és perfecta per a qualsevol festa. La gelatina s'utilitza per fer gelatina de carn i peix, així com de carn en gelatina, seguint una recepta senzilla. Tanmateix, les postres de fruites i les gelatines fetes de fruites exòtiques (mango, plàtan, litxi) amb o sense addició de nata s'han convertit en les més populars. La gelatina de plàtan s'ha convertit en una de les preferides entre els gourmets pel seu sabor delicat i el seu aspecte agradable. És un plat al qual podeu afegir el vostre toc personal.
Què necessites per fer gelea de plàtan?
- 10-12 plàtans;
- 4-6 rodanxes de llimona o 100 ml (al gust);
- Mantega 10 g (0,5 culleradeta);
- 2 tasses de sucre;
- Gelatina 50 g.
Procés de cocció
Aquesta recepta de gelea de plàtan no és complicada, però requereix una mica de paciència per aconseguir que les postres quedin tal com es mostra a la imatge. Primer, aixafeu els plàtans. Opcionalment, podeu guardar 1 o 2 plàtans per decorar. Barregeu la barreja amb suc de llimona.
A continuació, afegiu-hi mig got d'aigua i porteu la barreja a ebullició. Remeneu els plàtans constantment i afegiu-hi el sucre.
No es recomana barrejar immediatament la barreja resultant amb gelatina.
Primer, deixeu que la gelatina es refredi una mica, si no, la gelatina no funcionarà.
Els grànuls de gelatina s'han de dissoldre en aigua freda, ja que en cas contrari es dissoldran malament a la barreja i formaran grumolls desagradables i sense gust.
Un cop el puré de plàtan i llimona s'hagi refredat una mica i la gelatina s'hagi dissolt completament en 150 ml d'aigua, torneu la barreja al foc i, remenant, aboqueu-hi l'aigua i la gelatina. Remeneu suaument, no de manera caòtica. La barreja hauria de quedar suau amb el temps.
Si ho desitgeu, podeu afegir colorant alimentari a la barreja de postres de gelatina de plàtan. Això donarà a les postres de plàtan un aspecte brillant i festiu, com el de la foto.
Per a aquells que prefereixen un gust més cremós, la recepta afegeix opcions per afegir-hi nata o salsa de crema agra amb sucre. La futura gelatina s'ha de "blanquejar" abans d'afegir-hi la gelatina.
Així doncs, després de barrejar tots els ingredients fins a formar una substància dolça, cal abocar la gelatina de plàtan en motlles i refrigerar-la. No confongueu això amb el congelador; a temperatures molt baixes, la gelatina simplement es desintegrarà i el plat no funcionarà.
La gelea de plàtan es serveix amb un estat d'ànim estimulant.
