Gelatina perfumada amb llet condensada
Contingut
La gelatina de llet condensada és un postre original que es pot preparar de diverses maneres. Vegem dues receptes bàsiques: pastís de vidre trencat i gelatina d'estil Panna Cotta: gelatina de xocolata amb llet condensada.
Com triar la llet condensada per a una recepta?
La llet condensada de debò està feta amb només dos ingredients: llet i sucre. Aquells que tenen olles multicuina i olles de cocció lenta poden fer la seva pròpia llet condensada a casa per obtenir un producte de la màxima qualitat.
Els fabricants moderns afegeixen ingredients vegetals a la llet condensada, cosa que afecta negativament la qualitat final de les postres. Recomanem llegir atentament els ingredients del producte abans de comprar-lo. Trieu productes marcats amb l'abreviatura GOST o DSTU. A més, assegureu-vos de triar llaunes en lloc de vidre.
Podeu fer un petit experiment per verificar la qualitat de la llet condensada. Poseu una petita quantitat de iode en una cullerada de llet condensada. Si la taca es torna blava, vol dir que el fabricant sense escrúpols hi ha afegit midó. No es recomana utilitzar llet condensada feta amb oli de palma o de coco per fer gelatina.
Pastís de vidre trencat: una recepta de gelatina amb llet condensada
Per preparar unes postres originals i vibrants, necessitareu diversos paquets de gelatina (disponible a qualsevol supermercat), un paquet de gelatina i 2 llaunes de llet condensada.
- Agafeu 4 paquets de gelatina multicolor, 2 llaunes de llet condensada, un paquet (30 grams) de gelatina o agar-agar (gelatina vegetal a base de pectina).
- Prepareu 5 tipus de gelatina en recipients diferents: 4 de paquets comprats a la botiga i el cinquè de llet condensada amb gelatina dissolta en un got d'aigua tèbia.
- En un bol profund, talleu la gelatina multicolor a daus.
- Barregeu els cubs que semblen fragments de vitralls.
- Aboqueu-hi la llet condensada i la gelatina per sobre de tot.
- Deixar a la nevera durant 2 hores.
- A l'hora de servir, aboqueu el pastís resultant en un plat pla, talleu-lo a porcions i decoreu-lo amb fulles de menta fresca o bàlsam de llimona.
Aquestes postres són perfectes per a reunions familiars d'estiu, ja que ofereixen una experiència refrescant, alhora que saciant i deliciosa. Mariden perfectament amb cafè aromàtic, infusió d'herbes, compota o qualsevol altra beguda.
Panacotta amb llet condensada bullida
La panacotta és un postre cremós italià, però modificant lleugerament els seus ingredients, podeu obtenir una magnífica gelatina de xocolata feta amb llet condensada que tornarà boig a qualsevol gourmet.
Aquestes postres són increïblement delicades i el seu sabor serà inoblidable. La bellesa d'aquesta gelatina és que és perfecta tant per esmorzar com per sopar. I els amants del vi escumós no podran resistir-se al plaer de provar aquestes postres amb una copa de xampany.
Per preparar-ho necessitareu:
- Mitja llauna de llet condensada normal.
- Mitja llauna de llet condensada bullida.
- 100 grams de llet amb un 3,2% de contingut de greix.
- 250 grams de nata amb un contingut de greix d'almenys el 15% (si la nata és casolana, es pot diluir amb llet).
- 1 cullerada sopera de gelatina o agar-agar (espessent vegetal).
- 60 grams de xocolata negra.
Preparar la panna cotta amb llet condensada bullida és fàcil:
- Porteu la crema a una temperatura de 40 graus, però no la sobreescalfeu perquè no se separi.
- Dissoldre una cullerada de gelatina en llet calenta.
- Afegiu suaument la llet condensada a la llet normal i barregeu.
- Afegiu-hi la nata i torneu a remenar.
- Hauries d'obtenir una massa espessa.
- Dividiu-ho en tres parts: a una afegiu-hi llet condensada bullida, a la segona xocolata fosa i a la tercera deixeu-la sense additius.
- Col·loqueu-ho en una forma fonda en capes: primer la capa blanca, després la capa amb llet condensada bullida i finalment la capa amb xocolata.
Aquestes postres es poden servir amb una salsa de fruits del bosc; els gerds o els nabius són millors. Per fer la salsa, agafeu una tassa de fruits del bosc congelats o frescos i mitja tassa de sucre. Tritureu els fruits del bosc i el sucre fins que quedi suau. Amaniu les postres amb la mousse de fruits del bosc just abans de servir-les per aconseguir un aspecte més apetitós. Bon profit!
