El semifreddo és un autèntic gelat italià.
Contingut
El semifreddo és un postre molt refinat que se serveix en restaurants de luxe. Potser ni tan sols trobareu aquesta delícia a la carta de les cafeteries de gamma mitjana. Abans, s'utilitzava una sola recepta per preparar el semifreddo. Avui dia, el Semifreddo, la recepta del qual, tot i que es conserva en la seva forma clàssica, es prepara en variacions completament diferents. Nombroses fotografies d'aquest plat ho demostren.
Malgrat la seva sofisticació, aquest postre és força possible de fer en una cuina normal, utilitzant ingredients comuns. I malgrat el seu nom elegant i les seves fotos aparentment impressionants, el Semifreddo és força senzill de preparar. Abans de compartir la recepta d'aquesta delícia, parlarem dels millors ingredients per abastir-se.
Ingredients adequats
A més dels ingredients principals, el Semifreddo està fet amb aromatitzants que defineixen el seu sabor principal: xocolata, fruits secs, menta i més. Sense cap additiu, el Semifreddo té un gust clàssic i lletós. Tot i que podeu experimentar amb els aromatitzants segons les vostres preferències gustatives, la recepta requereix un cert rigor a l'hora d'escollir els ingredients principals. Aquests han d'incloure ous i nata. Ara, una mica més de detall sobre els ingredients escollits per a aquestes postres.
Els ous que s'utilitzen en aquest postre han de ser frescos, i com més frescos siguin, més deliciós serà el semifreddo. Si els ous tenen més de 10 dies, el producte ja no serà apte. Encara és millor si s'utilitzen ous de gallines camperes.
El nostre segon ingredient és la nata. Aquesta recepta requereix una acurada consideració d'aquest ingredient, sobretot si voleu unes postres realment delicioses. Per tant, és clar, ha de ser fresca i definitivament amb tot el greix. Eviteu la nata líquida amb un 10% de greix, que s'assembla més a la llet. Feu servir com a mínim un 33% de greix.
Ara passem a la preparació pròpiament dita del Semifreddo, les seves subtileses i matisos. Així doncs, aquí teniu la recepta.
El semifreddo de fruits secs més deliciós
Per preparar-ho necessitarem:
- Avellanes – 1 tassa;
- Crema – 400 ml;
- Ous – 3 peces;
- Sucre – 1 got;
- Aigua – 3 cullerades.
Primer, prepararem el caramel per al nostre Semifreddo. Per fer-ho, aboquem aigua normal en una paella i hi afegim 150 grams de sucre. Esperem que el sucre es dissolgui, remenant constantment per evitar que res s'enganxi al fons de la paella. Coem a foc lent el sucre i l'aigua fins que el caramel es torni marró. Ha de quedar líquid.
Després d'això, deixeu la paella encesa i afegiu les avellanes al caramel. Assegureu-vos de torrar-les completament primer o compreu-ne de pretorrades. Remeneu les avellanes al caramel durant uns minuts per cobrir-les. A continuació, col·loqueu les avellanes sobre una superfície plana, com ara una taula de tallar. Alliseu-les i deixeu-les refredar.
A continuació, agafeu els ous. Separeu amb cura els rovells de les clares. La recepta indica que és crucial assegurar-se que les clares no entrin als rovells. Afegiu el sucre restant (50 grams) als rovells i comenceu a batre enèrgicament. Feu servir unes varetes per fer-ho. Bateu els rovells durant 10-15 minuts. No sigueu mandrosos i no escurceu el temps, ja que això afecta directament la delícia de les vostres postres.
A continuació, afegiu la nata als rovells. Com ja s'ha esmentat, la recepta demana nata líquida; com més alt sigui el contingut de greix, millor. Després d'afegir la nata, bateu durant uns 15 minuts més. La barreja hauria de doblar aproximadament el seu volum. Això és un senyal que heu llegit la recepta amb atenció i heu seguit totes les instruccions correctament.
A continuació, passem a les clares d'ou. Les tornem a batre, però aquesta vegada amb una batedora. Han de quedar brillants, fermes, estables i esponjoses.
A continuació, necessitem un altre ajudant de cuina: una batedora. La farem servir per moldre les avellanes fins que quedin en pols. Un cop mòltes les nous, hi afegim la nata muntada i els rovells d'ou. A sobre hi posem les clares d'ou muntades. Amb unes varetes de batedora ho barregem tot amb molta cura: movem les varetes en una direcció i girem el bol a mesura que avancem. Si ho fem tot amb cura, el postre quedarà molt tendre.
A continuació, transferim amb cura les nostres futures postres a plats o bols bonics i les posem al congelador durant uns 40 minuts. El temps s'ha d'ajustar en funció de la potència del vostre congelador.
Així doncs, veieu, la recepta del Semifreddo és força senzilla, i podeu fer aquestes postres a casa, de manera que quedin igual que a la foto. Que vagi de gust!
Queda't amb nosaltres, prova receptes noves i delicioses i comparteix les teves opinions. Et prometem delectar-te amb alguna cosa nova cada dia.
