Com s'utilitza una màquina de gelats per fer una llaminadura freda?
Contingut
El gelat és potser el postre més democràtic i universal. En pots gaudir mentre et lleves. I a casa, pots fer el que vulguis amb gelat: afegir-lo al cafè, amanir-lo amb xarop, guarnir-lo amb melmelada, xocolata o fruits del bosc frescos. El gelat sovint s'inclou en altres receptes de postres: per exemple, és un complement deliciós per a productes de forn calents.
No obstant això, malgrat l'amor aclaparador que ha aconseguit el gelat, molt pocs s'atreveixen a fer-lo a casa. I no són tant les receptes (que, per cert, no són gens complicades) el que dissuadeix els amants del gelat, sinó la durada i la tediositat del procés en si. Al cap i a la fi, el gelat requereix una batuda constant per infusionar-lo amb aire. En cas contrari, per molt bona que sigui la recepta, en lloc d'una delícia delicada, acabareu amb només un tros de gel ensucrat.
Però els avenços tecnològics també han ajudat els cuiners casolans en aquest assumpte. Avui dia, és fàcil comprar un dispositiu miracle que pot fer fàcilment gelat casolà suau. Aquest dispositiu increïble s'anomena màquina de gelats.
Tipus de màquines de fer gelats
Els electrodomèstics que es poden utilitzar per fer llaminadures fredes a casa es divideixen en tres tipus principals:
- Totalment automàtics (equipats amb el seu propi compressor). El seu únic inconvenient és el preu relativament alt;
- Automàtica (sense compressor). L'inconvenient és que abans de poder utilitzar aquesta màquina per fer gelat, cal congelar el recipient durant aproximadament un dia;
- manual: haureu de fer servir les vostres pròpies mans per fer-los funcionar.
Un cop s'hagin sospesat i considerat tots els avantatges i els inconvenients, i el vostre nou ajudant hagi ocupat un lloc destacat a la cuina, és hora d'aprendre finalment les receptes per fer gelats casolans, saludables (ja que no contenen conservants) i deliciosos.
Alguns principis generals de preparació
Abans de començar a fer el vostre propi gelat en una màquina de fer gelats, llegiu atentament les instruccions que s'inclouen amb la màquina. Això us ajudarà a evitar malentesos desafortunats.
No ignoreu la regla general per a tots els fabricants de gelats: ompliu el recipient només fins a la meitat amb la barreja, ja que el gelat s'expandeix significativament durant el procés de cocció. Feu la barreja en conseqüència.
El gelat es fa només amb els ingredients més frescos. Això garanteix tant la qualitat com el gust, i és segur per a l'estómac.
Hi ha receptes bàsiques per a aquest postre:
- Filadèlfia (amb nata molt espessa i llet);
- i francesa (amb rovells, llet i nata).
Recepta bàsica amb nata
Sempre s'ha de començar pel més senzill. No és cap novetat per a ningú que fins i tot les receptes més sofisticades sempre es basin en un mètode bàsic. Ara en parlarem. Per fer gelat en una sorbedora d'1,1 litres, necessitareu:
- 250 ml de nata amb un 20% de contingut de greix i llet (3,2% de contingut de greix);
- 4 – 5 cullerades de sucre.
Fer aquest gelat és més que senzill: només cal barrejar tots els ingredients, assegurar-se que sigui prou dolç (el gust de cadascú és diferent), abocar la barreja a la màquina de fer gelats i coure-ho segons les instruccions de la màquina.
Aquesta recepta és fantàstica no només per la seva simplicitat, sinó també perquè ofereix una àmplia gamma de possibilitats. Hi podeu afegir diversos ingredients, creant les vostres pròpies receptes úniques. Els complements adequats inclouen xocolata, baies, fruita fresca i seca, llet condensada i molt més.
Recepta bàsica amb rovells
Ja que parlem de receptes bàsiques, no podem ignorar un mètode alternatiu: el mètode del rovell. És molt semblant a l'anterior, però, és clar, encara és diferent:
- 300 ml de nata (20 - 35%);
- 200 ml de llet;
- 3 rovells;
- 4 – 5 cullerades de sucre.
Què has de fer:
Primer, escalfeu la nata i la llet a uns 80 graus centígrads. No deixeu que la barreja bulli, així que retireu-la del foc al primer signe que bulli.
Mentre s'escalfa la barreja de nata, les receptes recomanen batre els rovells amb el sucre fins que blanquegin. Ara cal igualar la temperatura de la nata i els rovells: per fer-ho, aboqueu-hi una mica de nata i remeneu-ho ràpidament. A continuació, afegiu-hi els rovells i poseu-ho a foc lent. Coeu la barreja, remenant constantment, fins que espesseixi, però no deixeu que bulli mai!
La barreja espessa s'ha d'abocar en un bol fred submergit en gel i refredar-lo, remenant de tant en tant. Transferiu la barreja a la màquina de gelats per al seu processament posterior només un cop hagi arribat a la temperatura ambient. A partir d'aquí, l'aparell intel·ligent s'encarregarà de les postres.
Ens hem limitat deliberadament a només dues receptes bàsiques. Al cap i a la fi, utilitzant-les, podeu crear un nombre increïble de variacions delicioses i sempre noves d'aquesta exquisida delícia freda.
