Fent gelat de xocolata casolà
Contingut
Si no sou al·lèrgics a la xocolata, us recomanem que feu gelat de xocolata a casa. És absolutament fàcil! Pots fer fàcilment aquestes precioses boles de postres fredes, que semblen tan boniques a la foto, tu mateix! T'oferim dues receptes per a aquest postre. Cada recepta és deliciosa a la seva manera, i només has de triar quina és la més adequada per a tu!
Gelat de crema de xocolata
Ingredients:
- Ous (només necessitarem els rovells) – 7 unitats.
- Xocolata negra – 100 g.
- Sucre – 200 g.
- Crema 15% - 800 ml.
- Cacau en pols (de veritat, no dolç) – 70 g.
- Sucre de vainilla – 3 sobres
Com fer gelat de xocolata – recepta:
- Primer, fon la xocolata. Trenca-la a trossos en un bol resistent a la calor i després escalfa-la al microones o a bany maria fins que estigui completament cremosa. Després, deixa refredar el bol.
- Separeu els rovells de les clares. Barregeu els rovells amb el sucre i bateu fins que quedi cremós. La barreja ha de quedar gairebé blanca.
- Aboqueu la nata en un cassó petit. Afegiu-hi el cacau i remeneu-ho bé. Poseu-ho a foc mitjà i, remenant constantment, espereu fins que la barreja gairebé bulli. A continuació, apagueu el foc i deixeu que el cassó es refredi una mica, però no del tot; la nata encara ha d'estar força calenta.
- Un cop la crema s'hagi refredat, aboqueu-la als rovells en un raig fi, barrejant bé i evitant que es formin grumolls. (Si es formen grumolls, passeu la barreja per un colador.)
- Combineu la barreja resultant amb la crema de xocolata, barregeu-ho bé i poseu-ho al foc lent. Remeneu constantment i espereu fins que espesseixi, però no deixeu que bulli, ja que si no, la barreja quallarà i s'haurà de descartar. Per a una representació més visual de la consistència final, vegeu la foto.
- Un cop la barreja assoleixi la consistència desitjada, retireu-la del foc però continueu remenant, afegint-hi la vainilla. Consulteu la recepta, remeneu-la bé de nou i deixeu-la en un lloc fresc perquè es refredi breument.
- Un cop el gelat s'hagi refredat prou, aboqueu-lo en motlles de congelador, omplint-los només una mica més de la meitat. Això ajudarà a evitar dificultats a l'hora de barrejar la barreja congelada.
- Poseu els motlles plens al congelador. Després d'una hora, traieu-los i barregeu-los bé. Repetiu aquest procés dues o tres vegades més.
Si teniu una màquina de fer gelats, després que la barreja s'hagi refredat a la safata, simplement transferiu-la amb cura a la màquina de fer gelats i coeu-la durant 30 minuts. El gelat de xocolata, el gelat de crema o qualsevol altre tipus de gelat normalment no triga més de mitja hora a fer-se.
Una altra recepta que val la pena esmentar difereix lleugerament de l'anterior en què la part del rovell de la barreja no cal bullir-la. Aquesta recepta només requereix barrejar-la i batre-la.
Gelat de xocolata natural
Ingredients:
- Ous grans – 4 unitats.
- Sucre o sucre glaç – 150 gr.
- Nata espessa (30% o més) o crema agra espessa (25% o més) - 400 g.
- Xocolata negra 100-150 gr.
- Vainillina – 1 sobre.
Recepta:
- Primer, fon la xocolata. Trenca-la a trossos i posa-la al microones o fes servir un bany maria per fondre la xocolata. Un cop tinguis una pasta de xocolata suau, deixa-la refredar.
- A continuació, separeu els rovells de les clares. Poseu les clares a la nevera per refredar-les i bateu-les fins que es formin pics ferms. A continuació, afegiu-hi gradualment la xocolata que ja s'ha refredat i continueu batent a baixa velocitat fins que la barreja quedi homogènia.
- Ara traieu les clares d'ou. Amb una batedora neta i seca, bateu-les fins que es formin pics ferms, afegint-hi gradualment el sucre. La barreja final ha d'estar lliure de grans de sucre, per la qual cosa és millor utilitzar sucre en pols per accelerar el procés.
- A part, bateu la nata/nata agra fins que estigui espessa i esponjosa, afegint-hi la vainilla.
- Després d'això, torneu a les clares d'ou batudes. Suau i lentament, amb compte de no deixar que les clares s'assentin, incorporeu-les a la barreja de xocolata fins que quedi una consistència suau.
- Immediatament després de la xocolata, afegiu amb cura la nata/crema agra a la barreja resultant, barrejant-ho tot fins que quedi suau.
- La barreja de gelat està a punt! Ara, depenent de si teniu una màquina de gelats, podeu abocar-hi la barreja o abocar-la en motlles per al congelador, recordant no omplir-los completament.
Si decidiu utilitzar una màquina de fer gelats, només cal que seleccioneu la recepta desitjada de les instruccions i en aproximadament mitja hora podreu gaudir d'unes postres meravelloses i fer fotos precioses.
Si congeleu la barreja de xocolata, haureu de comprovar el congelador i remenar la barreja unes quantes vegades més, amb una hora de diferència. Però l'endemà, tindreu un deliciós gelat de xocolata, fruit del vostre treball i la delícia dels vostres éssers estimats!
No us oblideu de fer fotos dels passos que feu per fer aquesta delícia, així serà més fàcil recrear la recepta si els vostres amics i familiars volen tornar-la a provar. I, per descomptat, no dubteu a personalitzar cada recepta amb el vostre toc personal. També és fàcil: substituint la vainilla per canyella, per exemple, o afegint-hi xips de xocolata, podeu convertir-la en la vostra recepta estrella!
Bon profit!
