Postres en una olla de cocció lenta o com fer gelat casolà?
Contingut
Tots hem vist una àmplia selecció de gelats als prestatges de les botigues, però no sempre és possible anar a la botiga expressament per comprar un postre deliciós. Avui dia, tenim tot el que necessitem per preparar una delícia a casa. Gelat en una olla de cocció lenta – ràpid, senzill i, el més important, permet fer-ne un gran nombre de racions i és força econòmic.
La fabricació de gelats es considerava anteriorment un procés llarg i complex que requeria condicions i màquines especialitzades. Gràcies a la introducció de diversos electrodomèstics de cuina, com ara les batedores i la innovació més important dels darrers temps, l'olla de cocció lenta, ha estat possible crear postres delicioses i fredes a casa.
Procés i característiques de cocció
La recepta per fer gelat a casa no és particularment complicada, ni tampoc els ingredients necessaris. Igual que el gelat comprat a la botiga, el gelat casolà utilitza ingredients similars que es poden trobar fàcilment a la botiga. El gelat es pot fer a casa, però amb una olla de cocció lenta, el procés requereix menys temps i mà d'obra. Per crear una obra mestra a la teva pròpia cuina, necessitaràs els ingredients següents:
- llet de vaca, amb un contingut de greix del 3,2% o superior: 350 ml;
- crema de vaca - 200 ml;
- llet en pols - 20 g;
- cacau en pols – 25 g;
- mantega - 50 g;
- rovells d'ou - 3 unitats;
- sucre granulat 100 g.
Si ho desitgeu, podeu afegir una mica de vainilla o qualsevol altre aroma de fruita, xarop o suc concentrat a la recepta. Un toc únic és afegir fragments de fruita, opcionalment. Un percentatge més alt de greix de la llet en el gelat garanteix la densitat del producte final i un sabor excel·lent.
La preparació de les postres comença amb la creació de la barreja de llet i fruita necessària amb la consistència desitjada. Per fer-ho, traieu el recipient de la multicocció i afegiu-hi la llet, la nata, la llet en pols en pols, el cacau en pols i altres ingredients necessaris. Per aconseguir la consistència desitjada, utilitzeu una batedora a baixa velocitat. És important aconseguir una barreja suau i fluida. Finalment, afegiu-hi la mantega fosa i torneu-ho a batre.
Poseu la barreja preparada en una olla de cocció lenta i configureu-la en mode "Vapor" durant 10 minuts. Porteu la barreja a ebullició, assegurant-vos que estigui correctament pasteuritzada. Un cop bulli, deixeu refredar la barreja calenta mentre treballeu amb els rovells d'ou. Poseu els rovells d'ou i el sucre granulat en una batedora i bateu-ho bé fins que es formi una escuma suau. És important batre a baixa velocitat per evitar una possible separació dels ingredients. Afegiu l'escuma preparada a la barreja refredada i torneu a barrejar bé.
Quan la massa principal per al futur gelat estigui a punt, activeu el mode "Multicook" a la multicooker, durant el qual escalfem la massa durant 5 minuts a una temperatura de 850C. Un cop finalitzat el cicle de la multicocció, cal refredar ràpidament la barreja amb un bany fred. Deixeu que la barreja es refredi completament. Només llavors cal posar el recipient amb la barreja a la nevera perquè es refredi completament, durant 3-4 hores.
Després de dues hores, la barreja acabada i refredada es bat amb una batedora i només llavors es col·loca al congelador. El procés de batut es repeteix cada 30-40 minuts, la barreja refredada es bat i després es torna a col·locar al congelador. L'objectiu principal en el procés de fabricació de gelats és l'homogeneïtat de la barreja i la congelació llarga i consistent del gelat resultant.
El gelat acabat es col·loca en màquines de fer gelat i es serveix en coberts especials, després d'haver-lo guarnit amb diverses fruites o xarop.
