Cap celebració d'un esdeveniment important es pot considerar completa sense un deliciós pastís al final. La creació d'aquest magnífic punt culminant festiu sempre ha rebut la màxima atenció. Recentment, s'ha generalitzat una nova tendència en la indústria de la rebosteria: decorar pastissos amb màsticSembla així, sense exagerar, una obra d'art simplement impressionant (foto).

Actualment es venen diversos tipus de cobertura ja feta: compra-la i decora-la. Però sempre pots crear una bonica cobertura de pastís a casa que sigui tan bona com les seves contraparts fetes a mà. Només cal saber de què fer aquest "vestit" i com fer-ho.

Hi ha diverses receptes de fondant: fondant de llet, fondant de gelatina i fondant de marshmallow. T'explicarem detalladament com fer cadascuna a casa i com decorar un pastís amb el teu propi fondant casolà.

Pautes per recobrir pastissos

Decoració de pastissos amb fondant 3

En principi, decorar un pastís amb fondant no és particularment difícil. Els únics pastissos que no hi caben són els de suflé o de gelatina (són massa delicats). Altres pastissos només requereixen un tractament previ adequat:

  1. Allisa amb cura la superfície del pastís, eliminant qualsevol bony o cresta. Escampa el glaçatge sobre la superfície per eliminar les engrunes. Torna a estendre el glaçatge per igualar-lo. Finalment, repassa el glaçatge amb un ganivet calent per crear una superfície perfectament llisa.
  2. Unes paraules sobre la crema. Per evitar que el fondant s'escorregui, la crema ha de ser a base d'oli (la pasta choux, la ganache, la llet condensada i altres tipus són adequades). Eviteu la crema agra, el iogurt i les cremes de mantega.
  3. Estireu la massa preparada en una capa, com la massa normal, fins a un gruix de 0,5 cm. La capa ha de ser prou gran per cobrir tot el pastís, inclosos els costats. Feu servir maizena en lloc de farina per empolvorar.
  4. A continuació, cobriu ràpidament el pastís amb aquesta capa, alliseu la superfície i retalleu amb cura l'excés. Tot està a punt per a la decoració final, que, per cert, amagarà qualsevol imperfecció.

Decoració amb llet

Decoració de pastissos amb fondant 2

Per preparar aquest tipus de cobertura de pastís necessiteu molt pocs ingredients:

  • 150 g de llet en pols i 150 g de sucre en pols;
  • 100 g de llet condensada (no bullida);
  • 2 culleradetes de suc de llimona.

La quantitat especificada d'ingredients és suficient per cobrir completament un pastís (foto). La cobertura de color blanc lletós té un aspecte molt delicat i sofisticat. Aquí teniu com preparar aquest fondant:

  1. Tamiseu el sucre en pols dues vegades en un bol petit on es crearà la "manta" de llet. A continuació, afegiu-hi la llet en pols.
  2. Després d'això, s'afegeix suc de llimona. El màstic de llet s'acaba amb llet condensada. Barregeu bé la barreja i ja està a punt.

El fondant es pot fer amb antelació: ben embolicat amb film transparent, es conserva fàcilment a la nevera fins a 10 dies. Si voleu canviar el color, només cal que hi afegiu colorant alimentari. Aquest fondant és adequat tant per a la cobertura com per a la decoració de pastissos.

Sobre gelatina

Decoració de pastissos amb fondant 4

Aquesta varietat no és especialment adequada per cobrir tot un pastís, ja que no és prou flexible. Tanmateix, és perfecta per fer figures i decoracions: és flexible, com la plastilina, i s'endureix ràpidament. Per preparar-la, necessitareu:

  • gelatina – 1 culleradeta;
  • oli vegetal – ½ culleradeta;
  • sucre glaç – 20 cullerades;
  • aigua – 3 cullerades;
  • suc de llimona – 1 culleradeta.

Fabricació:

  1. Com de costum, remulleu la gelatina en aigua i deixeu-la inflar. Després, dissoleu-la a foc lent i reserveu-la perquè es refredi.
  2. Aboqueu ½ munt de sucre glaç a la taula, feu-hi un forat i aboqueu-hi el suc de llimona, l'oli vegetal i la gelatina. Comenceu a pastar la "massa", afegint gradualment la resta de sucre glaç.
  3. Amassa fins que la barreja ja no s'enganxi a les mans. Després, embolica-la amb film transparent.
  4. Per formar decoracions, pessigueu petits trossos de la pasta: el fondant s'endureix ràpidament. És especialment bo per crear patrons, figures, flors i altres formes (foto).

De malví

Decoració de pastissos amb fondant 5

Els pastissers consideren aquest tipus de fondant ideal: no s'enganxa a les mans, s'enrotlla fàcilment, pren qualsevol forma i els colors són uniformes. Només assegureu-vos de fer servir marshmallows d'un sol color, ja que si no, haureu de separar-los per colors.

Per al fondant de xocolata que estem fent, el color dels marshmallows no importa. La xocolata li dóna un color marró agradable i intens, i el pastís decorat amb ella queda absolutament deliciós (foto). Per fer una decoració de pastís de xocolata a casa, només necessiteu:

  • marshmallows (caramels de marshmallow) – 90 g;
  • xocolata negra – 100 g;
  • sucre en pols – de 90 a 120 g;
  • nata al 30% – 40 g;
  • mantega – 1 cullerada;
  • conyac – 2 cullerades. l.

Procés de fabricació:

  1. Poseu la cassola a foc lent, afegiu-hi la xocolata trencada i foneu-la. A continuació, afegiu-hi els marshmallows i continueu escalfant, remenant constantment.
  2. Quan la meitat dels marshmallows s'hagin fos, afegiu-hi la mantega, la nata i el conyac. Remeneu constantment fins que la barreja quedi completament homogènia.
  3. Retireu la paella del foc i afegiu-hi gradualment el sucre glaç, remenant constantment. Quan la cullera ja no pugui més, continueu amassant la barreja amb les mans. Quan el fondant tingui l'aspecte d'una massa calenta, elàstica i ferma, és quan ja heu afegit prou sucre glaç.
  4. Guardeu la barreja acabada, segellada, a la nevera i escalfeu-la lleugerament al microones abans d'utilitzar-la. Estendre el màstic és molt senzill: entre dos fulls de paper de forn.

Roses

Decorar pastissos amb màstic 6

Per descomptat, és simplement impossible abastar tots els tipus possibles de decoració de pastissos. Centrem-nos en la més versàtil i bonica: les roses. Són molt fàcils de fer:

  1. Estireu una làmina de màstic i talleu 4 cercles amb un got de xarrup. Col·loqueu-los a la taula, un sobre l'altre (superposats).
  2. A part, doneu forma de salsitxa petita: aquesta serà el nucli de la flor. Col·loqueu el "pistil" al primer "pètal" i comenceu a enrotllar-lo en forma de brot. Premeu lleugerament la part inferior de la flor mentre ho feu.
  3. Quan el brot estigui a punt, cal agafar-lo amb les mans i doblegar lleugerament els pètals, donant-li la forma d'una flor viva.

D'aquesta manera podeu crear un ram sencer. Refrigereu les flors acabades. Guardeu-les en un recipient hermètic i només les col·loqueu al pastís just abans de servir-les (foto).

Vídeo de com fer i decorar un pastís amb fondant