Pastís de carbassa amb llet condensada: les 3 millors receptes
Contingut
La carbassa té un sabor vibrant, de vegades massa. La llet condensada l'equilibra i l'estova bé. El resultat és una versió més delicada del clàssic pastís de carbassa. Us costarà trobar una delícia millor per a l'hora del te, sobretot en un dia de tardor fred i plujós.
No utilitzeu llet condensada a base d'oli vegetal per al pastís de carbassa, sobretot el més barat. Es pot separar en escalfar i arruïnar la consistència del farcit i la massa. Feu servir només llet condensada sencera per a aquesta recepta.
La mateixa regla s'aplica, per exemple, al sucre de vainilla. L'espècie de vainilla natural ajudarà a barrejar els sabors dels ingredients en un bouquet equilibrat. La vainil·lina fa una olor deliciosa, però no té aquesta propietat màgica. A més, si podeu comprar canyella natural en lloc de càssia, els resultats seran gratament sorprenents.
Pastís de carbassa amb llet condensada
- Proteïnes: 7 g
- Greixos: 7 g
- Hidrats de carboni: 40 g
- Temps total:
- Temps a la cuina:
-
Complexitat:
És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
- Nombre de racions: 6
Ingredients
-
rovell d'ou50 G
-
Sucre115 G
-
Mantega 82,5%120 G
-
Sal1 pessigar
-
farina de blat165 G
-
llevat en pols7 G
-
Pastís de carbassa amb llet condensada: les 3 millors receptes170 G
-
sucre granulat60 G
-
Canella5 G
-
Albercocs25 G
-
Mel15 G
-
llet150 G
-
llet condensada30 G
-
rovell d'ou30 G
-
midó de blat de moro10 G
-
Mantega 82,5%50 G
Preparació
Foneu lleugerament la mantega, barregeu-la amb el sucre, després afegiu-hi els rovells i bateu-ho amb una batedora fins que quedi esponjós i espès. Ha de quedar força espès.
Transferiu la barreja de mantega a la farina prèviament tamisada amb sal i llevat en pols.
Remeneu amb una espàtula.
Forma la massa en un pastís pla de 3-4 cm de gruix i embolica'l amb film transparent. També pots fer servir una bossa de plàstic normal. Refrigera durant 15 minuts.
Barregeu la carbassa amb la mel, el puré d'albercoc i la canyella en una cassola. Escalfeu fins que la carbassa estigui completament coberta amb la salsa de fruites. Remeneu sovint.
Afegiu-hi el sucre i torneu a barrejar.
Combineu el sucre restant amb els rovells, després afegiu-hi el midó i barregeu-ho. En un bol a part, combineu la llet tèbia, no calenta, amb la llet condensada.
Barregeu les barreges de rovell i llet.
Quan la carbassa estigui tova, deixeu-la refredar una mica i tritureu-la fins que quedi suau, directament a la paella.
Torneu a posar el puré de carbassa al foc, engegueu-lo a foc lent i afegiu-hi gradualment la llet i el midó, remenant constantment.
Afegiu-hi la mantega a temperatura ambient. Continueu remenant constantment amb una espàtula.
Coure fins que espesseixi i apareguin les primeres bombolles.
Col·loca un bloc de massa al motlle i estén-lo uniformement amb els dits. Forma la base i els costats del futur pastís.
Col·loqueu un full de paper de forn a sobre i afegiu-hi pesos de qualsevol cereal.
Enforneu a 170 graus durant 25 minuts amb pes i 10 minuts més sense.
Unteu la crema de carbassa sobre la base completament refredada. Empolseu-ho amb encenalls de galeta o ametlles laminades, com preferiu. Serviu immediatament.
Pastís de carbassa americà amb llet condensada
- Proteïnes: 7,2 g
- Greixos: 7,1 g
- Hidrats de carboni: 39,4 g
- Temps total:
-
Complexitat:
És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
- Nombre de racions: 1
Ingredients
-
llet condensada380 G
-
Farina220 G
-
Sucre70 G
-
Mantega125 G
-
Carbassa500 G
-
Nou moscadaal gust
-
Gingebre2 G
-
Canella2 G
-
Ou C13 peces
Preparació
Talleu la polpa de la carbassa a trossos petits. Poseu-la en una safata de forn, cobriu-la amb paper d'alumini i coeu-la al forn durant 40 minuts a 200 graus centígrads.
Barregeu la mantega i la farina amb una picadora.
En un bol fondo, bateu un ou amb el sucre amb unes varetes.
Aboqueu la barreja d'ou i sucre a la farina i barregeu-la amb una picadora.
Emboliqueu la massa resultant amb film transparent i poseu-la a la nevera durant 60 minuts.
Estireu la massa freda amb un corró, formant aproximadament un cercle.
Col·loca el cercle de massa en un motlle de forn engreixat i enfarinat. Prem-lo amb cura contra les vores i retira l'excés de massa.
Tritureu la polpa de carbassa preparada fins a obtenir un estat de puré i afegiu-hi llet condensada, ous, gingebre, canyella i nou moscada.
Barregeu-ho tot bé amb un batedor fins que quedi suau.
Aboqueu el farcit preparat al motlle folrat amb massa. La massa sobrant es pot utilitzar per crear vores decoratives.
Poseu la safata al forn durant 15 minuts, preescalfant-la a 200 graus Celsius. A continuació, reduïu la temperatura a 180 graus Celsius i continueu coent durant 45 minuts més.
Com a decoració, podeu dibuixar patrons al pastís amb llet condensada.
El plat està a punt!
Pastís de carbassa americà clàssic
- Proteïnes: 4 g
- Greixos: 14 g
- Hidrats de carboni: 21,7 g
- Temps total:
-
Complexitat:
Per a cuiners experimentats. Pot ser que es requereixi equipament especial.
- Nombre de racions: 1
Ingredients
-
Mantega180 G
-
Aigua (gel)8 cullerades
-
Puré de carbassa600 G
-
Salal gust
-
Farina250 G
-
llet condensada350 G
-
Nou moscadaal gust
-
Claus (molts)al gust
-
Ou C14 peces
-
Canella1 culleradeta
-
Gingebreal gust
Preparació
Si no teniu puré de carbassa prefabricat, talleu 900 grams de carbassa a trossos. Poseu-los en una safata de forn, cobriu-los amb paper d'alumini i coeu-los al forn a 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit) durant 25 minuts. Tritureu la carbassa cuita fins a obtenir un puré.
Poseu la farina en un bol profund i afegiu-hi la mantega congelada. Empolseu la mantega amb farina i ratlleu-la al mateix bol amb un ratllador gruixut, creant una fina crumble.
Afegiu una mica d'aigua gelada a les molles resultants, afegiu-hi sal i pasteu-ho a mà. La quantitat d'aigua depèn del contingut d'humitat de la farina.
Emboliqueu la massa resultant amb film transparent i poseu-la al congelador durant 20 minuts.
Un cop la massa s'hagi refredat, estireu-la formant un cercle prim.
Transferim el cercle de massa al motlle, distribuint-lo amb cura per totes les vores, creant una mena de cistella.
Punxem la massa amb una forquilla.
Folreu la massa amb paper d'alumini i afegiu-hi un pes (els pèsols o l'arròs són bones opcions). Enforneu la safata amb la massa a 180 graus Celsius durant 12 minuts.
Afegiu canyella, nou moscada, clau, ous, gingebre i llet condensada al puré de carbassa preparat. Remeneu els ingredients constantment a mesura que els afegiu.
Aboqueu la barreja de carbassa a la safata amb la massa cuita (després de treure el pes i el paper d'alumini).
Poseu el pastís al forn a 170 graus durant 60-90 minuts, comprovant periòdicament que estigui a punt.
El pastís al forn es pot decorar amb diverses decoracions de menjar. El plat està a punt!
La carbassa combina bé amb sabors cremosos, de fruits del bosc i de fruits secs. Per tant, sempre podeu crear una malla a la superfície del pastís utilitzant les restes de llet condensada, melmelada, caramel o praliné.
Una altra opció és una mica d'ametlles laminades o dissenys fets amb fruits secs sencers. Si voleu afegir un toc de color, empolseu el farcit acabat amb fruita confitada o fruita seca. També podeu coure dissenys de pasta brisa per separat i simplement col·locar-los a sobre.
Si els convidats arriben tard, podeu deixar tot el pastís a taula durant unes hores. No s'agrejarà tan ràpidament després de la cocció. Només cal tapar-lo amb un drap o una tapa per evitar que el farcit s'assequi.
Per a un emmagatzematge a llarg termini, el pastís s'ha de refrigerar. A 4 °C (39 °F), es conservarà fins a 3 dies. Tanmateix, recordeu que el farcit de carbassa i les galettes neutres absorbeixen bé les olors. Per tant, és millor envasar el pastís en porcions individuals en recipients.
Regala als teus éssers estimats un pastís deliciós. I si encara et queda carbassa, al nostre lloc web trobaràs un munt de postres deliciosos i fàcils per a tots els gustos.
