Pastís de carbassa sense ou: 3 receptes pas a pas

Aboqueu la sèmola en un bol profund i ompliu-lo amb kéfir.

Barregeu amb una espàtula fins que quedi una massa homogènia i deixeu-la reposar durant 5-10 minuts perquè la sèmola s'impregni.

Talleu la polpa de carbassa i tritureu-la amb una batedora.

Aboqueu-ho en un recipient amb sèmola. Barregeu bé els ingredients.

Afegiu-hi el llevat en pols i el sucre.

Barregeu de nou.

Transferiu la massa resultant a una safata de forn. Enforneu-la durant 40-45 minuts a 180 graus Celsius.

El plat està a punt!

Cobriu la carbassa pelada i tallada a daus amb aigua i porteu-la a ebullició. Estarà tova en uns 10 minuts.

Tritureu la carbassa amb una batedora fins que quedi un puré suau. Si l'heu cuit completament, el procés serà ràpid. A continuació, deixeu que el puré es refredi a temperatura ambient.

Tamiseu la farina. Afegiu-hi el llevat en pols i la vainilla. Barregeu.

En un bol a part, combineu l'aigua i la maizena. Remeneu fins que tots els grumolls es dissolguin i es formi un líquid opac i lletós. Això garanteix que la maizena es distribueixi uniformement per tota la massa.

Barregeu la carbassa amb midó, sucre i sal.

Afegiu-hi la ratlladura de llimona i totes les espècies.

Aboqueu oli vegetal a la carbassa i afegiu-hi les nous.

Afegiu-hi gradualment la farina i pasteu la massa.

La base del pastís ha de ser força gruixuda, però homogènia, amb alguns fruits secs escampats per dins.

Prepareu el motlle de forn. La foto mostra un motlle de 22x22 cm. En comptes de fer servir paper de forn, podeu fer una camisa francesa. La clau és assegurar-vos que el pastís es desenganxi bé de la base i dels costats.

Coure el pastís durant 35 minuts a 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit). Després, deixar-lo refredar completament abans de passar al següent pas. Encara millor, transferir el pastís a la nevera a temperatura ambient i deixar-lo reposar tota la nit.

Feu servir un ganivet gran per retallar les vores del pastís. Això facilitarà el tall i la divisió en trossos iguals.

Freguem les restes fins a fer-les engrunes entre els dits.

Amb qualsevol mètode convenient, dividiu el pastís en 2 capes. Unteu la melmelada a una meitat.

Col·loca la segona capa de pastís a sobre i unta-hi la melmelada restant.

Peleu la carbassa i traieu-ne les llavors. Després, talleu-la a daus. Peleu les pomes de la mateixa manera, traieu-ne els cors i talleu-les a daus. Intenteu assegurar-vos que els daus de fruita i verdura siguin de la mateixa mida.

Tamiseu la farina integral. A continuació, barregeu-hi el llevat en pols.

En un bol a part, combineu la llet vegetal, l'oli vegetal i el xarop de carxofa de Jerusalem. La recepta utilitza molt poc edulcorant, així que no dubteu a afegir-ne més. També podeu substituir el xarop de carxofa de Jerusalem per mel, qualsevol altre xarop o sucre, si ho desitgeu.

A poc a poc, barregeu els ingredients secs amb els humits. Afegiu-hi la vainilla. Hauríeu d'obtenir una massa força líquida. Si queda massa espessa, afegiu-hi més llet vegetal.

Unta la safata. Posa les pomes i la carbassa al fons.

Aboqueu tota la massa sobre les fruites i verdures, allisant-la perquè penetri uniformement entre cada tros.

Espolseu totes les llavors per sobre de la massa.