"Conte d'hivern" o un airejós "núvol de neu"
Contingut
Tothom sap què és un pastís: unes postres fetes de capes amarades de crema, generalment decorades amb el mateix farcit. El pastís és una part essencial de qualsevol celebració, i hi ha innombrables variacions d'aquestes postres. El Conte d'hivern ocupa un lloc digne entre ells.
El pastís "Conte d'hivern" rep el seu nom de la seva decoració. Tot i que hi ha moltes variacions de la recepta, totes comparteixen un tema comú: un "núvol de neu" blanc i esponjós cobreix la part superior i els costats del pastís. Normalment s'utilitzen flocs de coco per simular flocs de neu.
Una característica distintiva d'aquest postre és el seu sabor lleuger i la seva lleugeresa, cosa que el converteix en un dels pastissos menys pesats i calòrics. A més, la base de crema pot variar, cosa que afecta no només el gust sinó també la riquesa i altres qualitats de l'obra mestra culinària.
El pastís "Conte de fades d'hivern" queda especialment bonic a la taula de Cap d'Any. És un postre perfecte per a qualsevol esdeveniment festiu amb temàtica hivernal. Per descomptat, també el podeu fer a l'estiu, quan la neu és escassa. El més important és que el gust d'aquest postre és realment màgic, cosa que el converteix en una delícia per gaudir-ne durant tot l'any.
Recepta de pastís de pessic
Ingredients:
- Ous – 3 unitats.
- Farina acabada de tamisar – mig got
- Sucre - mig got
- Flocons de coco – 30 g
- Midó de patata – 100 g
- Pols de llevat – 3 culleradetes.
- Safata de forn, paper de forn
Bateu els ous i el sucre durant 3 minuts. Barregeu la farina, el llevat en pols, el midó i el coco, afegiu-ho als ous i bateu-ho durant un minut més. La massa quedarà líquida i desigual. Folreu un motlle de pa de pessic amb paper vegetal, aboqueu-hi la massa i alliseu-la. Enforneu a 180 °C durant 30 minuts. Traieu-ho de la nevera, deixeu-ho refredar i talleu-ho longitudinalment en 2 o 3 capes. Intenteu tallar les capes amb cura, però la crema amagarà qualsevol imperfecció tècnica.
El pa de pessic també es pot fer amb qualsevol de les vostres receptes preferides. Podeu afegir-hi ratlladura, fruita seca i fruits secs (les ametlles torrades i picades són les millors). Els fruits secs no es poden afegir directament a la massa, sinó com una capa fina al costat de la crema. Qualsevol variació de massa és perfectament acceptable, ja que el pastís quedarà lleuger, esponjós, tendre i cremós, igual que... sUn idil·li nevat d'hivern, un autèntic conte de fades de Cap d'Any!
I això és perquè és la crema la que fa que un pastís sigui el que és. N'hi ha diverses varietats amb bases diferents.
Recepta a base de formatge cottage i llet condensada
Necessitarem els següents ingredients:
- Llet condensada – 1 llauna
- Formatge cottage tou - mig quilo
Bateu el formatge cottage, afegint-hi gradualment la llet condensada. Quan glaceu les capes del pastís i la superfície, empolseu la part superior amb flocs de coco per donar-li un aspecte més hivernal.
Fer crema agra
- Crema agra - 1 tassa
- Sucre – 1 tassa
- Vainillina – 2 culleradetes.
Bateu tots els ingredients a baixa velocitat fins que quedin esponjosos.
Crema a base de formatge crema
- Formatge crema (mascarpone, Philadelphia) - mig quilo
- Llet condensada – 380 g
Bateu el formatge crema amb una batedora a baixa velocitat, afegint-hi gradualment la llet condensada. Continueu batent fins que aconseguiu la consistència d'una crema agra espessa. Avui dia, cada cop més es mullen pastissos amb aquesta crema; està, per dir-ho d'alguna manera, de moda.
Versió d'oli
- Mantega – 200 g
- Llet condensada – 1 llauna
Foneu la mantega i comenceu a batre, afegint-hi gradualment la llet condensada. Barregeu a baixa velocitat fins que s'aconsegueixi la consistència desitjada. Aquest tipus de crema donarà com a resultat un pastís amb el contingut calòric més alt. Tanmateix, a molta gent li ha encantat aquesta versió des de la infància, ja que el gust i l'aroma són simplement màgics!
Muntatge i decoració del Conte d'hivern
Per descomptat, aquest conte de fades resulta ser tan hivernal precisament per la crema i la manera com està decorat com un barret de neu.
Col·loca la capa inferior del pastís en un plat de servir preciós. Cobreix-la amb una capa gruixuda de cobertura i empolvora-hi coco ratllat. A continuació, afegeix la segona capa. Fes el mateix amb la tercera capa, si en tens. Unta la part superior i els costats del pastís amb cobertura gruixuda i empolvora-hi coco ratllat generosament. Pots decorar el pastís amb figures de fondant, creant el teu propi estil de "conte de fades de Cap d'Any".
El millor és servir el pastís com a màxim 8-10 hores després, deixant-lo remullar-se completament. De tots els pastissos, el Conte d'hivern té un contingut calòric moderat, de manera que podeu gaudir d'aquesta delícia sense sentir-vos culpables, sobretot durant les vacances de Cap d'Any, i en qualsevol altre dia festiu, de fet.
