"Cirera a la neu": una recepta per a una delícia delicada i dolça
Contingut
Pastís de cirera a la neu — són capes de galeta de mantega farcides de cireres sucoses i dolces. Quan es tallen, aquestes llaminadures queden simplement impressionants. Aquest pastís té un gust igualment increïble. I gràcies a la cobertura de crema agra, és increïblement tendre. No us oblideu de provar-lo i "Cirera a la neu" es convertirà en un dels vostres pastissos preferits. Compartirem amb vosaltres la recepta d'aquesta delícia.
Comprem queviures
Llista d'ingredients:
- 600 g de cireres (fresques, congelades o en conserva);
- 600 g de farina;
- 800 g de crema agra;
- 200 g de mantega;
- 1 culleradeta de soda;
- 100 g de sucre en pols;
- Vainillina a la punta d'un ganivet;
- 100 g de sucre;
- 50 g de flocs de coco;
- Mitja culleradeta de vinagre de sidra de poma.
Abans de fer el nostre pastís "Cirera a la neu", traieu tots els ingredients de la nevera, ja que és millor tenir-los a temperatura ambient. Barrejarem la mantega amb 600 g de crema agra, afegint-hi gradualment farina de blat tamisada i bicarbonat de sodi, que després temperarem amb vinagre de sidra de poma.
Com que la mantega està tova, la massa ha de ser elàstica, tendra i suau. Però no s'ha d'enganxar a les mans. Feu-ne una bola, emboliqueu-la amb film transparent (film transparent, és clar) i refrigereu-la durant unes dues hores.
Procés de cocció
Un cop hagi passat el temps de refrigeració de la massa, prepararem el farcit, o més concretament, les nostres cireres. Si estan congelades o conservades amb compota, assegureu-vos d'esprémer l'excés de suc, ja que altrament la massa quedarà massa humida i no es courà correctament. Per tant, les cireres mal preparades corren el risc d'arruïnar el pastís.
És hora de tornar a la massa. Traieu-la de la nevera i dividiu-la en 16 trossos iguals. Estireu cada tros amb un gruix moderat. Estireu-lo fins a obtenir una tira d'uns 5-7 centímetres d'amplada.
A continuació, necessitarem les cireres de nou. Empolvoreu lleugerament cada tira amb sucre i disposeu les baies en fila. Empolvoreu-hi més sucre per sobre. A continuació, pessigueu les vores amb força. El resultat és quelcom semblant a un panet. Aquest mètode de preparació del pastís "Cireres a la neu" n'és el tret distintiu. Un cop hàgiu omplert els 16 trossos de massa amb cireres, tindreu 16 rotllets de cireres. Aquestes seran les nostres capes.
Ara agafeu una safata de forn i folreu-la amb paper vegetal. Col·loqueu els rotllets de cirera a la part inferior, formant una capa de pastís. És important que cada rotllet de cirera encaixi perfectament, sense deixar espais, ja que això evitarà que el pastís s'impregni correctament.
Disposem els nostres rotllets de cirera en espiral, utilitzant quatre per capa. Enfornem les capes, una per una, durant uns 20 minuts al forn a 200 graus Celsius (400 graus Fahrenheit). Un cop fetes totes les capes de cirera, deixeu-les refredar completament. El nostre pastís "Cirera a la neu" ja és gairebé a punt.
Mentre les capes del pastís es refreden, prepareu la cobertura. Barregeu els 200 g restants de crema agra amb sucre glaç i vainilla. A continuació, bateu-ho bé fins que quedi esponjós. Quan la cobertura estigui a punt i les capes del pastís estiguin fredes, unteu el farcit de crema agra a cada capa. No us oblideu d'escampar-lo a la capa superior i després als costats del pastís.
El pas final és decorar amb flocs de coco. Com probablement ja heu endevinat pel nom, els flocs de coco han de ser blancs. Podeu decorar-los immediatament després d'estendre la cobertura o just abans de servir. Sigui com sigui, després de totes les decoracions, deixeu reposar el pastís a temperatura ambient durant mitja hora i després refrigereu-lo durant almenys vuit hores. Idealment, refrigereu-lo durant tota la nit. Durant aquest temps, el pastís "Cirera a la neu" estarà completament amarat de la cobertura, quedant tendre i ric.
