Pastís de cireres: especialment per a la Quaresma
Contingut
Els plats de Quaresma sempre són populars, igual que els tradicionals. Això és degut a que molta gent dejuna per motius religiosos, alguns fan dieta i altres desitgen alguna cosa lleugera. El pastís pot ser magre i molt saborós. Us oferim dues receptes amb cireres, de les quals podeu triar la que més us convingui.
Pastís de cirera i plàtan
Aquest pastís de Quaresma és fàcil de fer, no requereix gaire temps i no requereix cap habilitat especial. Per fer-lo, necessitareu els següents ingredients:
Per a la prova:
- 250 ml d'oli vegetal sense sabor
- 25 ml d'aigua amb gas (no dolça)
- suc de llimona o ¼ culleradeta d'àcid cítric
- Mitja culleradeta de sal
- Mig quilo de farina
Per al farcit:
- 1 kg de cireres congelades o fresques
- 2-3 plàtans
- 200 g de sucre blanc
- Una culleradeta de midó
Per al glaçat:
- 50 ml de suc de cirera
- Cacau i sucre 25 g cadascun
- Una mica de mel
Per preparar la massa, agafeu un bol fondo i barregeu l'aigua amb gas amb oli vegetal, després afegiu-hi la sal i l'àcid (o llimona). Afegiu-hi gradualment la farina, remenant per evitar grumolls. El resultat serà una massa ferma que no s'enganxa a les mans. Tapeu-la i deixeu-la reposar a la cuina durant mitja hora.
Passat aquest temps, estireu les capes del pastís fins a un gruix de 3 mm. Per fer-ho, dividiu la massa en trossos iguals i estireu-los, punxant-los amb una forquilla per tota la superfície del pastís. Poseu-ho al forn i coeu-ho a 200 graus centígrads durant 7 minuts.
Per preparar el farcit: descongeleu les baies, traieu-ne els pinyols, empolseu-les amb sucre i deixeu-les reposar una estona fins que les cireres s'escorrin. Aboqueu el suc i el sucre resultants en una cassola a part, afegiu-hi la maizena i deixeu coure la salsa a foc lent.
Les capes del pastís ja estan cuites; és possible que en quedin 6-7. Esperarem que es refredin i després donarem forma al pastís en capes:
- Poseu les cireres (les podeu empolvorar amb sucre)
- Untar amb salsa, col·locar els plàtans tallats al llarg
- Torneu a cobrir amb salsa i poseu-hi plàtans per sobre.
- i 5 també vam posar cireres
Cobriu-ho amb la sisena capa. A continuació, deixeu reposar aquesta obra mestra de cireres de Quaresma en remull, preferiblement durant tota la nit. Al matí, prepareu el glaçat: barregeu tots els ingredients i deixeu-ho coure a foc lent fins que tot s'hagi fos. Deixeu-ho refredar i glaceu el pastís. Decoreu-lo com vulgueu. El nostre pastís de Quaresma ja està a punt!
El pastís picant més deliciós
Un altre postre de cirera igualment senzill, de Quaresma i deliciós, es pot fer i servir durant la Quaresma. Per a la massa, necessitareu:
- Mig quilo de farina
- Un got d'aigua
- Mitja tassa de nous picades
- Dues cullerades de cacau
- Tres cullerades soperes de mel i sucre
- 20 ml d'oli vegetal
- Una culleradeta de llevat en pols
- Branca de canyella, 2-3 llavors de cardamom, nou moscada (un pessic)
- 100 g de panses
Ho preparem tot molt ràpidament: posem les panses en remull durant 10 minuts, barregem el sucre, la mantega i la mel en un got d'aigua, triturem les espècies i afegim el cacau i el llevat en pols a la farina. Barregem l'aigua amb la farina, afegim els fruits secs picats i les panses. Ho posem al forn durant 40 minuts a 180.SOBRE). Per a la crema, escalfeu 2 tasses d'aigua, afegiu-hi 10 grams de sucre i 50 grams de sèmola. Coeu-ho durant 10 minuts. Afegiu-hi 1 cullerada d'oli vegetal, el sucre de vainilla i el xarop de cirera espès de la melmelada. Bateu-ho amb una batedora.
Per fer el pastís de Quaresma: talleu el pastís, unteu-lo generosament amb nata i poseu-hi les cireres al centre. Unteu el glaçatge pels costats. Decoreu-ho com vulgueu. El millor és refrigerar les postres durant la nit.
