Avui recordarem la nostra infància amb els productes de forn casolans "Vanka Kucheryavy".Quan no es trobava fàcilment pastís fresc als supermercats, totes les mares volien convidar la seva família a alguna cosa dolça. La recepta no era particularment complicada ni implicava molts ingredients, així que es feien pastissos a totes les llars.

Per què "Vanka" i per què "kucheryavy" (arrissat)? "Kucheryavy" o arrissat, perquè les capes de pastís esquinçades a l'atzar, cobertes de crema agra i glaça, apilades sobre una base rodona, semblen rínxols en un cap. I "Vanka", perquè aquest nom era molt comú quan va aparèixer la recepta. Va ressonar amb la nostra gent, i per això el pastís es va convertir en un dels preferits. Estareu d'acord que aquest nom és molt més divertit que "Kucheryavy Pinscher".

Aquesta recepta és increïblement senzilla: només cal posar-ho tot en una batedora i la massa ja està a punt! Els ingredients també són fàcils de trobar a mà. Normalment, la recepta es basa en quefir o crema agra. Per descomptat, podeu fer un pa de pessic, però seria un pastís diferent. Us ofereixo dues receptes clàssiques. Sempre les podeu modificar per adaptar-les a les vostres necessitats. Primer vegem la recepta del quefir.

Vanka, el pastís arrissat amb kéfir

Pastís "Vanka arrissada" 2

Productes utilitzats:

  • Kèfir (casolà està bé) – un got facetat (uns 250 g)
  • Ous de gallina mitjans: 3 unitats.
  • Sucre granulat: 1 tassa per a la massa i 1 tassa per a la crema
  • farina de blat 6 bones cullerades
  • Bicarbonat de sodi - 1 culleradeta.
  • Cacau en pols - 3 cullerades soperes per a la massa i 2 cullerades soperes per regar
  • Crema agra (per a la nata), preferiblement més greixosa - 200 g
  • Mantega – 10 g
  • Llet – 1 ració (100 g)

Mètode de preparació:

  1. En una batedora, bateu els ous amb el sucre. Aboqueu-hi el kéfir. Bateu de nou. Dividiu-ho en dues parts.
  2. Barregeu la meitat de la farina amb la meitat del bicarbonat de sodi. Barregeu la farina i el bicarbonat de sodi restants amb el cacau.
  3. Afegiu farina i farina amb cacau a dues parts de la massa.
  4. Coure la massa en dues tandes fins que la massa surti llisa en punxar-la amb una forquilla.
  5. Barregeu la nata. Bateu la nata i el sucre granulat fins que el sucre es dissolgui.
  6. Munta el pastís. Col·loca la capa de pastís marró a la part inferior; aquesta serà la base del pastís. Unta-la generosament amb cobertura. Esquinça amb cura la capa de pastís blanc a trossos petits, directament sobre la cobertura. Col·loca-la en forma de cúpula rodona sobre la capa de pastís marró.
  7. Preparem el glaçat. Posem la llet a bullir. Afegiu-hi el sucre i el cacau i deixeu-ho coure durant 2 minuts. Després, afegiu-hi la mantega i deixeu-ho coure una mica més.
  8. Aboqueu el glaçat sobre el pastís i deixeu-lo en remull durant tota la nit.

Aquí teniu una recepta amb crema agra.

Pastís "Vanka arrissada" 3

Aquí la porció serà el doble de gran.

Productes utilitzats:

  • Crema agra (10-15% de greix): 400 g (paquet) per a la massa i 800 g (dos paquets) de nata sencera per a la nata
  • Sucre granulat - 300 g
  • Farina de blat - 3 tasses
  • Ous de gallina - 3 unitats.
  • Refresc - 1 culleradeta.
  • Cacau en pols - 6 cullerades.
  • barra de xocolata

Recepta:

  1. Bateu els ous amb el sucre granulat. Aboqueu-hi la crema agra. Bateu de nou. Afegiu-hi la farina tamisada amb bicarbonat de sodi. Barregeu-ho bé per evitar grumolls.
  2. Divideix la massa per la meitat. Afegeix cacau a una meitat. Deixa l'altra meitat tal com està.
  3. Coure durant 20-25 minuts a temperatura mitjana.
  4. Per preparar la crema, bateu la nata espessa amb el sucre fins que es dissolgui.
  5. Muntem el pastís. Ara, la base blanca. Tallem la xocolata a trossos i submergim-los en la crema (primer, emmotllem una mica de la crema). Col·loquem-los formant un monticle. Després, amb una cullera o una màniga pastissera, hi aboquem la crema agra per sobre. Empolvorem-hi encenalls de xocolata.

Pots afegir una mica del teu toc personal a aquesta obra mestra culinària. Per exemple, normalment es posa una capa de pastís de color clar a sobre, però jo prefereixo una capa de xocolata esquinçada. Aleshores, el meu "Vanka arrissat" és un home de cabells foscos! I, per descomptat, en comptes de glaçar, simplement pots empolvorar-lo amb xocolata ratllada. Això farà que el pastís sigui encara més arrissat. I finalment, afegeix els teus fruits secs o baies preferits a la recepta.

Havent après a preparar aquestes postres, podem dir amb alegria que la "Vanka arrissada" es pot fer no només per a un banquet familiar, sinó també per a una taula festiva. Simplement, regaleu-vos aquestes postres delicioses i delicates.

Recepta en vídeo del pastís "Vanka arrissada"