Formatge cottage Napoleó o com diversificar les postres
Avui en dia no pots sorprendre ningú amb un pastís Napoleó clàssic, però en la nostra era de canvis d'hàbits i preferències, la gent torna als clàssics per construir sobre ells i crear alguna cosa nova, inusual, saludable i encara més deliciosa. El pastís Napoleó de mató compleix perfectament aquests requisits, ja que aquest pastís és essencialment una barreja d'un postre clàssic amb un toc especial, que inclou formatge cottage, cosa que el fa encara més saludable pel calci que conté. La recepta d'aquest pastís Napoleó és molt similar a la clàssica, i es prepara gairebé de la mateixa manera.
Napoleó Mató
Ingredients:
- Formatge cottage – 300 g (mig greix).
- Ous – 4 unitats.
- Sucre – 230 g.
- Farina – 450 g.
- Pols de llevat – 1 culleradeta plena.
- Sal - 1/5 culleradeta.
Ingredients per a la crema:
- Ous – 3 unitats.
- Llet – 500 ml.
- Sucre – 160 g.
- Midó – 2 cullerades (preferiblement de blat de moro).
- Vainillina - 3 culleradetes.
- Mató – 350 gr.
- Mantega – 150 g.
Procés de cocció
Recepta per a pastissos:
- Bateu el formatge cottage amb una batedora fins que formi una massa suau i homogènia.
- En un bol, bateu els ous i el sucre fins que formin una escuma mitjanament espessa. Afegiu gradualment el formatge cottage i la sal a la barreja d'ous, batent constantment.
- Un cop la barreja estigui suau, afegiu-hi el llevat en pols i comenceu a incorporar-hi la farina, parant atenció a la consistència de la massa. És possible que necessiteu una mica menys de massa de la que indica la recepta, depenent del tipus de formatge cottage que feu servir. La massa no ha de ser enganxosa; deixeu d'afegir farina quan gairebé ja no estigui enganxosa.
- Forma una bola amb la massa, posa-la en una bossa de plàstic i refrigereu-la durant 30-40 minuts. Mentrestant, fes una pausa i torna a consultar la recepta.
- Cinc minuts abans de treure la massa, preescalfeu el forn a 180 graus centígrads. Traieu la safata de forn i folreu-la amb paper de forn.
- Traieu la massa de la bossa, feu-hi una salsitxa gruixuda i dividiu-la en 9 trossos. Comencem a preparar la base del pastís.
- Enrotlla cada tros formant un cercle tan prim com sigui possible, d'aproximadament 1 mm de gruix. Mentre enrotlles un tros, mantén els altres coberts amb una tovallola per evitar que s'assequin.
- Coure cada pastís al forn durant 5-7 minuts, fins que estigui lleugerament daurat. Després de treure el pastís del forn, primer retalleu-lo al voltant del perímetre del cercle o la forma que heu triat. Col·loqueu els guarniments en un bol per utilitzar-los més tard.
- Un cop totes les capes del pastís estiguin cuites, deixeu-les refredar. Tritureu els trossos amb una batedora fins a obtenir una molla gruixuda.
Recepta de crema:
- Trenqueu els ous en un bol. Afegiu-hi el midó i el sucre i barregeu-ho bé.
- Aboqueu la llet en una cassola (preferiblement amb un fons gruixut) i porteu-la a ebullició, després reduïu el foc al mínim. Remenant enèrgicament, aboqueu-hi lentament la barreja d'ou i midó. Un cop la barreja s'hagi incorporat completament, continueu remenant enèrgicament i deixeu-ho coure durant 5-8 minuts més, fins que la crema espesseixi.
- Un cop la crema hagi assolit la consistència desitjada, apagueu el foc i traslladeu la paella a un lloc fresc. Tapeu la crema amb film transparent, assegurant-vos que toqui tota la superfície per evitar que s'assequi. Deixeu-la refredar a temperatura ambient.
- Bateu el formatge crema amb la mantega tova, afegint-hi gradualment la vainilla. Un cop la barreja estigui suau, afegiu-hi gradualment la nata refredada, continuant batent a baixa velocitat.
Disseny:
- Untem cada capa de pastís amb nata i també l'escampem pels costats del nostre pastís Napoleó de mató perquè el pastís quedi uniforme.
- Després, espolvoregem els costats i la part superior del pastís amb les mateixes molles de les capes del pastís que hem triturat a la batedora.
- Ara només queda posar el Napoleó a la nevera durant unes hores (com més temps millor, idealment 8 hores) perquè el pastís quedi ben amarat.
Aquesta recepta és realment més fàcil de fer que el clàssic pastís Napoleó. Tanmateix, com que tant la capa de pastís com la crema estan fetes amb formatge cottage, aquest pastís queda especialment tendre i literalment es fon a la boca!
Si ho desitgeu, podeu guarnir el pastís de formatge Napoleó amb nous, xocolata finament picada o fruites i baies fresques. I, per descomptat, aquesta recepta es pot personalitzar per adaptar-se als vostres gustos i preferències. Endavant, proveu-ho, sigueu creatius i gaudiu dels resultats!
