Hi havia la tradició de fer melmelada de totes les baies que podíem trobar al jardí. Ni tan sols era una tradició, simplement era una manera de conservar totes les baies fins a la temporada següent. Per costum, tot el celler de la meva àvia estava ple de melmelades variades. "Per a què ho puc fer servir?", em preguntava. I vaig trobar un pastís preciós que es deia "Rotten Stump".

Rep el seu nom per la seva esponjositat i suavitat, com una soca d'arbre vell. La recepta és molt senzilla i inclou ingredients senzills. Normalment es fa amb quefir i melmelada. Però si no teniu quefir, podeu modificar la recepta i utilitzar crema agra. Fins i tot la llet casolana, quallada completament fins a formar una pasta espessa, també funcionarà.

M'agradaria compartir una recepta fantàstica per a un pastís ràpid, i també us parlaré d'un pastís de "Rotten Stump" més laboriós, però també molt festiu. Comencem amb el pastís senzill.

"Monyó" clàssic

Pastís de soca podrida 2

Productes necessaris:

  • Kèfir o crema agra – un got de 250 ml
  • Sucre granulat – 200 g
  • Melmelada o melmelada d'albercoc (qualsevol altra al vostre gust) - 250 g
  • Ous de gallina mitjans: 2 unitats.
  • Bicarbonat de sodi - 1 culleradeta.
  • Crema agra (per a la nata) - 500 g
  • Sucre granulat (per a la crema) – 50 g
  • Farina de blat – 2 tasses

Mètode de preparació:

  1. Per a la massa, bateu els ous amb el sucre. Després, afegiu-hi la melmelada. A part, afegiu-hi el bicarbonat de sodi (això és important) al quefir. Després, barregeu-ho tot. A continuació, afegiu-hi la farina tamisada.
  2. Enfornar les capes del pastís. Dividiu la massa en dues porcions iguals. Enforneu per separat durant 20-25 minuts a temperatura mitjana. Talleu cada capa del pastís per la meitat amb un cordill.
  3. Preparem la crema. Batem la crema agra amb el sucre granulat fins que quedi esponjosa.
  4. Munta el pastís. Unta generosament cada capa amb nata. Cobreix també la part superior i els costats. Ja està a punt! Que vagi de gust!

La recepta no requereix temps de maceració, però si la deixeu reposar durant almenys vint o trenta minuts, literalment es fondrà. Aquí teniu una foto d'una secció transversal. Potser no es veu a la foto, però els pastissos són literalment esponjosos, com xocolata porosa. Aquest efecte és degut al quefir i al bicarbonat de sodi.

La següent recepta és festiva! La foto mostra que la tècnica de preparació és lleugerament diferent, ja que cal aconseguir el patró. Una altra diferència és que aquesta recepta requereix tres tipus de farcit: dos tipus de melmelada (o conserva espessa) i fruits secs.

"Monyó" festiu

Pastís de soca podrida 3

Productes necessaris:

  • Crema agra líquida (10-15%) – 250 g
  • Sucre granulat - dos gots
  • 1 ou de gallina gran més el rovell
  • Bicarbonat de sodi diluït amb vinagre - 0,5 culleradetes.
  • Farina de blat - uns 750 - 800 gr.
  • 150 g de melmelada espessa o conserva de dos tipus diferents, de color diferent (d'albercoc i de cirera, per exemple)
  • Nous - 200 g
  • Crema agra sencera - 750 g

Com cuinar:

  1. Torreu els fruits secs. Peleu-los. En un robot de cuina o batedora, tritureu els fruits secs amb mitja tassa de sucre i el rovell. El primer farcit ja està a punt. Els altres dos no necessiten cocció.
  2. Bateu un ou i mitja tassa de sucre. Afegiu-hi la farina i el bicarbonat de sodi. Afegiu-hi gradualment la farina tamisada. Pasteu la massa fins que no s'enganxi a les mans. Dividiu-la en vuit trossos.
  3. Enrotlla cada tros de massa formant un rectangle i disposa els farcits, cadascun al seu propi rectangle. Assegura't de deixar una mica d'espai a les vores per evitar que la massa s'escapi i es cremi durant la cocció. Enrotlla els panets i cou-los al forn fins que estiguin lleugerament daurats.
  4. Mentrestant, prepareu la crema. Bateu la crema agra amb una tassa de sucre fins que quedi esponjosa.
  5. Talleu els rotllets refredats amb un gruix d'un centímetre i mig.
  6. Agafeu una cassola o un bol fondo. Col·loqueu els panets amb diferents farcits al fons del bol, un per un. Cobriu cada capa generosament amb nata. Refrigereu-los fins que estiguin ferms.
  7. Abans de servir, traieu el pastís del bol i unteu-lo amb la crema agra restant. Decoreu-lo amb fruits secs i fruita seca.

Aquesta recepta és certament diferent de la simple de kéfir. Però fins i tot la foto revela els seus avantatges. Els trossos verticals dels rotllets realment semblen restes de fusta. I la varietat de farcits afegeix un sabor ric al pastís.

Si la primera recepta et sembla massa senzilla i la segona massa complicada, prova d'utilitzar la massa de la primera i cobrir-la amb capes de pasta choux.

Recepta de crema anglesa

Pastís de soca podrida 4

Productes necessaris per a la crema:

  • Llet - 1 got
  • Sucre granulat - 0,5 tasses
  • Farina blanca - 1 culleradeta.
  • Mantega - 50 g
  • Ou de gallina - 1 unitat.

Com fer la cervesa:

  1. Bateu el sucre amb l'ou. Porteu la llet a ebullició.
  2. Aboqueu amb cura l'ou batut i el sucre a la llet bullent.
  3. Per separat, dissoleu la farina en la llet i aboqueu-la a la barreja de llet i ous. Coeu la nata, remenant bé, fins que espesseixi.
  4. Retireu del foc. Afegiu-hi la mantega i bateu-ho bé.

Com podeu veure, fins i tot el pastís més senzill es pot fer versàtil. Proveu-ho i gaudiu dels resultats!

Recepta en vídeo per fer el pastís "Rotten Stump"