Pastís de Cherry Hill
Contingut
Es pot dir amb seguretat que el pastís "Cherry Hill" ve de la infància. Potser no de la nostra, però sí que de la infància dels nostres pares. La seva recepta era força popular a tota la Unió Soviètica, com ho demostren nombroses fotos d'arxius familiars.
Aquest pastís té un altre nom. Mirant la foto, és fàcil endevinar per què. Potser el reconeixeu per aquest nom: "Cabana Monàstica". Tot i que no hi ha moltes variacions d'aquest pastís, sí que existeixen. Compartirem una recepta de massa única que fa que el pastís "Cherry Hill" sigui increïblement deliciós. I el seu secret rau en un ingredient: la mel.
Turó de cireres amb mel
Doncs, aquí teniu la recepta del deliciós pastís "Cherry Hill", igual que el de la foto. Primer, prepareu els següents ingredients en les quantitats necessàries:
- Farina – 3 tasses;
- Ous – 3 peces;
- Sucre – 2,5 tasses;
- Cireres congelades, fresques o en conserva: mig quilo;
- Crema agra – 800 g;
- Mel – 2 cullerades;
- Clara d'ou – 1 peça;
- Refresc – 1 culleradeta;
- Vinagre – 1 culleradeta;
- Fruits secs, xocolata – per decorar, opcional.
Procés de cocció
Comencem a preparar el pastís amb la massa. Agafeu un bol fondo, bateu-hi els ous i afegiu-hi una tassa de sucre. Barregeu-ho bé, o millor dit, fregueu-ho, fins que la barreja es torni blanca. A continuació, afegiu-hi la mel i el bicarbonat de sodi, dissolts amb vinagre. A continuació, afegiu-hi la farina, tamisant-la prèviament o a mesura que aneu fent. Pasteu tots els ingredients fins a obtenir una massa. Ha de quedar suau però ferma. Per descomptat, la recepta requereix que no s'enganxi a les mans.
A continuació, continuem treballant amb la massa. La dividim en 15 parts iguals. Enrotllem cada part formant una tira. Ha de tenir uns set centímetres d'amplada, potser una mica menys.
A continuació, farem el farcit. Com ja haureu endevinat, és de cirera. Si feu servir compota de cirera o cireres congelades, espremeu-ne el suc. Després, disposeu les cireres en fila a cada tira de massa. Enrotlleu cada tira formant un rotlle, pessigant les vores amb força per evitar que el suc de la fruita s'escorri. Acabareu amb 15 rotllets, cadascun farcit de farcit de cirera.
A continuació, engegueu el forn. Ajusteu la temperatura a 200 graus Celsius (400 graus Fahrenheit) i, mentre s'escalfa prèviament, col·loqueu els panets en una safata de forn untada amb oli. Un cop la temperatura del forn hagi arribat al nivell desitjat, col·loqueu-hi els panets. Segons la recepta, s'han de coure durant mitja hora.
Preparem la cobertura més delicada per al pastís "Cherry Hill". Posem la crema agra en un bol i la combinem amb el sucre i les clares d'ou. Barregem bé i després batem bé la barreja amb una batedora. Ha de quedar esponjosa i lleugera. A continuació, preparem un bany maria i hi posem el bol amb el farcit batut a sobre. Escalfem la cobertura mentre remenem. Ha de créixer aproximadament 1,5 vegades la seva mida original. Després, traieu-la del forn i deixeu-la refredar. Això és tot: la cobertura per a aquest pastís és senzilla i ja està a punt.
Mentrestant, es couen els panets. Traieu-los amb compte i deixeu-los refredar. Després, disposeu-los en un plat, formant un pastís en el següent ordre: 5, després 4 a sobre, després 3, després 2 i després 1 a sobre. Unteu cada capa amb nata i després esteneu-la per sobre. Podeu decorar-la amb fruits secs, encenalls de xocolata o engrunes de galeta. Després, deixeu que la llaminadura es remulli durant unes hores i després refrigereu-la durant unes dues hores abans de servir.
El pastís "Cherry Hill", tal com es mostra a la foto, ja està a punt. Ara ja coneixes la recepta i pots fer les delícies de tots els teus amics llaminers!
