La frase "nata muntada" evoca immediatament imatges d'alguna cosa lleugera i increïblement deliciosa. Aquest invent increïble pot elevar qualsevol producte de forn a la perfecció, afegint-hi un sabor festiu, delicat i incomparable. El pastís amb nata muntada és sempre un postre desitjat i esperat amb impaciència. Kalson també l'estimava molt.

Com va començar tot

La nata muntada, sorprenentment, té un creador específic. Va ser el francès François Vatel. Va inventar la recepta d'aquesta delícia lleugera al segle XVII. Les postres es van convertir en les preferides i van començar la seva marxa triomfal arreu del món.

Més tard, l'inventor suec Gustav de Laval va simplificar significativament la tasca per als pastissers, creant un separador al segle XIX que separava la nata de la llet. Aquest dispositiu va permetre produir nata amb diversos graus de contingut de greix. La nata amb un contingut de greix del 10-20% és bona per a salses i com a additiu del cafè, però per crear un pastís esponjós, es requereix un contingut mínim de greix del 30%.

Hi ha una recepta específica, o més aviat un mètode, per muntar la nata correctament: tant la nata com el bol han d'estar completament freds. El procés de muntatge ha de començar amb una batedora a baixa velocitat.

Maduixes i nata

Receptes delicioses de pastissos amb crema.

Les maduixes amb nata són una combinació clàssica. I si hi afegiu un pa de pessic, obteniu un pa de pessic exquisit i tendre que es fon a la boca amb nata muntada.

La seva preparació consta de dues etapes. Primer, la massa:

  • 150 g de farina i sucre;
  • 4 ous;
  • un pessic de sal, una culleradeta de llevat en pols, vainillina.

Recepta:

  1. El primer que has de fer és encendre el forn a 1800Aleshores, quan la massa s'hagi acabat d'amassar, ella estarà a punt per acceptar-la.
  2. A continuació, cal batre bé els ous amb el sucre. La qualitat del pa de pessic depèn d'això, així que caldrà fer servir una batedora durant uns 7 minuts. Després d'això, ja no la necessitareu: afegiu els ingredients secs als ous només amb una cullera, amb moviments lleugers i suaus.
  3. Aboqueu la massa preparada en un motlle desmontable folrat amb paper vegetal i poseu-lo al forn. Enforneu-lo durant aproximadament mitja hora. Comproveu que estigui cuit amb un escuradents (si surt net, ja està tot a punt). Naturalment, deixeu refredar el pastís.

Ara la crema:

  • 1 quilogram de maduixes;
  • ½ litre de nata al 35%;
  • 150 g de sucre;
  • 1 got d'aigua;
  • 10 g de gelatina;
  • 60 g de sucre glaç.

Recepta:

  1. Remulleu la gelatina en aigua freda. Esbandiu i eixugueu les maduixes. Seleccioneu una dotzena de baies grans per guarnir i aixafeu la resta amb una forquilla. Poseu el puré en un colador.
  2. Barregeu el suc i el sucre resultants en proporcions iguals i porteu-ho a ebullició a foc lent, remenant constantment. Això servirà com a remull per a les capes del pastís.
  3. Afegiu el sucre restant al puré de baies. Escalfeu la gelatina fins que es dissolgui i deixeu-la refredar. Munteu la nata i afegiu-hi el sucre glaç. Aboqueu-hi gradualment la gelatina, continuant batent.
  4. La part emocionant: muntar el pastís. Dividiu el pa de pessic en dues capes, submergiu-les en xarop de maduixa i uniu-les amb puré de fruits del bosc i crema de mantega. Cobriu el pastís amb nata muntada i decoreu-lo amb fruits del bosc ben arreglats. La delícia cremosa de maduixa ja està a punt!

Xocolata i nata

Recepta de pastís de xocolata a ratlles amb pa de pessic i nata muntada.

Aquesta recepta de postres està pensada per als amants de la xocolata, que quedaran encantats amb l'equilibri harmoniós de la xocolata i els sabors cremosos. Per fer aquest pa de pessic de xocolata, necessitareu:

  • 1 tassa de farina i 1 de sucre;
  • 4 ous (grans);
  • cacau - 3 cullerades;
  • 1 culleradeta de llevat en pols;
  • un pessic de sal, vainillina.

La recepta anterior de pa de pessic és perfecta per a aquest pastís. Només recorda de barrejar cacau amb la massa.

Ara és el moment de fer la nata. La recepta és increïblement senzilla: munteu 500 ml de nata al 35% amb una tassa de sucre. Podeu aturar-vos aquí o podeu afegir 1 cullerada de cacau en pols a la nata muntada per a un efecte més intens.

El muntatge final del pastís de xocolata amb nata muntada és senzill: es talla el pa de pessic en capes, s'unta amb nata i es munta. El podeu decorar amb xocolata ratllada.