Arriba l'hivern, baixen les temperatures i es forma gebre a terra, a l'herba i als arbustos. Un fenomen familiar i habitual en aquesta època de l'any. Però la gebre que adorna la taula de les festes és quelcom nou. Però la sorpresa passa quan resulta que aquest és el nom d'un deliciós pastís (foto), la recepta del qual requereix l'ús de quatre components alhora: pa de pessic i merenga "sec" per a les capes del pastís, crema de mantega i caramel per a la capa i merenga "humida" per a la decoració.

Aquesta estructura de diversos nivells pot semblar massa complexa, però d'això tracta un pastís: és elegant i complex. Malgrat la complexitat aparent, crear aquesta meravella de rebosteria a casa és totalment possible. Només cal conèixer la recepta correcta, preparar els ingredients necessaris, creure en un mateix i, per descomptat, esforçar-s'hi. I ara, el magnífic Frost brillant (foto) s'alça amb orgull al centre de la taula de les festes, capturant les mirades d'admiració dels vostres convidats.

Ingredients

Pastís de gel 2

Per fer un pastís de capes, cal planificar amb antelació els ingredients. Tenir-los a mà és essencial per garantir que l'obra mestra surti bé. Per fer-ho, necessitareu:

Per a la galeta:

  • ous – 4 unitats;
  • farina - 1 tassa;
  • sucre - 1 tassa;
  • llevat en pols – 1 culleradeta;
  • aigua bullent – ​​3 cullerades;
  • oli vegetal – 3 cullerades.

Per a merenga seca:

  • proteïnes – 4 unitats;
  • sucre - 1 got.

Per al merenga "mullat":

  • proteïnes – 4 unitats;
  • sucre – 200 g;
  • un pessic d'àcid cítric.

Per a la crema:

  • llet condensada bullida – 200 g;
  • mantega – 200 g;
  • vainil·lina.

A més, caldrà remullar el pastís: amb cafè dolç amb llet (200 g) o la mateixa quantitat de xarop de sucre.

Pastís de pessic

Fer un pastís glaçat

Abans de començar a fer realitat el vostre gran pla, heu de decidir: per on començar exactament a fer un pastís de diverses plantes? La recepta diu: amb el pa de pessic, és clar. I com que tots els ingredients ja estan muntats, és hora de començar:

  1. Primer, engegueu el forn. La temperatura necessària és de -180 graus.
  2. A continuació, aboqueu el sucre al bol de la batedora, afegiu-hi els ous i comenceu a batre, augmentant la velocitat al màxim. La recepta demana que aquest procés trigui 10 minuts.
  3. Ara reduïu la velocitat a baixa i afegiu-hi gradualment la farina barrejada amb el llevat en pols. Finalment, afegiu-hi l'aigua bullent i l'oli vegetal. En aquest ordre.
  4. Transferiu la massa preparada a un motlle desmontable folrat amb paper de forn i poseu-lo al forn preescalfat. La recepta indica que s'ha de coure en 30 minuts.

Merengue sec

Per estalviar temps i evitar que el forn estigui inactiu, la recepta recomana fer merenga seca. Per fer-ho:

  1. Bateu les clares d'ou. Comenceu a baixa velocitat fins que estiguin tèrboles i, a continuació, pugeu la potència de la batedora a màxima potència. La recepta recomana afegir el sucre només després que es formi una bona escuma. Continueu batent durant 5 minuts més després d'afegir el sucre.
  2. Així doncs, la barreja de clares d'ou està a punt. A continuació, la recepta recomana utilitzar una màniga pastissera per formar una capa rodona de pastís, de la mida del futur pastís, sobre una safata de forn folrada amb paper vegetal.
  3. És hora de treure el pa de pessic acabat i deixar-lo refredar. Baixeu la temperatura del forn: 100 graus Celsius (212 graus Fahrenheit) són suficients per a la capa de merenga. Caldrà reposar en un lloc càlid durant exactament dues hores. Després d'això, apagueu el forn, però la recepta recomana prendre-us el vostre temps per treure la capa; deixeu-la reposar durant una hora més.

Crema

Recepta de pastís de gelat

Quin pastís us podeu imaginar sense cobertura? La cobertura no és una excepció. Així doncs, és hora de fer la cobertura. És molt senzill de fer: primer, bateu la mantega tova amb la vainilla i després afegiu-hi la llet condensada bullida.

Merengue humit

El pastís es decorarà, com s'ha esmentat anteriorment, amb merenga humida. Es prepara de la següent manera:

  1. Agafeu una cassola de 2 litres i barregeu les clares d'ou, l'àcid cítric i el sucre. Poseu la cassola al bany maria i comenceu a batre. Aquest procés dura uns 10 minuts. Un cop la barreja hagi doblat el seu volum, traieu les clares d'ou del bany maria.
  2. En aquest punt, la recepta recomana fermament transferir-los a un altre bol i barrejar-los durant 5 minuts més. En aquest moment, el merenga s'haurà refredat gairebé completament.

Assemblea

Ara és el moment de muntar el pastís. És un moment crucial i emocionant. Així doncs, comencem:

  1. Primer, cal tallar el pa de pessic en dues capes. Després, humitegeu cada capa amb la cobertura desitjada.
  2. Unteu generosament la capa inferior amb nata, poseu-hi una capa de merenga seca a sobre i després escampeu-hi més nata. La tercera capa serà una altra capa de pa de pessic.
  3. Ara heu de retallar el pastís, retallant l'excés de merenga. A continuació, glaceu els costats amb la crema de caramel restant. Si teniu molta crema, també podeu glacejar la part superior.
  4. La meta és a prop. Només queda la decoració. Per a això es va fer el merenga "humit". Aquí, la màniga pastissera torna a ser útil: ompliu-la amb la barreja de clares d'ou i feu-la servir per crear patrons meravellosos al voltant del pastís.

Si voleu, podeu (per a delit de la vostra família) decorar les postres com a la foto, amb un disseny de menjar sobre paper d'oblia. O podeu cobrir-les amb màstic o fruits secs, cosa que també és fàcil avui dia. Tanmateix, fins i tot sense ells, la gebrada festiva és sorprenentment bonica.

Us desitgem èxit en el domini de la recepta i bon profit!

Recepta en vídeo per fer pastís glaçat