Moltes mestresses de casa modernes creuen que la "Steepka Rastrepka" és una recepta simplificada de Napoleó. Però les nostres mares confirmaran que va aparèixer molt abans que el seu germà estranger. D'on prové aquest nom? Si heu llegit mai els contes de fades de Hoffmann, recordareu una de les imatges de la portada. Representa un nen anomenat Styopka la Despentinada, el personatge principal. El cap rodó i pèl-rojo del nen em recorda molt a aquest pastís. Però potser això no té cap significat en l'etimologia del nostre nom.

Comencem pel fet que la recepta es va crear fa molt de temps. En aquell temps, els noms Stepan, Ivan i Peter eren noms molt comuns i populars. La segona part del nom prové d'una certa semblança entre l'aspecte d'un noi del carrer despentinat i el disseny igualment senzill del pastís. Això és realment millor per a nosaltres: com menys línies formals, menys temps es triga a decorar. Aquest nom popular també es pot explicar pel fet que no requereix molts ingredients, i molt menys cars.

Si busqueu una recepta de pastís econòmica i deliciosa que es pugui fer en només uns quants passos, "Stepa Rastrepa" és imprescindible. Això és especialment important per a les mares joves que volen cuidar el seu fill i complaure els seus marits. El procés es pot organitzar en diverses etapes amb pauses entremig: pastar la massa i preparar el glaçat (20 minuts), coure la base del pastís (1,5 hores) i muntar i decorar (20 minuts).

Hi ha diverses variacions d'aquestes postres. Segons el tipus de crema utilitzada, hi ha receptes amb crema agra, crema de mantega i crema de pa choux. La massa es pot fer amb o sense crema agra, amb o sense vodka. Però l'ingredient principal sempre és la margarina o la crema per untar. Per començar, us suggereixo que consulteu una recepta simplificada.

"Steepka Rastrepa" amb crema agra

Recepta de pastís de volants Styopka 2

Productes necessaris:

  • Un paquet de crema per untar o margarina - 250 g
  • Crema agra – mig got + 1 litre
  • Ou de gallina - 1 unitat.
  • Sucre granulat - 500 g
  • Vodka – 2 cullerades.
  • Aigua neta molt freda - 200 ml
  • Farina de blat: quanta quantitat caldrà per a la massa?
  • Llimona, sal - a la punta d'un ganivet

Procés de cocció:

  1. Forma un vòrtex de farina sobre la taula. Fes servir un ganivet per tallar la massa a trossos petits directament sobre la farina. Frega-la amb la punta dels dits. Incorpora-hi l'ou batent i pasta la massa. Afegeix el suc de llimona, la sal, 1 cullerada de sucre i el vodka a l'aigua. Barreja-ho bé. Aboca-ho tot a la barreja d'ou i farina. Pasta ràpidament fins que la massa quedi elàstica. Forma 10-8 boles i posa-les a la nevera durant una hora i mitja.
  2. Per a la crema, bateu el sucre granulat restant amb la crema agra. Refrigereu.
  3. Després del temps necessari, estireu cada bola sobre paper de forn. Col·loqueu un tallador de galetes a sobre i talleu-la a la mida adequada. Això crearà vores uniformes. No arrugueu els retalls! Punxeu tota la superfície sovint amb una forquilla. Enforneu cada làmina fins que estigui daurada. El procés anirà més ràpid si en fornegeu diverses alhora.
  4. Col·loca els trossos estirats en una safata de forn i cou-los al forn. Després, barreja'ls fins a fer-los molles. També pots posar tots els trossos en una bossa i aixafar-los amb un corró.
  5. Munta i decora el pastís. Escampa la cobertura per totes les capes, la part superior i els costats. Espolvoreja la part superior amb el crumble preparat.

Si voleu que el pastís "Steepka Rastrepka" quedi igual que el de la versió comprada, proveu el següent: després de glaçar totes les capes excepte la superior, col·loqueu-hi un plat ple d'aigua amb un pot de tres litres a sobre. Això crearà un pes. Deixeu reposar el pastís així durant tota la nit i després decoreu-lo.

Pastís amb llet condensada

Recepta de pastís de volants Styopka 3

Aquesta recepta és una mica més cara, però per als amants de la llet condensada, és una delícia!

Productes necessaris:

  • Crema per untar – 250 g
  • Farina de blat - 320 g
  • Aigua freda - un got de xupito
  • Llimona i sal: un pessic cadascun
  • Mantega – 200 g
  • Llet condensada bullida - 200 g

Procés de cocció:

  1. Barregeu i dissoleu la sal i l'àcid cítric en aigua.
  2. Ratlleu o talleu la massa refredada. Aboqueu-hi aigua i barregeu-la amb farina. Formeu 8-9 boles. Refrigereu-les durant una hora.
  3. Deixa que la mantega s'estovi. Després, bat-la amb la llet condensada.
  4. Després d'una hora, traieu les boletes una per una i esteneu-les sobre paper de forn. Retalleu-les per donar-los forma. Col·loqueu els trossos en un full de paper vegetal a part.
  5. Coure els pastissos fins que estiguin lleugerament daurats.
  6. Coure els trossos i convertir-los en molles.
  7. Munta el pastís. Cobreix totes les capes amb cobertura. Fes el mateix per a la part superior i els costats. Ara espolvoreja la part superior i els costats amb molles de blat de moro. Per distribuir les molles uniformement pels costats, agafa un full de paper i col·loca la vora del paper sobre la superfície del pastís.
  8. Assegureu-vos de deixar-ho reposar durant la nit.

El pastís és encara més deliciós si hi afegiu fruits secs triturats a la cobertura. També el podeu empolvorar amb flocs de coco o ametlles laminades. També podeu donar-li un toc picant a la recepta afegint baies fresques entre les capes (per exemple, els nabius o les groselles hi afegiran un sabor agre). Per als adults, hi ha una recepta per remullar-lo en conyac o licor. Això fa que les postres siguin encara més suaus i saboroses.

Bon profit. Espero de debò que a la teva família també li agradi la Styopka Rastrepka!

Recepta en vídeo del pastís "Steepka Rastrepka"