Sens dubte, la xocolata és una creació inigualable dels rebosters, però per als llaminers sofisticats, la xocolata per si sola ja no és suficient com a postres. Ara, la imaginació, l'habilitat i la creativitat són essencials per preparar diversos plats amb aquest producte. La xocolata s'utilitza en rebosteria en diverses formes: trossos sòlids o xocolata fosa afegida a la massa. La xocolata ratllada també s'utilitza per decorar pastissos i brioixeria.

Saps quins aliments afecten no només la teva salut física sinó també el teu estat emocional? Tindries tota la raó si responguessis que la xocolata! Molts experts coincideixen que aquest producte estimula la producció de l'hormona de la felicitat, la serotonina, i per això la xocolata té gust de felicitat!

Postres de xocolata

El cacau en pols, amb la seva aroma incomparable i el seu sabor picant amb una amargor subtil, és l'ingredient principal de la xocolata. Afegint-hi mantega de cacau i sucre glaç, podeu crear xocolata casolana, afegint-hi els vostres ingredients preferits, com ara un raig del vostre licor preferit, fruits secs o fruita seca.

postres de xocolata

Pastís de brownie de xocolata

Una de les receptes més populars i estimades a tot el món és el brownie de xocolata. La seva pasta tendra, dolça i esponjosa, i la seva crosta de xocolata s'han convertit en un element bàsic de les festes, no només a la llunyana Amèrica (on es va originar aquesta obra mestra de la xocolata), sinó també aquí a Rússia. Us oferim una recepta per a unes postres de xocolata ràpides i fàcils, lleugerament modificades i complementades amb nous ingredients. Esperem que gaudiu d'aquesta recepta fresca.

Per preparar el postre de xocolata "Brownie" amb nous, necessitarem:

  • farina de blat 140 grams;
  • nous – al gust, mida mitjana, quantitat aproximada 145 grams;
  • xocolata negra d'alta qualitat 145 grams;
  • 4 ous de gallina;
  • sucre i mantega, 175 grams cadascun.

Trigaràs uns 40 minuts a preparar aquest postre.

El primer pas d'aquestes postres és assecar i daurar les nous al forn a 150 graus Celsius (300 graus Fahrenheit) fins que les pells es puguin treure fàcilment, però durant no més de 20 minuts. Ara ja podeu fondre la xocolata. Podeu fer-ho al microones o al bany maria, però assegureu-vos de no deixar-la refredar abans de barrejar-la amb els altres ingredients.

Afegiu la xocolata fosa a la mantega preescalfada i bateu fins que estigui ben barrejat. Afegiu-hi els ous d'un en un. Després d'afegir-hi els ous, incorporeu-hi gradualment el sucre batent. Un cop el sucre s'hagi dissolt, comenceu a incorporar-hi la farina batent lentament. Un cop tots els ingredients de la xocolata estiguin combinats, afegiu-hi les nous picades.

Pastís de brownie de xocolata

Tradicionalment, les postres de xocolata es couen en un motlle rectangular. Per a aquesta recepta, és adequat un motlle de 24x24 cm. Folreu-lo amb paper de forn, utilitzant dues tires col·locades transversalment.

Aboqueu la massa al motlle i esteneu-la de manera que la superfície quedi uniforme. Preescalfeu el forn a 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit). Poseu el motlle al forn i coeu-lo durant aproximadament 20-25 minuts. És crucial coure la massa de xocolata a la temperatura perfecta per a un brownie. Idealment, tindreu una crosta densa i ensucrada, però l'interior ha de quedar tou i lleugerament humit. Així és exactament com s'ha de fer la recepta original de brownie.

Quan el pastís de xocolata estigui a punt, no us precipiteu a treure'l del motlle; deixeu-lo reposar uns 30 minuts abans de desemmotllar-lo. Deixeu-lo refredar durant 30 minuts més i després talleu-lo a quadrats de la mateixa mida.

Els pastissos amb infusió de xocolata sempre han estat unes postres populars, un final adequat per a l'àpat més exquisit. Però recentment, la fruita s'ha convertit en una fidel companya de la xocolata en diverses festes prèvies, complementant els aperitius. Si teniu un joc de fondue, és una llàstima no utilitzar-lo per fondre la xocolata i després gaudir de la impressionant combinació de l'aroma i la frescor de la fruita a les broquetes, embolicant-les en una capa de xocolata suau, càlida i delicada.

Pastís de pera de xocolata

Els plàtans, els gerds, les maduixes i les cireres combinen a la perfecció amb la xocolata, tant crua com cuita. Preneu, per exemple, aquesta meravellosa recepta de postres que combina pera especiada i xocolata negra. Us suggerim que proveu aquest postre luxós, "Pastís de pera amb capes de xocolata calent". És fàcil de fer.

Productes que necessitareu:

  • peres, preferiblement varietats dures, no gaire dolces – 4 peces;
  • brandi, whisky o conyac – unes 2 cullerades;
  • una barra de xocolata negra – 100 grams;
  • pasta de full comprada a la botiga i ja feta – 250 grams;
  • sucre de canya moreno.

Primer, talleu dues tires d'1 cm d'amplada d'un tros de massa. Aquestes formaran les vores del pastís. Estireu la massa restant formant un rectangle, desplegueu-la i dividiu-la visualment en tres parts iguals longitudinalment. Col·loqueu-les en un motlle rectangular estret, centrant la tira del mig.

Pastís de pera de xocolata

Ara ratlla la xocolata gruixudament i escampa-la pel centre de la massa. Després, utilitzant el costat esquerre de la massa, doblega-la i tanca la capa de xocolata, escampa-hi més xocolata per sobre i després tanca-la amb el costat dret. Prem lleugerament les vores per assegurar-te que s'enganxin.

Col·loqueu les vores de la massa reservada al voltant de les vores. Pinteu tota la superfície de la massa amb xarop de sucre. Prepareu-la de la següent manera: sucre morè, 1 cullerada d'aigua, barregeu-ho i porteu-ho a ebullició.

Talleu les peres per la meitat, traieu-ne els cors, talleu-les a trossos, preferiblement de la mateixa mida, amaniu-les amb conyac i remeneu-les. Col·loqueu les peres a sobre de la massa, amaniu-les amb xarop de sucre i coeu-les al forn. Preescalfeu el forn a 200 graus Celsius (400 graus Fahrenheit) i coeu-les durant 25-30 minuts, fins que les peres estiguin daurades.

Aquestes postres s'han de servir calentes, abans que la xocolata qualli i s'endureixi. T'encantarà la combinació inusual de pera i el farcit ric en xocolata.

Mousse de fruites amb xocolata

A més dels productes de forn, la xocolata es pot utilitzar en diverses mousses, gelees i púdings. Aquesta recepta inusual, en què el sabor de la mousse de xocolata es complementa amb el gust de les prunes madures i sucoses, segur que us intrigarà i us farà voler provar-la.

Per preparar les postres segons aquesta recepta necessitarem:

  • uns 500 grams de prunes madures, 6 trossos immediatament separats per decorar el plat;
  • 400 grams de xocolata negra;
  • 50 ml del vostre vi negre preferit, preferiblement sec;
  • 50 grams de mantega tova;
  • nata, 20% de greix, uns 100 ml;
  • 4 cullerades de xocolata;
  • 1 cullerada de sucre de canya;
  • Canella, un pessic de sal marina.

Prepareu les prunes tallant-les, traient-ne els pinyols i posant-les, el vi, la sal i el sucre en una cassola petita. Porteu-les a ebullició i deixeu-les coure durant 4-5 minuts, fins que estiguin toves.

El següent pas de la recepta és pelar les prunes i triturar-les amb una batedora fins que formin un puré gruixut. Ara escalfeu la nata, afegiu-hi la xocolata trencada i deixeu-ho coure a foc lent, remenant constantment, fins que tota la xocolata s'hagi fos.

Mousse de fruites amb xocolata

Les postres seran encara més riques i delicioses si hi afegiu mantega i després, després de remenar-les, hi afegiu el puré de prunes. La recepta demana abocar aquesta barreja en motlles, però com que qualla molt, podeu fer servir un motlle per a púding. Refrigereu les postres durant 30 minuts fins que quallin.

Ara és el moment de preparar les prunes per a la guarnició de postres. Foneu 2 cullerades de mel en un bol petit i porteu-ho a ebullició. Punxeu les prunes per a la guarnició de postres en diversos llocs amb escuradents, poseu-les a la mel i deixeu-les coure a foc lent durant uns minuts. Deixeu-les refredar completament, talleu-les a grills i disposeu-les a cada ració.

Moltes receptes de vacances estan incompletes sense xocolata, especialment durant les tan esperades temporades de Cap d'Any i Nadal. L'aroma dels cítrics i el gust de la xocolata són components essencials de les vacances. Les receptes de llaminadures de xocolata de vegades es transmeten de generació en generació, i la seva preparació es converteix en una veritable tradició. Proveu les xocolates fetes a mà, afegint fruits secs, flocs de coco i gotes de diverses begudes alcohòliques a la xocolata. Abans d'afegir tots aquests ingredients, foneu la xocolata i afegiu-hi una mica de mantega, remeneu-ho bé, emmotlleu-ho i refrigereu-ho.

Hi ha tantes receptes meravelloses, tria les teves postres de xocolata preferides i crea tradicions familiars.