Pastís de gasa: les 9 millors receptes de pastissos amb fotos pas a pas

El pa de pessic de gasa és un dolç únic amb una textura lleugera i airejada, un sabor delicat i una aroma deliciosa. Es diferencia del pa de pessic clàssic en què es cou en oli vegetal. Aquest ingredient li dóna al pastís la seva suavitat excepcional i el seu sabor intens.

En aquesta col·lecció, us revelaré tots els secrets del pa de pessic de gasa i us presentaré les millors receptes, provades i de tota la vida. Aquest dolç increïble és una base meravellosa per a pastissos, brioixeria, magdalenes i altres postres.

Recepta de pastís de xifon de Polina Filimonova

ENTRADA en aquest vídeo La pastissera contemporània professional Polina Filimonova comparteix la seva recepta d'un fabulós pastís de gasa que sempre resulta alt, esponjós i increïblement deliciós.

L'autor demostra detalladament cada pas de la preparació de la massa i revela els secrets per aconseguir productes de forn esponjosos. Amb aquesta recepta, t'oblidaràs per sempre dels pa de pessic baixos, xops i durs.

Pastís de vainilla i xifon

Aquest pastís de gasa et captivarà amb la seva textura delicada i el seu sabor inigualable. Per fer-lo, necessitaràs els ingredients més fàcilment disponibles a totes les cuines. Aquesta recepta de pastís de gasa resulta increïblement humida i lleugera. Lleugeres notes de vainilla li donen una aroma sofisticada.

Ingredients

• Farina - 320 g
• Sucre - 300 g
• Ous C1 - 7 unitats.
• Aigua - 150 ml
• Oli vegetal - 100 ml
• Sal - ½ culleradeta.
• Sucre de vainilla - 20 g
• Pols de llevat - 3 culleradetes.
• Àcid cítric - un pessic

 

Temps de cocció: 1 hora i 30 minuts

Racions: 1 (per a un motlle amb un diàmetre de 26 cm, alçada 6-8 cm)

Recepta pas a pas

Pas 1

Prepareu els ingredients. Preescalfeu el forn a 180 graus.

Pas 2

Poseu la farina, la sal, el sucre, el llevat en pols i el sucre de vainilla en un bol fondo i barregeu-ho amb unes varetes.

Pas 3

Separeu els ous en rovells i clares. Afegiu els rovells a la barreja de farina.

Pas 4

Aboqueu-hi aigua i oli vegetal.

Pas 5

Bateu la barreja amb una batedora fins que quedi suau.

Pas 6

Aboqueu les clares d'ou en un bol profund a part, afegiu-hi un pessic d'àcid cítric i bateu-les a alta velocitat amb una batedora fins que es formin pics ferms.

Pas 7

Afegiu la barreja de proteïnes a la massa en porcions, barrejant cada vegada fins que quedi suau.

Pas 8

Aboqueu la massa en un motlle folrat amb paper vegetal i poseu-lo al forn preescalfat durant aproximadament 1 hora.

Pas 9

Traieu la galeta acabada del forn i deixeu-la a la safata fins que es refredi completament.

Pas 10

El pa de pessic refredat ja està llest per utilitzar-lo. Talleu-lo en capes i unteu-hi nata.

Pastís de seda

Aquesta recepta és per a un pastís de pessic increïblement suau i sedós que simplement es fon a la boca. Combina a la perfecció amb una varietat de cremes, convertint-lo en una base luxosa per a qualsevol pastís. El pastís de pessic sedós també es pot decorar amb baies, sucre glaç o qualsevol glaçat i servir-lo com a postres independents. Aquesta delícia és el complement perfecte per a una festa del te casolana.

Ingredients

• Ous C1 - 4 unitats.
• Oli vegetal - 40 g
• Llet - 40 g
• Farina - 50 g
• Midó de blat de moro - 25 g
• Sucre - 80 g
• Sal - un pessic
• Vainillina - un pessic
• Suc de llimona - 2-3 gotes

 

Temps de cocció: 1 hora i 30 minuts

Racions: 1 (per a un motlle amb un diàmetre de 18 cm, alçada de 8-10 cm)

Recepta pas a pas

Pas 1

Separeu els ous en rovells i clares. Poseu els rovells en un bol profund.

Pas 2

Aboqueu oli vegetal i llet als rovells.

Pas 3

Barregeu els ingredients fins que quedi suau.

Pas 4

Tamiseu la farina i el midó de blat de moro i afegiu-los a la barreja d'ous.

Pas 5

Barregeu la barreja fins que quedi suau.

Pas 6

Afegiu sal i unes gotes de suc de llimona a les clares i comenceu a batre. Afegiu-hi gradualment el sucre.

Pas 7

Bateu les clares d'ou fins que formin una escuma esponjosa i estable.

Pas 8

Afegiu les clares a la barreja d'ous en diverses etapes, barrejant cada vegada fins que quedi una consistència suau.

Pas 9

Aboqueu la massa al motlle i poseu-la al forn preescalfat a 150 graus.

Pas 10

Coure el pa de pessic durant 1 hora. Comprovar que estigui cuit amb un escuradents de fusta.

Pas 11

Traieu la galeta acabada del motlle després que s'hagi refredat completament.

Pas 12

Decorem una mica el nostre postre i ja el podem servir.

Pastís de xocolata amb gasa

Us ofereixo una recepta luxosa de pa de pessic de xocolata amb gasa, que es convertirà en un dels vostres preferits. Té una textura lleugera i porosa, un sabor ric i una aroma màgica. Es pot servir com a postres independent o tallat en diverses capes per fer un pastís. El pa de pessic de xocolata combina a la perfecció amb natilles, pastissos de formatge amb mató, cremes de mantega i qualsevol fruita del bosc o baies.

Ingredients

• Ou C1 - 5 unitats.
• Sucre - 200 g
• Farina - 160 g
• Llet - 100 ml
• Oli vegetal (sense olor) - 70 ml
• Cacau en pols - 40 g
• llevat en pols - 10 g

 

Temps de cocció: 1 hora i 20 minuts

Racions: 1 (per a un motlle amb un diàmetre de 21 cm, alçada de 7-8 cm)

Recepta pas a pas

Pas 1

Preparem tots els ingredients necessaris.

Pas 2

En un bol profund, barregeu la farina, el cacau i el llevat en pols.

Pas 3

En un bol a part, trenca els ous i comença a batre'ls amb una batedora. Afegeix-hi gradualment el sucre.

Pas 4

Bateu els ous fins que formin una escuma espessa i esponjosa.

Pas 5

Aboqueu-hi la llet, l'oli vegetal i bateu-ho tot bé fins que quedi suau.

Pas 6

Barregeu la farina amb el cacau i afegiu-la a la barreja d'ous.

Pas 7

Bateu la barreja fins que quedi suau.

Pas 8

Folreu el motlle amb paper de forn i aboqueu-hi la massa.

Pas 9

Coure la galeta a 160 graus durant 50 minuts.

Pas 10

Traiem el bescuit refredat del motlle, el tallem en el nombre de capes necessari i comencem a muntar el pastís.

Pastís de xifon a la cassola de cocció lenta

Sabies que pots fer un pastís de gasa preciós en una olla de cocció lenta? Tinc una recepta meravellosa. Un pastís de gasa fet en una olla de cocció lenta queda lleuger, esponjós i humit. No cal remullar-lo en absolut. És un pastís deliciós per a qualsevol ocasió.

Ingredients

• Farina - 130 g
• Ous C1 - 3 unitats.
• Sucre - 100 g
• Sal - un pessic
• Pols de llevat - 1 culleradeta.
• Llet - 80 ml
• Oli vegetal - 50 ml

 

Temps de cocció: 1 hora i 10 minuts

Racions: 1 (per a una multicooler amb un recipient de 3 litres)

Recepta pas a pas

Pas 1

Prepara els ingredients.

Pas 2

Separa els ous en rovells i clares.

Pas 3

Aboqueu la llet i l'oli vegetal als rovells.

Pas 4

Bateu els ingredients amb una batedora fins que quedi suau.

Pas 5

Aboqueu les clares en un bol fondo i comenceu a batre amb una batedora.

Pas 6

Afegiu 20 g de sucre a les clares i continueu batent fins que es formin pics ferms.

Pas 7

Tamiseu la farina amb el llevat en pols, afegiu-la a la barreja d'ous i barregeu-ho.

Pas 8

Afegiu les clares d'ou batudes a la barreja resultant.

Pas 9

Barregeu bé la barreja fins que quedi suau.

Pas 10

Aboqueu la massa al bol i tanqueu la multicocció. Configureu la multicocció al mode "Enfornar" durant 50 minuts.

Pas 11

Deixeu refredar el pastís acabat, talleu-lo en 2-3 capes i ja podem muntar el pastís.

Recepta de pastís de xifon de Julia Soll

Aquesta és una recepta d'un luxós pastís de gasa de la popular pastissera contemporània Yulia Soll. És alt, suau i esponjós. Aquest pastís és perfecte per fer grans pastissos nadalencs, brioixeria i altres postres. Per fer-lo encara més deliciós i humit, l'autora recomana remullar les capes del pastís en llet o xarop abans de muntar-les.

Ingredients

• Ous C1 - 4 unitats.
• Sucre - 110 g
• Sal - un pessic
• Farina - 140 g
• llevat en pols - 7 g
• Llet - 65 g
• Oli vegetal - 45 g
• Vainillina - al gust

 

Temps de cocció: 1 hora i 20 minuts

Racions: 1 (per a dos formularis amb un diàmetre de 16 cm)

Recepta pas a pas

Pas 1

Preparem els ingredients necessaris.

Pas 2

Separeu amb cura les clares dels rovells. El bol per a les clares ha d'estar net i sec.

Pas 3

Afegiu la llet i l'oli vegetal als rovells i barregeu-ho fins que quedi suau.

Pas 4

Afegiu un pessic de sal a les clares i bateu-les amb una batedora fins que quedin esponjoses.

Pas 5

Afegiu-hi el sucre i continueu batent les clares fins que es formin pics ferms.

Pas 6

Aboqueu la barreja de rovells en un bol fondo i afegiu-hi les clares d'ou, una per una, i la farina i el llevat en pols tamisats amb un colador.

Pas 7

Remeneu bé la barreja cada vegada fins que quedi suau. Podeu afegir vainilla en aquest punt.

Pas 8

Aboqueu la massa preparada en dos motlles i poseu-los al forn preescalfat a 170 graus durant 30-35 minuts.

Pas 9

Per comprovar si el pastís està cuit, introduïu un escuradents de fusta al centre del pastís. Si surt net i sec, apagueu el forn.

Pas 10

Gireu les galetes acabades i col·loqueu-les sobre una reixeta durant uns 10 minuts. Això permet que les galetes es refredin una mica i eviti que s'enfonsin.

Pas 11

Traieu les galetes refredades dels motlles, emboliqueu-les amb film transparent i poseu-les a la nevera durant 1-2 hores perquè la humitat es distribueixi uniformement.

Pas 12

Traiem les galetes de la nevera, tallem cadascuna en 2-3 trossos i podem muntar el pastís.

Pastís de gasa de Harry Baker

Us presento una altra recepta meravellosa de pastís de gasa de Harry Baker, l'inventor d'aquest increïble pastís. Aquesta recepta va ser un secret ben guardat durant molts anys, però ara es considera un clàssic. El pastís de gasa de Harry Baker és increïblement deliciós, humit, tendre i lleuger, com un núvol. Proveu de fer-lo a casa. Us sorprendran gratament els resultats.

Ingredients

• Clares d'ou - 4 unitats
• Rovell d'ou - 2 unitats
• Farina - 130 g
• Sucre - 105 g
• Pols de llevat - 1 ½ culleradeta.
• Sal - ⅛ culleradeta.
• Llet - 90 ml
• Oli vegetal (sense olor) - 65 ml
• Vainillina - 1 g

 

Temps de cocció: 1 hora i 10 minuts

Racions: 1 (per a un motlle amb un diàmetre de 24 cm i una alçada de 8-10 cm)

Recepta pas a pas

Pas 1

Prepara els ingredients.

Pas 2

Afegiu 80 g de sucre als rovells i bateu-los amb una batedora fins que quedin esponjosos i lleugers.

Pas 3

Barregeu la llet amb l'oli vegetal.

Pas 4

Combineu la farina amb el llevat en pols.

Pas 5

Aboqueu la barreja de llet i mantega a la barreja d'ous i barregeu-ho bé.

Pas 6

Afegiu la farina en dues etapes, barrejant la barreja cada vegada fins que quedi suau.

Pas 7

Afegiu la vainilla a la resta del sucre i remeneu.

Pas 8

Afegiu un pessic de sal a les clares i comenceu a batre a baixa velocitat.

Pas 9

Quan les clares estiguin esponjoses, afegiu-hi el sucre i la vainilla i continueu batent a alta velocitat fins que es formin pics ferms.

Pas 10

Afegiu les clares d'ou batudes a la barreja de rovells en diverses etapes, barrejant cada vegada fins que quedi una consistència suau.

Pas 11

Aboqueu la massa preparada al motlle i alliseu-la. Recomanem folrar el fons del motlle amb paper de forn.

Pas 12

Poseu la safata al forn preescalfat a 160 graus i coeu la massa durant 30-35 minuts, fins que un escuradents de fusta surti sec.

Pas 13

Deixeu que el pastís acabat es refredi completament i després el podrem tallar en el nombre de capes necessari i muntar el pastís.

Pastís de xifon lleuger segons la recepta de l'Andy Chef

Aquesta és una recepta del famós pastís de gasa, fet en un, dos, tres passos, pel popular blogger gastronòmic Andy Chef. És tan fàcil de fer que us sorprendrà. Aquest pastís de gasa de xocolata és increïblement esponjós, tendre i increïblement saborós. Permet fer els pastissos més deliciosos.

Ingredients

• Sucre - 500 g
• Ous C1 - 4 unitats.
• Cacau - 100 g
• Sal - 1 ½ culleradeta.
• Refresc - 14 g
• Mantega - 120 g
• Oli vegetal - 120 g
• Llet - 450 ml
• Vinagre de vi - 2 cullerades.
• Farina - 460 g

 

Temps de cocció: 2 hores 20 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Aboqueu el sucre en un bol profund.

Pas 2

Afegiu-hi la sal, el bicarbonat de sodi, el cacau i la farina. Barregeu bé els ingredients secs amb una espàtula o unes varetes.

Pas 3

Afegiu els ous, la llet, la mantega i l'oli vegetal a la barreja resultant.

Pas 4

Barregeu bé la barreja fins que quedi suau.

Pas 5

Aboqueu el vinagre de vi a la massa i torneu-ho a barrejar tot.

Pas 6

Aboqueu la massa de xocolata al motlle i coeu-ho al forn preescalfat a 155 °C durant 50-90 minuts. Després de 40 minuts, comproveu que el pastís estigui cuit amb un escuradents de fusta cada 5 minuts. Ha de sortir completament net.

Pas 7

Deixeu refredar completament el pa de pessic acabat. Després, decoreu-lo amb cobertura de xocolata i baies i serviu-lo. O talleu-lo a capes i feu-ne un.

Què és un pastís de gasa i en què es diferencia d'un de normal?

Lleuger, esponjós i humit, el pa de pessic de gasa és increïblement popular entre els pastissers. Combina perfectament amb qualsevol crema, creant pastissos luxosos, deliciosos pastissos i moltes altres postres meravelloses. Què té d'especial aquest dolç impressionant?

A diferència del pa de pessic clàssic, que es fa amb ous, sucre i farina, el pa de pessic de gasa sempre conté oli vegetal. Aquest oli fa que el pastís sigui excepcionalment tendre, suau i deliciós. El pa de pessic clàssic és més dens i sec, mentre que el pa de pessic de gasa és lleuger i humit, i no requereix cap remull addicional.

La història del pastís de xifon

Aquest dolç increïble va ser inventat a principis del segle XX per Harry Baker, un venedor d'assegurances de Los Angeles. A causa de les circumstàncies de la vida, es va veure obligat a canviar de carrera. Havent estat sempre un amant dels productes de forn casolans, Baker va decidir convertir-se en pastisser. El 1927, va inventar el famós pastís de gasa, revolucionant el món de la rebosteria. La seva recepta original va romandre un secret ben guardat durant molt de temps. Però afortunadament, avui dia, qualsevol cuiner casolà pot fer aquesta obra mestra de la rebosteria.

Consells per fer el pastís de gasa perfecte

M'agradaria compartir amb vosaltres uns quants consells útils per fer un magnífic pastís de gasa. Assegureu-vos de seguir aquests consells i els vostres productes de forn sempre seran esponjosos, tous i increïblement deliciosos.

• El pastís de gasa s'ha de coure a baixa temperatura. Això és necessari per garantir una cocció uniforme.
• Immediatament després de coure, gireu el motlle amb el pastís acabat cap per avall i col·loqueu-lo sobre una reixeta. Això ajudarà a evitar que s'assenti.
• Tots els ingredients que s'utilitzen per fer el pa de pessic han d'estar a temperatura ambient.
• Perquè les clares d'ou es muntin bé, cal afegir-hi unes gotes de suc de llimona.
• Trieu un motlle prou alt, ja que el pastís de gasa pujarà aproximadament el doble de la seva mida un cop cuit.

Cuina amb plaer i amor. I que les teves postres sempre facin les delícies de la teva família i amics!