Recepta d'Alexander Seleznev: Preparació de "Pincher"
Contingut
Ho cuinarem avui. Pastís Pincher d'Alexander Seleznev. Alexander Seleznev és un talentós pastisser i personalitat mediàtica. Presenta els programes "Receptes dolces" i "Vacances culinàries", és l'autor de "La Bíblia del pastisser" i dirigeix una rebosteria.
Aquesta recepta és diferent del clàssic postre Pincher. Però confiem en el reconegut xef, que ha guanyat nombrosos concursos de pastisseria, per fer d'aquest pastís una delícia.
Per a la massa necessitem: 250 g de farina, 200 g de crema agra, un parell d'ous, 250 g de sucre, 200 g de llet condensada, 1 culleradeta de soda, mitja llimona, tres cullerades de cacau, 1 culleradeta de llevat en pols.
El farcit consisteix en un parell de plàtans, cinc cullerades de sucre glaç, 50 grams de mantega, 1 kg de crema agra al 20% i 1 cullerada de rom. El pastís d'Alexander Seleznev també requereix decoració, que consisteix en un parell de cullerades de cacau i pètals de rosa.
Prepareu la massa i el farcit
Poseu els ous, el sucre, la llet i la llet condensada en un bol. Bateu els ingredients amb una batedora. A continuació, afegiu-hi la crema agra i torneu a batre. En un altre bol, barregeu el cacau, la farina i el llevat en pols i, a continuació, passeu la barreja per un colador. Finalment, afegiu-hi el bicarbonat de sodi, que haureu diluït amb suc de llimona. Transferiu la massa a una safata de forn i coeu el pa de pessic en un forn preescalfat a 200 graus centígrads durant aproximadament mitja hora.
Peleu els plàtans i talleu-los a rodanxes gruixudes, fregiu-los amb mantega durant uns minuts. Afegiu-hi una cullerada de sucre glaç, deixeu-ho fondre i després aboqueu-hi el rom i poseu-hi foc per evaporar l'alcohol.
Muntatge del pastís
Talleu el pa de pessic cuit en tres capes. Deixeu una capa tal com està per a la base de les postres i talleu les dues restants a daus. Col·loqueu els plàtans fregits a cada capa. Barregeu la crema agra amb el sucre glaç fins que quedi suau, després submergiu cada tros de pa de pessic a la crema i col·loqueu-los a sobre dels plàtans.
Aboqueu la crema agra restant sobre el pastís, repartint-la uniformement per tota la superfície. Decoreu amb pètals de rosa. Finalment, empolseu el pinça amb cacau en pols. Refrigereu-ho durant unes hores. Aquesta és la pinça d'Alexander Seleznev.
El gust i l'aspecte de les postres són exquisits, gaudiu del vostre te!
