Recepta de Ant Hill per a cuiners principiants
Contingut
Si voleu fer un pastís clàssic d'Ant Hill, trobareu la recepta, les fotos i les instruccions detallades aquí. Quin pastís així. Va ser molt popular entre les mestresses de casa durant l'era soviètica. Les nostres mares i àvies el preparaven per a les ocasions més especials, i es considerava, amb raó, el plat fort de la taula festiva. Segurament, totes les llars tenen receptes provades pel temps per a aquesta delícia inusual, i molts recorden el seu sabor inoblidable des de la infància.
Hi ha innombrables variacions d'aquest pastís, des de les més senzilles fins a les més complexes i intricades. La imaginació sense límits d'una mestressa de casa li permet convertir aquest formiguer en una veritable obra d'art culinari. Per exemple, hi ha una recepta coneguda per fer-lo amb bastonets de blat de moro barrejats amb una crema de llet condensada bullida i mantega, o amb una crema de la mateixa mantega i mel, o fins i tot amb una crema de toffee fos. I alguns pastissers particularment creatius fins i tot han ofert una recepta per a aquest pastís fet amb crispetes!
Alguns ho van fer amb un delicat suflé fet de formatge cottage tou o nata muntada amb cireres. D'altres van fer servir formatge crema de mascarpone. Però això s'assembla més a un pastís "Count's Ruins", un plat completament diferent.
El pastís clàssic (a la imatge) rep el seu nom de la seva semblança amb un formiguer. També té un segon nom: formiguer. També es creu que el formiguer rep aquest nom perquè les llavors de rosella amb què està decorat semblen petites formigues.
Aquestes postres increïblement delicioses són tan senzilles que fins i tot el cuiner més inexpert pot aconseguir-les. Els nens fins i tot poden ajudar: confieu en ells per preparar la massa sense preocupar-vos que la facin malbé. El secret per fer un formiguer clàssic (foto) és picar la massa i fregir-la en oli o coure-la al forn fins que estigui ben daurada. El pastís acabat es decora amb llavors de rosella, fruita fresca, sucre glaç, canyella i merenga.
L'origen del pastís de formiguer
El nom d'aquestes postres s'explica per si mateix. Però d'on prové? De fet, els orígens del formiguer (a la imatge) no estan del tot clars. No trobarem dates exactes ni els noms dels "inventors" d'aquest plat. Al cap i a la fi, hi ha desenes de receptes per a aquest pastís. Algunes el fan amb galetes comprades a la botiga barrejades amb llet condensada bullida. Els coneixedors de les delícies culinàries l'amaneixen amb cobertura de xocolata i el decoren amb flocs de coco i engrunes de galeta.
Segons una teoria, l'avantpassat d'aquestes postres era el dolç oriental chak-chak. Una altra hipòtesi suggereix que el disseny d'aquestes postres es va inspirar en els monticles de glòria erigits en honor dels soldats caiguts.
Una altra teoria sosté que la recepta del formiguer deriva del "pastís de picadora de carn", popular als Estats Units i originari de Pennsilvània entre els colons neerlandesos-alemanys. Aquest postre era un plat popular a fires, carnavals, festivals i esdeveniments esportius.
Aquest pastís és probablement una autèntica creació popular. Altrament, és difícil explicar per què cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta, provada pel temps i perfeccionada per l'experiència personal. El "formiguer" ha estat i continua sent una delícia preferida durant generacions.
El formiguer (foto) també es coneix a les cuines d'altres cultures. A Àustria s'anomena "strauben", a Eslovènia "flanzati" i a Finlàndia "tippaleipä". A l'Índia, aquest pastís s'anomena "jalebi", però té una consistència més masticable i s'espolvoreja amb sucre. A l'Iran, el formiguer es coneix com a "zulbiya".
Com fer un formiguer
La nata per a un pastís de formiguer tradicional consisteix en llet condensada bullida i mantega. Podeu bullir la llet condensada vosaltres mateixos, però és un procés lent i la llauna corre el risc d'explotar durant el procés de cocció, deixant-vos només netejar. Per tant, és més convenient comprar llet condensada bullida ja feta a la botiga.
Així doncs, necessitarem:
per a la prova:
- 250 grams de mantega (podeu fer servir margarina per coure);
- Mig got de sucre;
- Un got de crema agra;
- 750 grams de farina de blat de primera qualitat.
per a la crema:
- 100 grams de mantega tova;
- 1 llauna de llet condensada bullida.
Passos de cocció
- Ratlleu la mantega o la margarina amb un ratllador fi i poseu-la en un bol profund.
- Afegiu-hi sucre i crema agra.
- Afegiu-hi farina a poc a poc i amasseu la massa amb les mans tant com pugueu. Després, poseu-la sobre una superfície enfarinada i amasseu-la fins que ja no s'enganxi a les mans. Podeu afegir-hi més farina si cal.
- Enrotlleu la massa acabada en forma de salsitxa i talleu-la a trossos petits perquè passin més fàcilment pel picador de carn.
- Passem els trossos per una picadora de carn i col·loquem les "trenes" resultants en una safata de forn.
- Coure les trenes a 160-180 graus Celsius durant 20-30 minuts. Vigilar-les de prop: es couen ràpidament i és possible que us perdeu el moment en què comencin a cremar-se. Traieu-les del forn tan bon punt estiguin daurades.
- Poseu la massa cuita en un bol ample i profund i comenceu a aixafar-la a trossos petits. És més fàcil fer-ho amb un aixafapatates o un corró.
- Prepareu la crema barrejant la mantega tova i la llet condensada bullida.
- Afegiu la nata a les molles i barregeu-ho bé amb una cullera.
- Creem la nostra obra mestra. Amb les mans, esteneu la barreja de crumble i nata en un plat gran, premeu-la perquè no es desfaci, i doneu-li forma de munt de formigues. Empolvoreu-hi llavors de rosella per sobre per a un aspecte més realista.
- Poseu-ho a la nevera i deixeu-ho en remull durant 6-8 hores.
Després del temps especificat, el clàssic pastís "formiguer" amb llet condensada (foto) ja està a punt per servir. Els convidats segur que apreciaran aquesta increïble creació i l'amfitriona rebrà molts elogis ben merescuts per la seva habilitat. Que ho gaudiu!
