A molts de nosaltres ens encanten els famosos caramels d'ametlla i coco "Raffaello". Malauradament o afortunadament, no en menjareu sovint ni en grans quantitats, però segur que voldreu fer alguna cosa amb un sabor similar, exquisit i delicat. Avui dia, hi ha moltes receptes per fer dolços i pastissos a casa, però nosaltres veurem la recepta del rei de totes les postres: el pastís Raffaello.

De fet, hi ha moltes variacions d'aquest postre. Hem seleccionat només les més delicioses i interessants per als nostres usuaris. També podeu veure fotos dels plats acabats després de la recepta. Veurem un pastís tradicional, un pastís amb crema de mascarpone i un pastís sense forn. Tots tenen sabor Raffaello.

Una recepta tradicional deliciosa

Pastís Raffaello 1

Potser aquesta recepta no és la més fàcil, però sens dubte val la pena fer-la i compartir-la amb els vostres amics i familiars. Comencem amb el glaçat, que necessitarem:

  • 250 ml de nata líquida
  • Un paquet de sucre de vainilla
  • Una llauna de llet condensada
  • Mig litre de llet de coco
  • 100 g d'ametlles pelades
  • 10 làmines de gelatina

Primer, torreu lleugerament les ametlles i deixeu-les refredar. Mentrestant, prepareu el motlle traçant la forma sobre paper de forn amb un llapis (fins a 10 cm d'alçada i 20 cm de diàmetre). A continuació, barregeu la llet de coco amb la llet condensada, afegiu-hi el sucre de vainilla i remeneu-ho fins que quedi suau. Mentrestant, poseu les làmines de gelatina en remull en aigua a temperatura ambient durant 5 minuts. Després, espremeu-les i dissoleu-les, afegint-hi aigua bullent a 10 graus. Això són aproximadament 2 cullerades. A continuació, afegiu una petita quantitat de la barreja de llet a la gelatina: 3 cullerades. Dissoleu-ho bé, remenant.

Aboqueu la gelatina a la llet de coco condensada en un raig fi, batent enèrgicament amb una batedora. Tapeu tot el bol amb film transparent i refrigereu-ho durant 20 minuts fins que la gelatina comenci a espessir-se. Mentrestant, munteu la nata fins que estigui molt espessa. Afegiu-la a la gelatina juntament amb els fruits secs, remenant i retirant.

Folreu el motlle amb forma de cúpula amb film transparent i aboqueu-hi la barreja, torneu-ho a tapar amb film i poseu-ho a la nevera durant 3 hores.

Mentrestant, comencem amb la capa del pastís. Per fer-ho, necessitareu:

  • 75 g de mantega
  • 135 g de farina
  • Un ou
  • 2 cullerades de sucre
  • 90 g de flocs de coco
  • ½ culleradeta de llevat en pols
  • Licor de coco 10 ml

Barregeu la farina amb el llevat en pols i talleu la mantega a trossos. Barregeu-ho tot bé excepte l'ou i el licor, i després afegiu-hi els ous i el licor. Barregeu-ho bé. Formeu una bola amb la massa amb les mans. Emboliqueu-la amb film transparent i poseu-la al congelador durant una hora. Ha de quedar una consistència suau i agradable.

Ratlleu la massa sobre el paper preparat (amb un cercle dibuixat) amb un ratllador gruixut. No supereu les vores del cercle. Ratlleu la massa restant al costat. Enforneu en un forn preescalfat durant 20 minuts. Enforneu a 180 °C.SOBRE.

Ara arriba la part divertida. Col·loca la capa de pastís en un plat i després estén-hi la gelatina. Posa les galetes trencades que s'han enfornat al costat de la capa de pastís a dins la gelatina. Cobreix-ho amb melmelada d'albercoc, unta-hi nata muntada i empolvora-ho amb coco ratllat.

Aquesta recepta de Raffaello és difícil, però és deliciosa. El pastís ha de quedar com el de la foto: en forma de cúpula.

Pastís amb crema de mascarpone

Pastís Rafael 3

Aquest exquisit pastís serà un complement perfecte per a una taula festiva o un sopar amb la persona que estimes. Per a unes postres com la de la foto, necessitaràs:

Per al pastís:

  • 5 ous de gallina mitjans
  • 100 g de farina de blat
  • 10 grams de sucre de vainilla, llevat en pols i extracte d'ametlla
  • 180 g de sucre granulat
  • Sal a la punta d'un ganivet

Per a la crema:

  • 400 g de formatge mascarpone.
  • Flocs de coco 85 gr.
  • Llet en pols 35 gr.
  • 100 g d'ametlles
  • Una llauna de llet condensada
  • 125 g de mantega
  • 100 ml de llet

Primer, bateu els ous amb el sucre i l'extracte d'ametlla fins que estiguin ferms. Barregeu la farina amb el llevat en pols i la vainilla i, a continuació, afegiu-la gradualment a la barreja batuda. Això us donarà una massa de pa de pessic ben muntada, que podeu posar al forn preescalfat durant 30 minuts. No la destapeu durant el procés de cocció. Escalfeu el forn a 180 °C.SOBRE.

Mentre el pa de pessic és al forn, prepareu la crema. En un bol o got a part, combineu una cullerada de llet condensada i la llet. Reserveu-ho. Bateu el mascarpone, la llet condensada i la mantega amb una batedora. A continuació, afegiu-hi 40 grams de coco en flocs i llet en pols. Torreu i piqueu les ametlles.

Formem el nostre pastís de coco amb crema d'ametlles. Tallem el pa de pessic en tres trossos. Remullem els tres amb la barreja de llet del got. A continuació, untem la primera i la segona capa amb crema de mantega i empolvorem-hi ametlles torrades. Cobrim la tercera capa i repartim generosament la crema restant per tot el pastís, després empolvorem-hi coco ratllat. Refrigerem durant tres hores. El pastís acabat quedarà preciós, igual que a la foto. La recepta és força senzilla, però molt sofisticada.

Raffaello sense forn

Pastís Raffaello 2

Per a aquells que no tenen forn o no volen coure, però tot i així volen gaudir d'un deliciós Raffaello, oferim diverses receptes de pastissos sense forn.

Recepta núm. 1. Per a aquest pastís necessitareu:

  • 500 g de galetes, podeu fer servir galetes de mantega
  • ¾ tassa de sucre blanc
  • 750 ml de llet
  • 3 cullerades soperes plenes de farina i midó
  • 300 g de mantega
  • 60 g de xocolata blanca
  • Un paquet de sucre de vainilla
  • 1,5 tasses de flocs de coco

Primer, prepareu el púding: porteu a ebullició 1,5 tasses de llet. Mentrestant, barregeu les 1,5 tasses restants amb la farina, el sucre i la vainilla i aboqueu-les gradualment a la llet que hi ha al foc. Remeneu fins que es formi una barreja espessa. A continuació, bateu la mantega amb una batedora i afegiu-hi gradualment la barreja de llet refredada. Bateu-ho bé i afegiu-hi una tassa de xips de xocolata i 30 grams de xocolata ratllada.

Doneu forma al pastís tal com es mostra a la foto: folreu el motlle amb galetes (assegureu-vos que n'hi hagi prou per a tres capes). Unteu cada capa amb nata. Empolseu-hi la resta de encenalls i xocolata per sobre. Deixeu-ho reposar tota la nit perquè es faci xup-xup.

Recepta núm. 2: Pastís suflé

Aquesta recepta de Rafaello és senzilla. A tota la família i als convidats els encantarà.

Com a base prenem:

  • 40 g de làmines de galeta
  • 50 g de flocs de coco
  • 50 g d'ametlles
  • Una barra de xocolata blanca
  • 80 g de mantega
  • 50 g de sucre

Peleu les ametlles (o feu servir les que ja estan pelades) i coeu-les al forn durant uns 10 minuts, fins que comencin a daurar-se, a 150 graus centígrads. Feu engrunes amb les neules.

En una paella, barregeu les ametlles i els flocs de coco, remenant constantment per evitar que es cremin. Un cop els ingredients estiguin calents, afegiu-hi el sucre, remenant constantment. A continuació, afegiu-hi 30 g de mantega, remenant constantment. Mentrestant, foneu la xocolata i la mantega al bany maria i després barregeu-les amb les engrunes de neula.

Agafeu un motlle de 20-22 cm de diàmetre, folreu-lo amb paper vegetal i esteneu-hi la barreja de xocolata i galeta. Premeu-ho fermament i refrigereu-ho.

Per al suflé:

  • barra de xocolata blanca
  • 200 g de llet condensada
  • 100 g d'ametlles
  • Mig litre de llet de coco
  • 250 ml de nata líquida
  • 15 g de gelatina

La recepta del suflé és molt senzilla: remulleu la gelatina en 5 cullerades de llet freda i escalfeu la llet restant en un cassó. Foneu la gelatina al bany maria. A continuació, barregeu-la amb la llet calenta i la llet condensada (és important que quedi saborosa). Deixeu-la refredar i poseu-la al congelador durant uns 20 minuts perquè comenci a espessir-se. A continuació, traieu-la del congelador, bateu-la bé amb una batedora i afegiu-hi la xocolata blanca fosa.

Munteu la nata fins que espesseixi molt. Combineu-la amb la barreja de coco, remenant suaument. Finalment, incorporeu-hi les ametlles picades. Aboqueu-ho tot sobre el pastís i deixeu-ho refrigereu durant la nit. Al matí, empolvoreu-ho amb coco ratllat. Tindreu un deliciós i preciós pastís suflé Raffaello, igual que a la foto.

Nota: Molta gent pensa en "Rafaello" com un simple Napoleó de mató amb crema anglesa. Però això és un error! Una recepta de pastís a base de mató no pot substituir el delicat sabor de la base, ni tampoc una recepta de crema anglesa pot substituir l'exquisida combinació d'ametlles i coco.

Us desitgem bon humor i bon profit! Proveu de fer altres postres del nostre lloc web.

Recepta en vídeo per fer el pastís Raffaello