Pastís de cireres – aquesta és una decoració exquisida de la taula festiva i el seu punt culminant principal. Si prepareu correctament aquestes postres, tindreu un plat tendre, aromàtic i increïblement deliciós. Només de mirar la foto del pastís de la Selva Negra, per exemple, ja és deliciós, i la recepta és força senzilla i econòmica.

Característiques del pastís de cireres

L'opció més senzilla és una recepta de pastís de tres capes, amb la capa inferior de pa de pessic, seguida d'una capa de cireres ben compactades i la capa final de crema. Generalment, el farcit de cireres combina bé amb diversos tipus de pasta. La recepta pot incloure pasta brisa, pa de pessic, pasta de pastís de mel, pasta de crema agra o fins i tot pasta de full.

Pastís de cireres 2

Per al glaçat, és millor triar crema agra sencera o crema semigreixa. Això donarà al pastís un sabor més ric i vibrant. Si no teniu baies fresques, podeu ajustar la recepta i utilitzar baies en conserva amb el seu propi suc. Això us permet fer pastís de cireres durant tot l'any. Tanmateix, les cireres de còctel, tot i que queden increïbles a les fotos, no es recomanen perquè no aportaran el sabor i l'aroma naturals desitjats.

Recepta de pastís de cireres de la Selva Negra

Un exemple particularment exquisit és la recepta del pastís Selva Negra amb capes blanques o de xocolata. La seva foto evoca una tempesta d'emocions i impressions. Tota mestressa de casa hauria de fer aquestes postres almenys una vegada a la vida.

Un altre nom per a aquest plat és "Bosc Negre". La seva recepta data de la dècada del 1930 a Alemanya, però els seus orígens no estan associats a la regió del mateix nom. De fet, la història de l'origen d'aquesta obra mestra culinària continua sent desconeguda.

Pastís de cireres 3

Farem servir una recepta amb capes de pastís blanc. Ingredients:

  1. Massa: mantega (150 g), sucre (1,5 tasses), vainilla (1 culleradeta), clares i rovells (4 de cadascuna), cacau en pols (3 cullerades), farina (1 tassa), llevat en pols (1 culleradeta).
  2. Crema i farcit: cireres en suc propi (0,6 kg de cireres + 250 ml de suc), licor de cireres (4 cullerades), midó (1 cullerada), nata (500 ml), sucre (50 g), gelea de cireres seca (2 culleradetes), aigua bullent (2 cullerades), rajoles de xocolata (100 g).

Preparació:

  1. Mentre s'escalfa el forn, bateu la mantega, la vainilla, el sucre i els rovells.
  2. Aboqueu l'aigua, la farina, el cacau i el llevat en pols barrejats prèviament a la massa esponjosa i espessa resultant.
  3. A part, bateu bé les clares d'ou amb el sucre i després afegiu-les a la massa.
  4. Poseu la massa en un motlle desmuntable untat amb mantega i enforneu-lo a 180 graus durant uns 40 minuts.
  5. Després de refredar, talleu el pastís al llarg en dues parts iguals.
  6. Escorreu el suc de les cireres en un bol a part.
  7. Poseu les cireres en un bol, aboqueu-hi una mica de licor i deixeu-les reposar durant 1-2 hores.
  8. Remeneu el midó en 2 cullerades de suc escorregut i porteu el suc restant a ebullició.
  9. Aboqueu el midó en suc bullent i deixeu-ho coure fins que estigui transparent i espessit.
  10. Refredeu aquesta barreja i unteu-hi la primera capa de pastís.
  11. A continuació, col·loqueu les cireres en una capa densa (això trigarà uns 500 g).
  12. Traieu la nata de la nevera i bateu-la amb el sucre en un bol fred.
  13. En un altre bol, dissoleu la gelatina seca en aigua bullent i refredeu-la posant-la en un bol amb gel.
  14. Barregeu la gelea i la nata i repartiu-les sobre la primera capa.
  15. Després, cobriu amb la segona capa de pastís i cobriu tot el pastís amb crema.
  16. Podeu fer servir xocolata i cireres trossejades com a decoració.

Si voleu fer servir cireres fresques en aquest pastís, podeu substituir el suc fresc pel de llauna i afegir-hi sucre al gust.

Recepta de pastís de cireres amb un delicadesa de pa de pessic de fruits secs

Pastís de cireres 4

Aquest pastís de cireres amb crema agra està fet amb dos tipus de pa de pessic. La foto d'aquest postre sembla molt brillant i inusual. La crosta de nous li dóna un sabor únic. Aquesta recepta senzilla es pot considerar un derivat del pastís de cireres estàndard de tres capes.

Ingredients:

  1. Massa blanca: sucre (0,5 tassa), clares d'ou (5 unitats), midó de blat de moro (15 g), sal (0,25 culleradeta), sucre de vainilla o vainillina (10 g).
  2. Massa amb fruits secs: rovells (5 unitats), sucre (0,5 tassa), galetes de vainilla triturades (20 g), llevat en pols (5 g), farina de blat (15 g), aigua bullent (35 g), sucre de vainilla o vainillina (10 g), nous picades finament (1 tassa incompleta).
  3. Crema i farcit: cireres sense pinyol (250 g), crema amb un contingut de greix superior al 33% (300 ml), sucre (50 g), gelatina (5 g), flocs d'ametlla (100 g).

Preparació:

  1. Bateu les clares d'ou amb la sal fins que estiguin fermes, després afegiu-hi el sucre, el midó i la vainilla.
  2. Coure aquesta massa en un forn preescalfat a 200 graus durant uns 15 minuts, després treure-la i deixar-la refredar.
  3. Bateu els rovells i el sucre fins que obtingueu una barreja gairebé blanca i espessa, després afegiu-hi el pa ratllat, la vainilla i l'aigua.
  4. Afegiu-hi el llevat en pols i la farina i, després de barrejar-ho, afegiu-hi els fruits secs.
  5. Poseu paper de forn al motlle i després aboqueu-hi la massa.
  6. Coure a 200 graus durant 25 minuts, després treure i deixar refredar.
  7. Remulleu la gelatina en 2 cullerades d'aigua i poseu-la al foc, remenant fins que es dissolgui. No la bulliu!
  8. Mentrestant, mentre la gelatina es prepara i es refreda, bateu el sucre i la nata.
  9. Barregeu la nata amb la gelatina.
  10. Poseu unes quantes cullerades de nata en un bol a part i reserveu-ho.
  11. Barregeu la barreja restant amb les cireres i esteneu-la sobre el pastís de fruits secs.
  12. Cobriu amb pa de pessic proteic i unteu-hi la nata restant.
  13. Decorar amb ametlles laminades.

Postres "Cabana Monàstica"

Pastís de cireres 5

Una altra recepta única per a unes postres de cireres al forn s'anomena "Cabana Monàstica". Aquest plat té forma de sostre inclinat, construït amb rotllets dolços ("troncs") de massa farcits de cireres. S'utilitza nata muntada per untar entre els rotllets; quan es combina amb les cireres, cap altra nata la pot substituir. El pastís es decora amb xocolata ratllada o cobertura de xocolata i després es deixa en remull durant diverses hores.

Tots els pastissos esmentats anteriorment han estat extremadament populars arreu del món durant dècades. No us perdeu l'oportunitat de provar-los vosaltres mateixos.

Recepta de pastís de cireres en vídeo