Una recepta senzilla i deliciosa per fer un pastís Napoleó casolà
Contingut
Hi ha un element essencial per a qualsevol celebració: un pastís per coronar l'ocasió. Per regla general, és preferible un de casolà: és únic. Però només uns quants s'atreveixen a fer el pas i crear un pastís Napoleó a casa. I en va: aquestes postres temptadores simplement no tenen igual!
Per descomptat, preparar un autèntic pastís Napoleó requereix una bona quantitat de feina, però l'esforç s'oblidarà ràpidament quan els convidats encantats comencin a lloar l'amfitriona. A causa de la seva naturalesa laboriosa, els pastissos Napoleó rarament es serveixen. Aquesta recepta de postres està reservada per a les ocasions més especials.
La primera etapa són els pastissos
Preparar correctament la massa del pastís garanteix un èxit de gairebé el 70%. Aquest pas ocupa la major part del temps necessari per crear aquest famós pastís. Els ingredients per a la massa són força senzills, però no es pot dir el mateix de la tècnica de preparació. Però un cop hem decidit crear un pastís Napoleó nosaltres mateixos, no hi ha volta enrere, sobretot perquè ens espera un èxit fantàstic!
Així doncs, abans de començar, assegureu-vos de tenir tots els ingredients a mà. Així doncs, fem provisions:
- farina de primera qualitat – 350 g;
- mantega – 400 g;
- ous – 2 unitats;
- aigua – ¾ de tassa;
- sal – 1/3 culleradeta;
- vinagre (necessitareu 5-6 gotes).
La recepta es divideix en diverses etapes successives:
- Primer, formeu un "volcà" amb un "cràter" al centre amb 3 tasses de farina. Ompliu el buit de la part superior amb ous barrejats amb aigua, vinagre i sal. Pasteu la massa a mà (no cal batedora) fins que estigui tova i deixeu-la reposar tapada amb un drap durant 15 minuts.
- Durant aquest temps, podeu preparar el segon component: la barreja de mantega i farina. Per fer-ho, agafeu la mitja tassa de farina restant i la mantega i talleu-les amb un ganivet, creant una sola massa.
- Ara estireu la massa reposada fins a un gruix d'1,5 cm, poseu-hi la mantega i la farina al centre i "empaqueteu-la" doblegant-la en un sobre. Després, amb cura, procurant no esquinçar-la (com adverteix la recepta), torneu a plegar el "sobre" en una làmina (d'1 cm de gruix), doblegueu-la en quatre parts, empolseu-la amb farina, emboliqueu-la amb film transparent i deixeu-la refrigereu durant mitja hora.
- Després d'això, retireu la massa, torneu-la a estirar, plegueu-la i torneu-la a posar a la nevera durant mitja hora. La recepta recomana repetir aquests passos dues vegades més.
- Així doncs, finalment, la pasta de full està a punt per coure. Ara cal dividir-la en quatre trossos, tres dels quals s'han de tornar a la nevera temporalment i un altre s'ha d'estendre perquè encaixi a la safata de forn. El més fàcil és fer-ho directament sobre un full de paper de forn enfarinat; això facilitarà el "transportament" de la safata.
- En aquest moment, el forn hauria d'estar preescalfat a 200–230 graus centígrads. Abans de coure, la recepta recomana punxar la massa uniformement amb una forquilla per evitar que s'infli. Coure la crosta fins que estigui daurada, uns 15–20 minuts.
- Mentre es cou la primera capa, podeu preparar la segona capa per coure-la; això us estalviarà temps. La capa acabada s'ha de deixar refredar i la següent capa s'ha de col·locar al seu lloc.
La segona etapa és la crema.
La recepta clàssica de Napoleó només requereix crema anglesa. Abans de preparar-la, assegureu-vos que la taula estigui parada amb els ingredients necessaris:
- llet – 2 gots;
- rovells – 4 unitats;
- sucre granulat – 2 – 2,5 tasses (al gust);
- farina – 2 cullerades;
- midó – 1,5 cullerades;
- mantega – 100 g;
- un paquet de sucre de vainilla.
La recepta per fer crema anglesa no és tan complicada:
- Primer, aboqueu la llet en un cassó, afegiu-hi el sucre de vainilla i porteu-ho a ebullició. Mentrestant, (diu la recepta) bateu els rovells amb el sucre, el midó i la farina.
- Aboqueu la llet calenta a aquesta barreja, remeneu-la bé i torneu la futura nata a la cassola. Escalfeu-la a foc lent, remenant constantment, fins que la barreja comenci a fer bombolles.
- Retireu immediatament la nata del foc i deixeu-la refredar a temperatura ambient. A continuació, afegiu-hi la mantega tova i bateu-la amb una batedora. La deliciosa nata ja està a punt!
La tercera etapa és el muntatge
Aquesta etapa és probablement la més agradable i ràpida:
- Decideix en quin tipus de plat hi haurà el pastís i retalla les capes perquè hi càpiguen. Els guarniments s'utilitzaran per decorar.
- Unta el glaçatge a cada capa del pastís, apilant-les una sobre l'altra. Unta la capa superior i els costats del pastís amb glaçatge i espolvoreix-hi les engrunes que hagin sobrat d'anivellar les capes.
La fase final és la impregnació
Fer un pastís significa arribar a la meta. Ara ve la prova més difícil: esperar que les postres estiguin completament a punt. Això requereix una nit sencera (10-12 hores), tal com diu la recepta sense pietat. Però al final, rebràs un miracle excepcional: lleuger i tendre, que et convida a assaborir-lo una vegada i una altra!
