Un pastís Napoleó inusual fet amb capes de crema agra
Contingut
El pastís Napoleó és un postre clàssic que tots coneixem des de la infància. Aquest pastís ha estat present a la taula de les festes de gairebé totes les llars. Tanmateix, la recepta ha patit diversos canvis al llarg dels anys. Una de les variacions de la recepta és el pastís Napoleó amb massa de crema agra.
Això no va passar tant per la imaginació de la mestressa de casa com perquè hi havia poc producte necessari per al pastís Napoleó. Fins i tot si tots els ingredients estaven disponibles, fer el pastís segons les regles clàssiques no és fàcil. Per això la recepta es va simplificar i modificar, i com a resultat, ara podeu trobar una àmplia varietat de receptes per a aquest postre. Una d'elles és el pastís Napoleó, que afegeix crema agra a la massa. La crema agra fa que les capes del pastís siguin més gruixudes i el pastís en si més ric.
La recepta clàssica del pastís Napoleó es fa amb pasta de full sense llevat. No tots els cuiners dominen l'art de fer-lo correctament. Els Napoleons fets amb crema agra són molt més fàcils de fer que les natilles que s'utilitzen per sucar les postres clàssiques. Però avui compartirem una recepta que requereix específicament crema agra.
Per a la prova necessitareu:
- 2 tasses de farina,
- 200 g de mantega,
- 200 g de crema agra,
- una mica de sal.
Per a la crema has de prendre:
- 1 litre de llet,
- 3 ous,
- 1 cullerada sopera de sucre,
- 1 cullerada de farina,
- 2 cullerades de midó,
- 100 g de mantega.
Preparant la base per a les postres
Poseu la farina sobre una taula neta o una taula ampla i, a continuació, cobriu-la amb mantega freda picada finament. Amb un ganivet, talleu la mantega a molles. Feu un petit clot a la farina i aboqueu-hi la crema agra. Salpebreu-la amb una mica de sal i amasseu-la fins a obtenir una massa suau. Després d'amassar-la, formeu una bola amb la massa, emboliqueu-la amb film transparent i deixeu-la refrigereu durant mitja hora.
Quan hagi passat el temps necessari, retireu els trossos de massa, feu-los forma de salsitxa i dividiu-los en porcions iguals. Aquestes es convertiran en les capes del pastís. Estireu-les finament. Per evitar que la massa s'enganxi al taulell o al corró, empolseu tota la superfície amb farina. Transferiu amb cura la capa fina de pastís acabada a una safata de forn amb un corró i retalleu-la a la forma del motlle. Punxeu la capa de pastís en diversos llocs per assegurar-vos que es cougui més ràpid i millor. Enforneu-ho a 220 graus Celsius (425 graus Fahrenheit) fins que estigui daurat.
Preparació de crema anglesa
Aquesta recepta utilitza crema anglesa per al pastís Napoleó. Per fer-la, poseu 200 ml de llet, sucre, ous i farina en una batedora i barregeu-ho tot. Porteu la llet restant a ebullició i després aboqueu-hi lentament el contingut de la batedora. Coeu la crema anglesa, remenant constantment per evitar grumolls. Sabreu que està cuita quan la barreja espesseixi. Retireu-la del foc i afegiu-hi la mantega picada. Barregeu-la bé. També la podeu batre amb una batedora.
Muntatge del pastís
Col·loqueu la capa de pastís en un plat de servir i esteneu-hi una quantitat generosa de nata calenta. A continuació, cobriu-la amb la següent capa. Esteneu generosament la nata per totes les capes excepte la capa superior. Trenqueu la capa superior en molles i escampeu les molles per la part superior i els costats del pastís. Després que el pastís s'hagi refredat a temperatura ambient, refrigereu-lo durant la nit perquè el Napoleó tingui temps d'impregnar-se completament de la nata abans de servir-lo. Esperem que gaudiu d'aquesta recepta!
