El pastís Napoleó és un dels preferits de la infància, i la seva aparició a la taula de les festes encara evoca una delícia universal. Tota mestressa de casa s'esforça per sorprendre els seus convidats i familiars amb aquesta dolça obra mestra, passant pràcticament tot el dia a la cuina. Però avui dia, quan les botigues tenen tot el que desitja el teu cor, és molt més fàcil fer un bon Napoleó de tota la vida amb pasta de full ja feta.

D'on va venir Napoleó?

Un pastís Napoleó clàssic es fa amb pasta de full sense llevat i nata. La mousse pot ser de pasta choux tradicional o cremosa.

Arreu del món, el nostre pastís Napoleó es coneix amb altres noms. Per exemple, a França i a la veïna Itàlia, aquest pastís s'anomena "millefeuille", que es tradueix com a "milfulles". Però a Hongria, Napoleó s'anomena "Cremez francès". Curiosament, als Estats Units, aquest pastís s'anomena exactament igual que a Rússia.

Pasta de full per a Napoleó

Segons una versió, el pastís Napoleó va aparèixer a Rússia el 1912. Aleshores, per commemorar el centenari de l'expulsió de Bonaparte de Rússia, es van crear unes postres triangulars de pasta de full. Van passar a ser conegudes com a "Napoleons", ja que la forma triangular de les postres s'assemblava al barret de Bonaparte. Amb el temps, la seva mida va canviar, però la seva popularitat no.

Una altra versió dels seus orígens afirma que la recepta d'aquestes postres es va inventar originalment a Nàpols i es va anomenar "napolità". Però amb el pas dels anys, el nom es va distorsionar i va adquirir el conegut nom del famós Napoleó Bonaparte.

Napoleó de nous amb crema anglesa

Napoleó de pasta de full ja feta 2

La recepta més comuna és un pastís de capes amb crema anglesa. Probablement tothom ha provat un pastís així almenys una vegada a la vida. I encara en recordeu perfectament el gust ara mateix, oi?

S'ha de coure amb pasta de full. Fer la massa tu mateix és força laboriós. Però comprar massa ja feta a la botiga és molt més fàcil i ràpid.

Hi ha diversos trucs d'un Napoleó reeixit:

  • Primer, la massa s'ha de guardar al congelador i no es pot tornar a congelar.
  • En segon lloc, la preparació de la farina en si s'ha de fer amb mantega, és a dir, utilitzant mantega i farina.
  • En tercer lloc, les capes del pastís s'han de coure sobre paper de forn sense utilitzar oli.

Així doncs, per preparar-ho necessitarem:

  • pasta de full - 1 kg
  • ous de gallina - 4 unitats.
  • sucre granulat - 2 cullerades
  • llet de vaca - 1000 ml
  • vainilla
  • farina de blat - 4 cullerades
  • nous - 200 g

El primer pas és preparar la base. La massa s'ha de descongelar prèviament, preferiblement de manera tradicional, ja que fins i tot la descongelació al microones pot fer que es dauri lleugerament. La base se sol vendre en quadrats. Un paquet d'un quilogram hauria de contenir quatre capes. Per tant, talleu cada capa per la meitat per fer vuit capes i després talleu les capes per la meitat. Això farà un total de 16 capes.

Estireu les capes del pastís fins a un gruix de 3-4 mm. Folreu una safata de forn amb paper vegetal i col·loqueu-hi les capes a sobre, punxant-les amb una forquilla per tot arreu per evitar que s'inflin. Enforneu les capes del pastís durant 5 minuts cadascuna.

El segon pas és fer la crema. La recepta de les natilles és molt senzilla. Bateu els ous i el sucre en un bol sec fins que estiguin espessos i ferms. Mentrestant, escalfeu la llet en un cassó i afegiu-hi la barreja d'ous amb unes varetes. Remeneu constantment per evitar que els ous quallin. Afegiu-hi la vainilla i, un cop la barreja bulli, retireu-la ràpidament del foc.

Consell: Si voleu estalviar temps, podeu combinar tots els ingredients en un bol, batre-ho bé i coure-ho a foc lent. Aquesta és una recepta encara més senzilla per a una mousse de pa de xocolata tradicional.

El tercer pas és el muntatge. Reserveu una capa de pastís (la menys atractiva, per exemple). Unteu les capes restants amb nata. A la meitat, barregeu la meitat de les nous triturades amb la mousse. Unteu l'última capa i els costats del pastís amb la mateixa barreja. Tritureu la capa restant fins a fer-la engrunes, barregeu-la amb la meitat restant de les nous i decoreu la pasta amb aquesta barreja.

Napoleó de coco amb mascarpone i licor d'Amaretto

Napoleó de pasta de full ja feta 3

Si no podeu sorprendre els vostres convidats i familiars amb un pastís Napoleó clàssic, podeu delectar-los amb un pastís inusual fet amb un exquisit formatge mascarpone i un aromàtic licor Amaretto.

Aquesta recepta és força senzilla i accessible per a totes les mestresses de casa.

Ingredients per al pastís:

  • pasta de full preparada amb mantega - 500 g
  • rovells d'ou - 6 unitats
  • farina de blat - 3 cullerades
  • llet de vaca - 1 cullerada
  • sucre - 120 g
  • Formatge mascarpone - 50 g
  • Licor d'Amaretto – 50 ml
  • flocs de coco

Fem el mateix amb la massa descongelada que a la primera recepta: tallem, estirem, coem al forn a 200 graus durant 5 minuts per capa.

Prepareu la barreja per remullar utilitzant la recepta tradicional de pasta choux com a base. En un bol net, bateu els rovells d'ou amb el sucre granulat fins que estiguin ferms. Poseu la barreja d'ous a foc lent i, mentre remeneu, aboqueu-hi la llet en un raig fi. Quan la barreja estigui prou calenta, afegiu-hi la farina i, quan espesseixi, retireu-la del foc. Quan la barreja s'hagi refredat a 30 graus centígrads, afegiu-hi el formatge mascarpone i el licor i, a continuació, bateu-ho bé amb una forquilla o unes varetes.

El pastís es munta en 2 etapes.

Primer, unteu les capes del pastís amb nata i deixeu-les a la nevera durant 2-3 hores. A continuació, repartiu-hi la crema restant i empolseu-les generosament amb coco ratllat finament.

Aquest pastís serà increïblement fragant i tendre. Fins i tot als més llaminers els encantarà.

Napoleó simple amb llet condensada

Napoleó de pasta de full ja feta 4

Aquesta recepta serà un èxit entre els més llaminers, ja que està plena de llet condensada dolça. Tot i que aquest pastís no és lleuger ni baix en calories, és ideal per a nens.

Per això necessitareu:

  • pasta de full preparada amb mantega - 800 g
  • mantega - 200 g
  • sucre - 50 g
  • llet condensada - 450 g
  • nata 33% de greix - 250 ml

Descongeleu la massa i feu servir un ganivet per dividir-la en trossos de la mida desitjada. Si el paquet conté 6 capes, talleu cadascuna en 2 parts iguals i després en 2 més. Estireu les capes finament amb un corró, assegurant-vos que cada capa sigui de la mateixa mida. Enforneu les capes al forn a 200 graus centígrads durant 5 minuts.

Aquesta recepta de mousse de llet condensada és molt fàcil i només es triga uns minuts a fer. En un bol profund, bateu la nata i el sucre amb una batedora. Per separat, combineu la mantega tova i la llet condensada. Barregeu fins que quedi una consistència suau i incorporeu-hi la nata muntada. Aquesta crema senzilla absorbirà perfectament les capes seques de pasta de full i donarà al pastís un sabor cremós.

El muntatge es fa segons l'estàndard: aixafeu un pastís fins a fer-lo molla per decorar-lo i cobriu generosament la resta.

Fruites i baies Napoleó

Napoleó de pasta de full ja feta 5

Com pots donar-li un toc picant a un pastís típic i fer-lo realment estiuenc, lleuger i tendre? Simplement afegeix-hi fruites i baies.

Aquesta recepta agradarà a tots els coneixedors de postres vitamíniques.

Per preparar-vos heu de prendre:

  • massa de pasta de full - 500 g
  • formatge mascarpone - 400 g
  • ous - 2 unitats
  • crema 15-20% - 150 ml
  • nata líquida 33% - 200 ml
  • sucre en pols - 8 cullerades
  • menta - 2 branquetes
  • gerds - 100 g
  • nabius - 100 g
  • nabius - 100 g
  • groselles - 100 g
  • poma - 1 unitat.
  • plàtan - 1 unitat.

Aquestes postres són força inusuals, encara que només siguin quatre capes. Per tant, descongeleu la massa. Dividiu-la en quatre trossos iguals i estireu-los fins a un gruix de 6 mm. Col·loqueu la massa en una safata de forn folrada amb paper vegetal, punxeu-la amb un escuradents o un ganivet en diversos llocs i coeu-la al forn durant 5-6 minuts.

Mentrestant, prepareu la mousse de formatge crema. Bateu les clares d'ou per separat fins que es formin pics ferms. Bateu els rovells amb 3 cullerades de sucre glaç. Bateu la nata (15-20%) amb la resta de sucre glaç fins que espesseixi. Barregeu-ho tot i afegiu-hi el formatge mascarpone. Tritureu la menta en un morter i afegiu-la a la barreja.

Peleu i talleu la fruita: talleu les pomes a daus i els plàtans a rodanxes. Traieu les fulles de les baies i esbandiu-les amb aigua. Escorreu-les per eliminar l'excés d'humitat.

Deixeu refredar els pastissos acabats. Unteu la crema a la capa inferior i, a continuació, col·loqueu els trossos de fruita i les baies a sobre. Repetiu amb cada capa. Unteu la mousse restant a la capa superior. Col·loqueu les baies, les rodanxes de poma i les rodanxes de plàtan a sobre.

Munta la nata líquida amb 3 cullerades de sucre glaç. Pots fer servir un enduridor per muntar la nata per fer que la barreja sigui més estable i evitar que perdi la forma.

Amb una màniga pastissera amb punta d'estrella, apliqueu nata muntada al voltant de la vora de la capa superior del pastís, creant un marc per a la fruita i els fruits del bosc.

Aquest pastís de fruites i baies és una obra d'art. Té un aspecte absolutament fantàstic, però el seu gust també és delicat i exquisit.

Fes una ullada a aquesta classe magistral sobre com fer ràpidament un pastís Napoleó amb massa ja preparada.

Pruna Napoleó

I finalment, una altra recepta meravellosa. Quan la fruita fresca és de temporada, experimentar amb postres és un veritable plaer. Tanmateix, els supermercats avui dia tenen absolutament de tot, tant fresc com congelat. Així doncs, aquest postre de prunes es pot fer tant a l'estiu com a l'hivern.

Per cuinar necessitarem:

  • pasta de full preparada sense llevat - 500 g
  • prunes madures - 1000 g
  • nata líquida - 100 ml
  • sucre granulat - 150 g (100 g si les prunes són molt dolces)
  • suc de llimona - 1 cullerada
  • gingebre - 1 culleradeta
  • mantega - 50 g
  • canyella - 1 culleradeta

Napoleó de pasta de full ja feta 6

Primer, prepareu les capes del pastís. Descongeleu la barreja de farina i estireu-la amb el corró fins a un gruix de 3-4 mm. Formeu capes de la mida desitjada. N'haurieu de tenir com a mínim 15.

Folreu una safata de forn amb paper vegetal i disposeu-hi les capes. Enforneu-les a 200 graus centígrads durant 5-6 minuts.

A continuació, prepareu la crema de prunes. Esbandiu les prunes amb aigua corrent, talleu-les i traieu-ne els pinyols. Poseu les prunes en una cassola i escalfeu-les. Afegiu-hi el sucre, el gingebre i la canyella. Coeu-ho fins que la barreja redueixi el seu volum. Aboqueu-hi el suc de llimona i afegiu-hi la mantega. Remeneu-ho de nou i retireu-ho del foc.

Alhora, munteu la nata amb un pessic de sucre fins que es formin pics ferms.

Per muntar-lo, alterneu capes de mantega i mousse de prunes. Unteu el pastís muntat amb nata i empolseu-lo amb les molles fetes amb les restes.