Cap d'Any és una festa preferida tant per a adults com per a nens. I és en aquesta festa que tothom espera màgia i miracles. Per tant, un pastís de Cap d'Any també hauria de ser màgic. Si voleu sorprendre i delectar els vostres convidats amb alguna cosa inusual, feu un pastís de Cap d'Any amb màstic.

Els pastissos de fondant són molt populars ara mateix. El fondant és un material de recobriment comestible i altament flexible fet amb sucre en pols. Es pot utilitzar per crear qualsevol disseny, creant una veritable obra mestra de rebosteria.

La història de la decoració dolça

Tot i que el màstic s'ha convertit en una decoració popular per a la rebosteria al nostre país fa poc, els rebosters occidentals l'utilitzen des de fa diversos segles. Va aparèixer per primera vegada al segle XVI, quan s'anomenava glace.

El principal avantatge del màstic és que dura molt més que les cremes normals i manté la forma molt bé sense estendre's per la superfície del producte.

Inicialment, el glaçatge s'utilitzava per fer caramels, i una mica més tard, també va començar a decorar altres dolços. Inicialment, es feia amb sucre, suc de llimona, aigua de roses, pasta de sucre i clares d'ou. La barreja resultant era líquida i no es refrigerava; els plats acabats simplement s'hi submergien i després es deixaven endurir.

L'esmalt de rebosteria es va popularitzar a la dècada del 1950. La tecnologia per a la seva preparació ha canviat significativament des de llavors.

Fent fondant de malví

Característiques de cuina

Si heu decidit fer un pastís de màstic per Cap d'Any, hi ha algunes regles a tenir en compte abans de començar:

  • Només es poden cobrir amb aquesta decoració aquells pastissos que puguin mantenir la seva forma i suportar el pes del recobriment.
  • El sucre glaç ha de quedar molt fi.
  • El recobriment no s'ha d'aplicar a una superfície humida, ja que en cas contrari es fondrà.

Hi ha innombrables receptes de postres de Cap d'Any. Però com que aquesta festa és màgica, el pastís també hauria de ser màgic.

Recepta del pastís de Cap d'Any "Visita al Pare Noel"

No es triga gaire a fer un magnífic pastís de Cap d'Any, i el resultat pot superar totes les expectatives.

Preescalfeu el forn a 180 °C. Per separat, barregeu 2 tasses de farina i sucre, 1,5 culleradetes de bicarbonat de sodi, la vainilla i 6 cullerades de cacau. Combineu 1 tassa de llet, 2 ous i 1/3 de tassa d'oli vegetal en un bol a part. A continuació, incorporeu amb cura la barreja líquida a la barreja seca i remeneu.

Afegiu un got d'aigua bullent a la barreja resultant i aboqueu-la immediatament en una safata preparada amb els costats alts, ja que la massa pujarà significativament durant la cocció.

La cocció trigarà entre 45 i 60 minuts. Podeu comprovar si està cuit amb un escuradents. Un cop el pastís s'hagi refredat completament, traieu-lo amb compte del motlle.

Pastís de Cap d'Any fet de màstic

Traieu el pastís acabat del motlle, talleu-lo transversalment amb un fil en diverses capes i submergiu-les. Per submergir-les, podeu utilitzar un farcit de cireres amb baies i xarop de xocolata. La crema de mantega és una bona opció per al farcit. També unteu els costats i la part superior dels pastissos amb la crema i, a continuació, refrigereu-los una estona perquè s'impregnin.

A continuació, és hora de decorar. Podeu comprar fondant ja fet a la botiga o fer-ne un vosaltres mateixos. El fondant de malví és el més fàcil de fer. Per fer-lo, necessitareu:

  • 100 g de marshmallows;
  • 1-1,5 tasses de sucre glaç molt fi;
  • 1 cullerada d'aigua o suc de llimona.

Aboqueu aigua sobre els caramels i escalfeu-los al microones durant uns segons. S'haurien d'expandir i estovar. Remeneu bé la barreja, afegint-hi gradualment sucre en pols. Si es vol, es pot afegir colorant alimentari.

Estireu el fondant, cobriu el pastís i allisau les vores. Retalleu l'excés a la base. Feu-lo servir per modelar figures del Pare Gel, la Donzella de les Neus i un ninot de neu. Feu servir la massa restant per fer la casa del Pare Gel i cobriu-la amb glaça. També podeu utilitzar xocolata per escriure "Any Nou!". Les decoracions depenen completament de la vostra imaginació. I ara el pastís està a punt!