Un dels dolços orientals preferits d'adults i nens és el marshmallow. Hi va haver una època en què es presentava als nobles com un regal car. Els russos estimaven tant aquest dolç que el van convertir en la seva especialitat nacional. Inicialment, es feia completament a mà. No va ser fins al 1947 que va aparèixer la primera màquina per fer marshmallows en forma de petxina.

Us presentem la primera recepta històrica de pastila (l'avantpassat dels marshmallows). Data del 1899 i es conserva com a relíquia en un museu rus.

Belevskaya Pastila

Necessitaràs una galleda de pomes Antonovka. Pela-les i talla-les finament. Posa-les en una safata d'alumini i posa-les al forn. Cou la compota de poma a 200 graus Celsius. Deixa-la refredar i cola-la amb un colador.

Bateu vuit clares d'ou, afegint-hi dotze tasses de sucre granulat. Barregeu-hi la compota de poma i torneu a batre fins que blanquegi. Reserveu dues tasses i repartiu la resta en dues safates de forn folrades amb paper vegetal.

desert-de-zefira1

Assecar al forn durant diverses hores a la temperatura més baixa. Traieu el paper mullant-lo amb aigua.

Pinteu la massa acabada amb la barreja reservada i feu-la rodar. Col·loqueu-la amb la costura cap avall sobre paper de forn i deixeu-la assecar més. Fregueu-la (i vull dir fregueu-la) amb sucre glaç. Guardeu-la embolicada amb paper de forn.

Pastís de malví

Ara veurem una recepta en què intentarem fer-ne marshmallows i un pastís.

Per preparar marshmallows airejats (sense concentrats), necessitareu: quatre tasses de sucre granulat, un paquet de gelatina, àcid cítric (un quart de culleradeta), bicarbonat de sodi (a la punta d'un ganivet) i colorant alimentari rosa.

Preparació: Aboqueu el sucre i el colorant alimentari diluït en aigua bullent. Barregeu-ho bé. Afegiu-hi la gelatina dissolta en aigua freda. Remeneu fins que es dissolgui completament.

Afegiu l'àcid cítric i el bicarbonat de sodi a la barreja tèbia i bateu-ho amb una batedora (a alta velocitat). La barreja ha de doblar la seva mida. Col·loqueu-la sobre taules de plàstic (humitejades amb aigua). Deixeu-la assecar. Els marshmallows estan a punt. Feu marshmallows blancs utilitzant el mateix principi.

Ara comencem a preparar les postres.

desert-iz-zefira2

Bateu una tassa de nata líquida freda amb mitja tassa de sucre granulat fins que estigui ferma. Comenceu a baixa velocitat i augmenteu gradualment fins a alta. La nata no ha de degotar de la cullera quan estigui a punt.

Tritureu lleugerament 100 grams de nous pelades. Si voleu, les podeu torrar en una paella seca. Barregeu 100 grams de maduixes rentades amb 1/4 de tassa de sucre granulat i aixafeu-les fins que quedi una barreja suau.

I finalment, la fase final és el muntatge del pastís.

Col·loqueu marshmallows blancs al fons del plat (com una flor). A continuació, aboqueu-hi la barreja de maduixes i empolseu-ho amb fruits secs. Cobriu-ho amb nata. Afegiu-hi una capa de marshmallows roses. Repetiu. La capa superior és de marshmallows, amb forma de flor, i maduixes senceres.

desert-iz-zefira3

Postres amb marshmallows, fruites i xocolata

Aquestes postres són molt fàcils de fer. Si voleu sorprendre els vostres convidats amb unes postres exquisides sense passar massa temps a la cuina, aquesta recepta és perfecta per a vosaltres.

  • Marshmallows (blancs i roses) - 800 g
  • Sucre - 1 tassa
  • Crema agra espessa - 1 tassa
  • Kiwi - 3
  • Plàtans - 4
  • Taronja - 3
  • xocolata blanca
  • Melmelada, fruites confitades

Talleu els marshmallows a rodanxes. Talleu la fruita en cercles. Munteu la nata agra amb el sucre. Això farà la nata. Repartiu la barreja als bols en capes: marshmallows, fruita, nata, marshmallows, més fruita i més nata. Empolvoreu-ho amb xocolata ratllada, trossos de melmelada i fruita confitada.

desert-iz-zefira5

Crema de malví

Es prepara en quinze minuts.

Poseu els marshmallows en un bol i escalfeu-los al microones durant un minut. Expandiran. Talleu la mantega a daus. Bateu els marshmallows amb una batedora, afegint-hi un tros de mantega cada vegada. Deixeu-los refredar. Bateu-los durant cinc minuts més. La crema està a punt.

Pastissos de malví

  • Marshmallows de vainilla - 300 g
  • Cireres en conserva - 300 g
  • Suc de cirera - 200 ml
  • Nata muntada - 100 ml
  • Gelatina - 30 g
  • Sucre - 1 cullerada
  • Menta per decorar

desert-de-zefira6

Col·loqueu les cireres sense pinyol en una sola capa en un motlle de gelatina. Dissoleu la gelatina en dues cullerades d'aigua. Un cop inflada, poseu la barreja al bany maria. Retireu-la del foc sense que bulli i coleu-la. Combineu el suc de cirera i la gelatina. Aboqueu la barreja sobre les baies i deixeu-la refrigereu durant una hora.

Retalla cercles de la mida d'un marshmallow de gelatina. Talla cada marshmallow en quatre capes. Col·loca els marshmallows, alternant gelatina i marshmallow. Decora amb fulles de menta.

Sabies que els marshmallows són increïblement beneficiosos per a la teva salut? Contenen pectina, que ajuda a eliminar toxines i metalls pesants del cos. També redueix els efectes secundaris dels medicaments. Així doncs, gaudeix dels teus marshmallows!