"Dia i nit": dues meitats d'un deliciós postre
Què t'agradaria fer per al te? O potser necessites una recepta per a una taula de festa? Aleshores, el pastís de "Dia i Nit" seria el que més li convindria. Aquesta recepta té diverses variacions. Les mateixes capes de pastís es poden remullar en crema agra, crema anglesa o llet condensada. Aleshores, la recepta de la massa pot variar. I, per descomptat, la decoració. Si teniu poc temps o el pastís simplement es menja molt ràpid, no té sentit decorar-lo en excés. Però si esteu celebrant-ho, val la pena l'esforç. I aleshores quedarà tan bo com el que trobeu en una fleca.
Comencem amb una recepta senzilla i estàndard. El pastís és ràpid de fer i, a l'instant, s'humiteja gràcies a la cobertura mentre encara està calent. Les decoracions també són mínimes. En resum: ràpid, deliciós i econòmic!
Crema agra "Dia i Nit"
Productes utilitzats:
- Crema agra sencera: 250 g per a la massa i 250-350 g per a la nata
- Ous mitjans (pollastre, oca) - 2 unitats.
- Sucre granulat - 150 g per a la massa i la nata
- Farina de blat - 1 tassa rasa
- Cacau en pols - 2-3 cullerades soperes. l.
- Bicarbonat de sodi - 0,5 culleradetes. l.
- Llaminadura o xocolata negra - 100 g
- Mantega - 50 g
Com fer unes postres festives:
- Barregeu la farina juntament amb el bicarbonat.
- Bateu els ous freds en dues etapes: afegint-hi un pessic de sal i després amb el sucre.
- Afegiu-hi la farina tamisada i el bicarbonat de sodi. Barregeu suaument per evitar que la massa s'obstrueixi.
- Afegiu la crema agra a la barreja resultant i remeneu-ho bé, però amb molta cura.
- Aboqueu la primera meitat a la forma preparada (greixeu-la amb oli vegetal refinat i espolvoregeu-la amb farina)
- Barregeu el cacau a la segona part. Prepareu el motlle de la mateixa manera, però substituïu la farina per cacau en pols.
- Coure el pastís en dos nivells simultàniament durant uns 15-20 minuts. Utilitzar la capa més clara com a guia. Quan estigui daurat i un escuradents inserit al pastís surti net, els pastissos estaran a punt.
- Mentrestant, bateu la nata amb la crema agra i el sucre.
- Un cop hàgiu tret les capes, munteu el pastís. La capa inferior és la capa de nit. La remullarem bé amb nata, deixant-la remullar una mica, si no, tota la nata s'escorrerà pels costats. Després, hi posarem la capa de dia a sobre. També hi abocarem nata per sobre.
- Foneu la xocolata al bany maria, afegiu-hi la mantega i deixeu-ho coure a foc lent una estona.
- Aboqueu la cobertura de xocolata per sobre, deixant que degoti pels costats.
Aquesta recepta es considera un clàssic. Però la següent requereix una mica de temps per a la decoració, ja que és una opció festiva.
"Dia i Nit" festiu
Productes utilitzats:
- Un got de crema agra i sucre (a la massa)
- Tres gots de farina de blat
- 20 g de mantega tova
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi diluït amb vinagre
- 3 tasses de crema agra i 2 tasses de sucre (per a la crema)
- 100 g de mantega (per al glaçat)
- 2 cullerades de cacau (per al glaçat)
- 8 cullerades de sucre (per al glaçat)
- 4 cullerades de llet (per al glaçat)
Com fer el pastís:
- Per a la massa, barregeu la crema agra, el sucre i la mantega. Afegiu-hi el bicarbonat de sodi i després 1 tassa de farina (!). Dividiu immediatament la massa en dues parts. Afegiu-hi 1 cullerada de cacau a una part. A continuació, afegiu-hi una altra tassa de farina a cada part. Formeu sis boles amb la massa.
- Estireu cada tros finament i enforneu-lo durant 5 minuts. No el cuineu massa!
- Bateu la crema agra amb el sucre.
- Munta el pastís. Omple cada capa amb crema, alternant entre "nit" i "dia". Retalla amb cura les vores del pastís per fer-les uniformes. Deixa una mica de crema agra a sobre.
- Preparem el glaçat. Coem tots els ingredients a foc lent durant uns minuts.
- És hora de decorar les postres. Cobriu la meitat de la capa superior amb crema agra i l'altra meitat amb glaçat. Quan el glaçat comenci a refredar-se, glaceu també els costats. Col·loqueu tres gotes de glaçat blanc a sobre de la capa negra. Feu servir un escuradents per dibuixar una estrella des del centre de cada gota. Feu tres estrelles a la capa negra i tres estrelles de xocolata a la capa blanca.
Aquesta recepta és diferent per la massa de la base: no porta ous i no és líquida. També necessita més temps per quallar. Decorar també requereix temps. Però val la pena! El resultat és realment espectacular!
Per descomptat, podeu adaptar aquesta recepta als vostres gustos. Per exemple, a mi m'encanta la llet condensada. Així que, quan munto la crema agra, hi afegeixo una mica de llet condensada. També m'agrada molt espolvorejar la part blanca amb flocs de coco i la part marró amb xocolata ratllada. També podeu fer puré de galetes de civada amb una batedora i espolvorejar les molles als costats. En general, presto molta atenció a l'aspecte de les postres. Crec que com més boniques són, més apetitoses són! Proveu d'afegir-hi el vostre toc personal! Bon profit!
