"Lady's Whim" és una recepta de pastís que encantarà a qualsevol dona.
Contingut
El pastís "Caprici de la dama" és conegut des de l'època soviètica. Les nostres àvies i fins i tot les besàvies sempre ho feien els dies festius, i cadascuna tenia la seva pròpia recepta anotada al seu quadern de receptes, que era diferent de les altres en algun aspecte.
El "Lady's Caprice" sovint es confon amb el "Medovik" i l'"Spartak". Quina és la diferència, doncs? Són les mateixes capes de pastís, cobertes de crema. Essencialment, només és una variació del Medovik. Però, tot i que es creu que no hi ha una recepta clàssica per al "Lady's Caprice", això no és cert. La recepta clàssica es considera el pastís farcit de crema anglesa. Per tant, confondre'l amb altres pastissos és un error imperdonable! Sobretot per als cuiners experimentats.
El clàssic "Caprici de la dama"
Per preparar la recepta clàssica de pastís, necessitem els següents productes.
Per a la prova:
- ous – 2 peces
- 100 grams de mantega
- 2 cullerades de mel
- 3 tasses de farina
- 1 tassa de sucre
- 0,5 culleradetes de bicarbonat de sodi diluït amb vinagre
Per a la crema:
- 1 tassa de llet
- 1 tassa de sucre
- 2 ous
- 300 g de mantega
Recepta:
Preparem la crema. Comencem amb ella, ja que trigarà molt a refredar-se. Batem els ous, el sucre i la llet. Posem-la a foc mitjà i deixem-la coure, remenant constantment. Un cop la crema bulli, reduïm el foc al mínim i continuem remenant enèrgicament a mesura que comenci a espessir-se. Anem amb compte de no espessir-la massa, ja que si no, no s'impregnarà de les capes del pastís. Deixem-la refredar. Es recomana tapar-la amb una bossa o film transparent per evitar que es formi una crosta. També la podem remenar de tant en tant.
Prepareu la massa. Bateu el sucre, els ous, la mel, la mantega i el bicarbonat de sodi. Poseu-ho al bany maria, remeneu-ho i deixeu-ho coure durant 5 minuts, fins que quedi suau. Retireu-ho del bany maria, afegiu-hi la farina a poc a poc i remeneu-ho amb una cullera. La massa ha de quedar enganxosa. ADVERTÈNCIA: No pasteu mai la massa!
Ara transfereix la massa a la taula, forma un cilindre i divideix-la en 5-7 trossos. Deixa-la refredar per facilitar-ne l'estesa.
Mentre la massa es refreda, poseu una paella, preferiblement de ferro colat, al foc. Estireu la massa finament com una crep. Cobriu-la amb un plat rodó i retalleu les vores perquè les capes quedin uniformes. Feu servir les restes per fer una altra capa de massa; la farem servir per a la cobertura de les molles. Enforneu-la a la paella fins que estigui daurada. També podeu coure-la al forn si no voleu enredar amb la paella.
Afegiu la mantega tova a la nata refredada i bateu-la. Ara que tots els ingredients del pastís estan a punt, comencem a muntar-lo. Unteu cada capa de nata amb cobertura i decoreu les vores i la capa superior amb engrunes. Deixeu que el pastís es remulli durant 3-4 hores i després refredeu-lo a la nevera. Ara és el moment de posar l'aigua a bullir i convidar els convidats a taula!
La recepta és clàssica, i si l'has seguit al peu de la lletra, hauries de tenir un pastís increïblement deliciós i tendre!
"Caprici de la senyora" amb llavors de rosella, cacau i fruits secs
Aquí teniu una altra recepta de pastís "Lady's Whim" amb llavors de rosella, fruits secs i cacau. També podeu afegir panses en lloc de cacau, però això és una qüestió de preferència personal.
Per als pastissos:
- 3 ous
- 1 tassa de sucre
- 2 tasses de crema agra
- Apagar 1,5 culleradetes de bicarbonat de sodi amb 1 cullerada de vinagre
- 3 culleradetes d'oli de gira-sol
- 2 tasses de farina de blat
- 0,5 tasses de llavors de rosella i nous
- 3 cullerades de cacau en pols
Per a la crema:
- 0,5 tassa de crema agra
- 1 tassa de sucre
Per a la decoració:
- 2-3 trossos de galetes per a les molles
- 2 culleradetes de melmelada de maduixa
Recepta:
Prepareu la massa per a les capes del pastís. Barregeu els ous i el sucre, afegiu-hi la crema agra, dissoleu el bicarbonat de sodi en vinagre i incorporeu-ho a la massa. A continuació, aboqueu-hi l'oli vegetal, afegiu-hi la farina i amasseu-ho. La massa ha de quedar líquida.
Dividiu la massa en tres parts iguals: afegiu-hi llavors de rosella a una, nous a la segona i cacau a la tercera. Per cert, podeu substituir el cacau per panses o ser creatius i afegir-hi totes dues. Al cap i a la fi, això és el "Caprici de la dama", així que ho podem fer tot com vulguem!
Coure les capes del pastís d'una en una durant uns 20 minuts a 170 graus centígrads. Mentre es couen, prepararem la cobertura. Bateu el sucre i la nata agra fins que es formin pics esponjosos. Fet! Les capes del pastís estan a punt.
Traieu i deixeu refredar les capes del pastís i després unteu-les amb cobertura. Si són massa altes, les podeu tallar per la meitat. Empolseu les vores del pastís amb les molles de les capes o les galetes. Cobriu-les amb melmelada de maduixa. Les postres ja estan a punt per servir!
Com podeu veure, "Lady's Whim" ofereix una mica de llibertat i marge per a la vostra imaginació. Sigui quina sigui la recepta que trieu, sempre la podeu millorar afegint-hi els vostres tocs personals. I recordeu, al cap i a la fi, és un caprici, cosa que significa que la recepta i els ingredients poden canviar segons el vostre estat d'ànim!
