Segurament, tothom coneix des de petit el delicat gust d'una pasta choux oblonga farcida de crema i coberta amb cobertura de xocolata. Així és, és un éclair. És increïblement deliciós per si sol, però si combines diversos pastissos en un sol pastís d'èclair (foto), obtindràs una simfonia de sabor simplement impressionant.

Aquesta delícia té una creadora específica: Marie-Antoine Carême, una pastissera reial que va viure a França al segle XIX. Va ser ell qui va crear la recepta d'aquestes meravelloses postres, per a delit de tots els llaminers d'arreu del món. Tot i que els éclairs han estat durant molt de temps una delícia familiar, no tothom coneix la traducció del seu nom. I és força interessant: "llamp". Originalment, significava que aquestes postres es preparaven a la velocitat del llamp. Tanmateix, seria més exacte dir: desapareixen del plat en un instant.

La recepta clàssica d'aquesta delícia demana que no només la massa, sinó també la crema, sigui de pasta choux. La cuina moderna és menys estricta i permet altres farcits: crema de mantega, xocolata, proteïnes, formatge cottage i fins i tot llet condensada.

Pastís d'èclair de xocolata

Pastís d'èclair 2

Aquest pastís d'éclair de xocolata (foto) és una versió variada d'una delícia molt estimada. És increïblement tendre, increïblement deliciós i la seva textura recorda la creació del famós pastisser francès. És absolutament irresistible!

Per preparar aquest increïble miracle de xocolata, la recepta suggereix abastir-se de:

  • galetes cruixents (les galetes salades també serviran – 400 g;
  • nata líquida – 600 ml;
  • xocolata negra – 200 g;
  • mantega – 2 cullerades.

Aquests ingredients són necessaris directament per al pastís. Tanmateix, la recepta també requereix púding de vainilla. Està fet amb:

  • 2 ous i 1 rovell;
  • 2 cullerades de mantega;
  • 3,5 gots de llet;
  • 1/3 i ¼ de tassa de sucre en pols;
  • un quart de tassa de midó;
  • 2 culleradetes de vainillina;
  • un pessic de sal.

Procés de cocció

Pastís d'èclair 3

La recepta comença amb el púding:

  1. Primer, barregeu 1/3 de tassa de sucre glaç, els ous, el rovell, el midó i la sal. Afegiu-hi mitja tassa de llet i barregeu-ho bé.
  2. Aboqueu la llet restant en un cassó, afegiu-hi ¼ de tassa de sucre glaç i porteu-ho a ebullició.
  3. Després d'això, retireu-ho del foc i aboqueu-ho a la barreja d'ous, remenant constantment. Això és necessari per evitar que els ous es coguin massa, tal com indica la recepta. Poseu el púding a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent, remenant, fins que espesseixi (uns 5 minuts).
  4. Ara és el moment de retirar la barreja del foc, incorporar-hi la mantega i la vainilla i deixar-ho refredar. Podeu refrigerar el púding durant un parell d'hores. Finalment, munteu bé la nata i combineu-la amb el púding refredat.

Formant el pastís:

  1. Folreu un motlle fondo (una safata de forn servirà) amb paper d'alumini o paper vegetal. Col·loqueu la primera capa de galetes (o galetes Graham) al fons i unteu-hi la crema de púding. Repetiu amb les capes de pastís restants, assegurant-vos que la capa final sigui una galeta.
  2. Ara la recepta demana el glaçat de xocolata. És increïblement senzill de fer: foneu la xocolata al bany maria i barregeu-la amb la mantega.
  3. Deixeu refredar el glaçat i després esteneu-lo per tots els costats del pastís. Ja està pràcticament a punt (foto). Però no del tot. Per aconseguir la perfecció (que és exactament el que busquem), heu de llepar-vos els llavis i després refrigerar-lo perquè s'impregni. Idealment, durant la nit. Això és el que recomana la recepta.

La vostra pacient espera es veurà plenament recompensada amb el gust i l'aspecte màgics d'aquestes postres. No és preciós a la foto? Aquest pastís fàcil de fer és perfecte per a més que un simple te en família. Adornarà qualsevol taula festiva: les capes cruixents amarades de crema delicada i amb un raig de glaça de xocolata encarnen el veritable encant d'un éclair francès clàssic.

Bon àpat! Prova altres receptes d'èclairs del nostre lloc web.

Recepta en vídeo per fer un pastís d'èclair