Pastís de crema de Boston: una recepta pas a pas amb fotos
Contingut
El pastís de crema Boston és un pastís molt tendre i lleuger que literalment es fon a la boca. Està fet amb un pa de pessic lleuger cobert amb una delicada crema pastissera, un tipus de crema anglesa. El pa de pessic en si es pot fer amb antelació, ja que es conserva durant diversos dies. Unes hores abans de servir, prepareu la crema i munteu el pastís. És increïblement deliciós! Molt recomanable.
Ingredients
Massa:
- Ous - 4 peces
- Sucre granulat - 1 tassa
- Farina - 1 tassa
- llevat en pols - 1 culleradeta
- Sal - un pessic
Crema pastissera:
- Mantega - 50 grams
- Sucre granulat - 100 grams
- Vainillina - un pessic
- Midó de patata - 30 grams
- Llet - 0,5 litres
- Ous - 2 peces
Glasejat:
- Xocolata negra - 90 g
- Crema - 25 ml
Recepta
La base d'un pastís Boston és un pa de pessic normal. Per fer-lo, separeu els ous, bateu les clares amb un pessic de sal fins que estiguin esponjoses. Després, afegiu-hi gradualment el sucre i bateu fins que el sucre es dissolgui completament. A continuació, aboqueu-hi els rovells i bateu-ho durant un parell de minuts més. Bateu-ho tot a velocitat màxima.
A continuació, afegiu la farina de blat i el llevat en pols als ous batuts. Barregeu suaument, lentament, amb una espàtula o cullera de silicona.
Aboqueu la massa de pa de pessic preparada en un motlle de forn o en un cercle de pastisseria especial, que col·loqueu sobre una safata de forn folrada amb paper vegetal. El cercle ha d'encaixar perfectament a la safata de forn per evitar que la massa s'escorri. Jo vaig fer servir un cercle de pastisseria per assegurar-me que el pastís quedés més alt que en un motlle estàndard. Enforneu-ho en un forn preescalfat a 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit) durant 40-45 minuts.
Traieu la galeta acabada del forn i deixeu-la a la safata fins que es refredi.
A continuació, retireu amb cura el motlle o l'anella de cocció i deixeu-ho reposar un parell d'hores.
Durant aquest temps, podeu preparar la crema anglesa. Només cal tenir en compte que la crema anglesa s'espessirà a mesura que es refredi, així que us recomano que la prepareu poc abans de donar forma al pastís. En una cassola de fons gruixut, bateu els ous, afegiu-hi el sucre i afegiu-hi la maizena. Barregeu-ho bé.
A continuació, afegiu-hi una mica de llet i remeneu-ho fins que quedi suau. A continuació, aboqueu-hi la llet restant i poseu la cassola a foc lent. Un cop bulli, deixeu coure la nata a foc lent durant un parell de minuts més i retireu-la del foc, remenant constantment per evitar que es cremi.
Afegiu un tros de mantega i un pessic de vainilla a la crema acabada. Deixeu que la crema es refredi, com a mínim, fins que estigui tebia.
Talleu el bescuit en tres capes iguals.
I unteu-les totes amb una quantitat generosa de nata. No us heu de preocupar si us quedeu sense.
Engreixeu també la capa superior i els costats, però no tan generosament com les dues primeres. Refrigereu el pa de pessic fins que la crema qualli.
Per fer el glaçat de xocolata, escalfeu la nata i afegiu-hi encenalls de xocolata negra. És millor utilitzar xocolata amb un alt contingut de cacau; mai utilitzeu xocolata amb llet, ja que la seva composició impedeix que es fongui bé. Remeneu bé la xocolata i la nata i esteneu el glaçat resultant sobre el pastís un cop la crema anglesa hagi quallat. Això evitarà que la crema anglesa i el glaçat de xocolata es barregin.
El pastís de crema Boston està a punt. Absorbeix el sabor tan ràpidament que el pots tallar i gaudir-ne en només un parell d'hores.
Que gaudeixis del teu te!
