Pa de pessic i merenga: prova alguna cosa original

Així doncs, la recepta en si mateixa

Ingredients del merenga

• Ous (només necessitarem les clares) – 5 unitats.
• Sucre (molt fi o sucre en pols) – 250-300 g.
• Essència de vainilla: un quart de culleradeta o 1 sobre de sucre de vainilla.

Ingredients per a la galeta

• Rovells d'ou – 5 unitats.
• Sucre – 80 g.
• Essència de vainilla: a la punta d'un ganivet o un terç d'un paquet de sucre de vainilla.
• llevat en pols – 2/3 de paquet o 1 culleradeta
• Aigua (temperatura ambient) 50 ml.
• Farina – 90-100 g
• midó – 1 cullerada

Recepta de merenga

1. Bateu les clares d'ou separades amb el sucre i l'essència fins que es formin pics ferms. Els cuiners experimentats giren el bol cap per avall, assegurant-se que tota la barreja es quedi al bol fins i tot quan estigui cap per avall. Podeu simplement inclinar el bol lleugerament; la barreja ni tan sols s'ha de moure.
2. Folreu una safata de forn amb paper vegetal i, després de dibuixar-hi dos cercles, poseu la barreja amb una cullera sobre aquests cercles fins a una alçada de fins a 3 cm. Si encara en queda al bol, podeu fer servir una cullera per formar petites merengues i disposar-les al voltant dels cercles.
3. Poseu la safata de forn al forn preescalfat a 100 graus centígrads durant aproximadament una hora i mitja. No deixeu que el merenga es torni marró; només s'està assecant, així que no engegueu el ventilador de convecció.
4. Afegiu aigua, sucre i vainilla als rovells. Barregeu-ho tot fins que quedi una barreja suau i blanca.
5. Per separat, tamiseu la farina, afegiu-hi el llevat en pols i el midó.
6. Aboqueu amb cura la barreja seca a la barreja d'ous, remenant fins que quedi suau.
7. Folreu una safata de forn amb paper vegetal i aboqueu-hi la massa.
8. Coure al forn preescalfat a 190 graus durant uns 20-30 minuts.
9. Un cop el pa de pessic estigui a punt, cal treure'l amb cura i deixar-lo refredar, i després tallar-lo amb cura en dues capes amb un ganivet o una línia de pescar especial.

Recepta de pastís de pessic

1. Afegiu aigua, sucre i vainilla als rovells. Barregeu-ho tot fins que quedi una barreja suau i blanca.
2. Per separat, tamiseu la farina, afegiu-hi el llevat en pols i el midó.
3. Aboqueu amb cura la barreja seca a la barreja d'ous, remenant fins que quedi suau.
4. Folreu una safata de forn amb paper vegetal i aboqueu-hi la massa.
5. Coure al forn preescalfat a 190 graus durant uns 20-30 minuts.
6. Un cop el pa de pessic estigui a punt, cal treure'l amb cura i deixar-lo refredar, i després tallar-lo amb cura en dues capes amb un ganivet o una línia de pescar especial.

Disseny i decoració

Un cop el merenga i el pa de pessic estiguin a punt, podem passar al pas final: decorar el nostre pastís. Començarem amb el pa de pessic i després hi afegirem una capa de nata. Per alleugerir la nata, podeu fer servir nata muntada ja feta o muntar un 20% de nata amb un espessidor especial. Amb una capa de nata muntada de llauna, el pastís s'ha de servir i menjar immediatament, ja que la nata s'assentarà al cap d'una estona. En cas contrari, el pastís pot reposar una estona.

Així doncs, després d'aplicar el glaçatge, col·loca amb cura una capa de merenga. Si el cercle s'esquerda o es trenca en algun moment, no et preocupis. El pots trencar en trossos grans i utilitzar aquests trossos com a capa; això només farà que el pastís quedi més esponjós. Després de la capa de merenga, aplica una altra capa de glaçatge o, si ho desitges, substitueix-la per qualsevol melmelada o crema de xocolata que tinguis per casa.

Repetiu la seqüència de nou: pa de pessic, nata, merenga, nata o el farcit que trieu. Decoreu la part superior del pastís amb engrunes de merenga o merengues petites fetes amb la merenga, xocolata ratllada o fruits secs. És important recordar que un pastís amb aquesta capa no s'ha de guardar gaire temps; és millor menjar-lo immediatament.

Recepta en vídeo per fer un pastís amb una capa de merenga