"Jueu pobre" amb un farcit molt ric
Contingut
"Pobre jueu" és un pastís molt original i deliciós. És ric en una varietat de sabors i textures. La seva recepta fàcil i ràpida de fer és perfecta per cuinar a casa.
Nom i creació
L'origen d'aquest nom estrany és desconegut. Probablement deriva del proverbi "la necessitat és la mare de la invenció". Els jueus són coneguts per la seva practicitat i enginy. La dieta d'un jueu pobre consisteix en ingredients senzills que es troben a qualsevol casa o es venen a la botiga més propera.
Els ingredients utilitzats en aquesta recepta de pastís són econòmics i fàcilment disponibles. Utilitzant la recepta original com a base, podeu personalitzar el pastís al vostre gust. Per exemple, les panses i les prunes es poden substituir per qualsevol altra fruita seca. Les figues, les peres, els préssecs, les maduixes seques i fins i tot els plàtans són opcions excel·lents.
En comptes de nous, podeu provar de fer el pastís amb ametlles, anacards, avellanes o cacauets torrats. Per afegir-hi un sabor fresc i fer que el pastís sigui encara més ric, talleu una poma verda ferma, prunes o codony en una de les capes. Un jueu pobre amb improvisació només esdevindrà més deliciós.
Ingredients
El pastís consta de tres capes diferents i crema. La primera capa és amb panses:
- Mig got de sucre
- Mig got de farina
- Mig got de crema agra baixa en greix
- 1 ou
- 1 culleradeta de llevat en pols
- Uns 50 grams de panses
Per a la resta de pastissos, la llista d'ingredients és la mateixa que per al primer, només que per al segon pastís, les panses es substitueixen per mig got de llavors de rosella, i per al tercer, mig got de prunes i cent grams de nous.
Per preparar la crema necessitareu:
- 1 llauna de llet condensada bullida
- 100 grams de mantega
Preparació del farcit
Per preparar el pastís, comenceu amb els farcits. Per evitar que el "jueu pobre" s'assequi, poseu en remull les llavors de rosella, les prunes i les panses en aigua calenta durant 30 minuts en recipients separats. Un cop les panses i les prunes hagin bullit, hagin absorbit l'aigua i s'hagin tornat sucoses, les podeu tallar a trossos de diferents mides, triturar-les fins que quedin suaus o utilitzar-les senceres al farcit.
La recepta de les llavors de rosella és lleugerament diferent. Poseu les llavors de rosella en un colador, deixeu que s'escorri l'aigua, després tritureu-les fins a obtenir una pasta i passeu-les per una gasa. En cas contrari, us cruixiran les dents de manera desagradable. Si es vol, es pot afegir mel de prat o de flor a la pasta de llavors de rosella, que realça el sabor àcid de les llavors de rosella.
Si les nous són fresques, assequeu-les al forn i assegureu-vos de treure-li totes les pells, ja que afegiran una amargor innecessària al pastís.
Preparació de les capes del pastís
Es fa servir la mateixa recepta per a les tres capes. Primer, bateu l'ou i el sucre fins que quedi una massa homogènia. Remeneu contínuament i després afegiu-hi la crema agra. Barregeu la farina amb el llevat en pols i afegiu-ho a poc a poc a la barreja d'ou i crema agra. Barregeu suaument però bé, eliminant qualsevol grumoll o grumoll.
Quan la massa tingui una textura elàstica i cremosa, podeu afegir el farcit. Assegureu-vos que els ingredients del farcit estiguin distribuïts uniformement per tota la massa. Per coure al forn, aboqueu la massa en un motlle rodó ben greixat.
La recepta original recomana fer els pastissos més prims, així que és millor utilitzar un motlle ample. Si el motlle no és prou gran i els pastissos són massa alts, els heu de tallar per la meitat i utilitzar-los per fer-ne dos alhora, però llavors haureu de fer el doble de cobertura.
Cada capa de pastís es cou individualment. Coure en un forn preescalfat a 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit) durant uns trenta minuts fins que estigui cuit. Podeu comprovar la cocció amb un escuradents o una broqueta de fusta: si l'introduïu i l'escuradents surt net, ja està a punt.
Preparació de la crema i muntatge del pastís
Un cop preparades totes les capes del pastís i deixades refredar, podeu començar a fer la crema. Estoveu la mantega al bany maria. Combineu-la amb la llet condensada bullida i bateu fins que la crema quedi suau.
El "Jueu Pobre" es pot muntar en qualsevol ordre. Segons la textura, és millor col·locar la capa de llavors de rosella al centre. En ser la més uniforme i llisa, contrastarà bé amb les capes que contenen el farcit més gran.
Quan glaceu el pastís, no escatimeu en la crema. Ha de xopar completament cada capa, deixant el pastís humit. Després de glacejar cada capa, utilitzeu la crema restant per cobrir la part superior i els costats. Decoreu amb fruits secs triturats o sencers, crema de mantega o encenalls de xocolata.
El pobre jueu necessita temps per infusionar. Idealment, deixa-ho a la nevera durant tota la nit i treu-ho just abans de servir.
Aquest pastís inusual és perfecte per a una taula formal o una acollidora festa del te a casa. La recepta senzilla és fàcil de recrear abans que arribin els convidats. "Pobre jueu" sorprèn constantment amb les seves combinacions de sabors i captiva amb la seva aroma. Aquest pastís només té un inconvenient: sempre s'acaba massa ràpid.
