El tiramisú és un invent purament italià. No és un púding, ni un suflé, ni tan sols un pastís. És una meravella de rebosteria completament única. Segons la recepta original, és impossible fer un tiramisú de veritat sense ous.

Els creadors d'aquestes postres estan convençuts que el veritable tiramisú ha de consistir en:

  • Galetes Savoyardi;
  • formatge mascarpone fresc (que només es fa a Llombardia);
  • Vins de Marsala (en exclusiva);
  • ous crus, cafè, xocolata.

Però això no és tot. Els mateixos italians afirmen que només ells poden crear el tiramisú "perfecte". Doncs bé, ells ho saben millor. I com que haurem d'acceptar que la perfecció no es pot aconseguir fora d'Itàlia, per què no desviar-nos de la recepta clàssica i adaptar-la a la nostra realitat? Sobretot perquè molts simplement eviten menjar ous crus. I el mascarpone impecable, com el vi de Marsala, és difícil de trobar aquí.

Versió adaptada

Tiramisú sense ous

Per crear una versió casolana d'aquest famós postre italià, haureu de comprar mascarpone al vostre supermercat local, substituir el Marsala per Amaretto i les galetes savoiardi per melindros. I com que heu decidit deixar de banda els ous crus, podeu fer servir nata. Per cert, no és gens un mal substitut!

Així doncs, després dels ajustaments, la recepta queda així:

  • Formatge mascarpone – 0,5 kg;
  • nata – 200 ml (contingut de greix no inferior al 33%);
  • Galetes de melindros - 18 - 20 unitats;
  • sucre glaç – 100 g;
  • cafè natural acabat de fer – 200 ml (refrigerat);
  • 2 cullerades de conyac, Amaretto, brandi (tot depèn de les preferències);
  • una barra de xocolata (preferiblement negra);
  • cacau en pols (per decorar).

Cal triar un motlle per a aquesta futura delícia amb antelació. Un de quadrat és el més convenient. Aquestes postres queden especialment impressionants en un recipient de vidre.

Preparació del tiramisú sense ous:

  1. Primer, refredeu el bol de muntar a la nevera durant una estona. Un cop estigui ben fred, comenceu a muntar (la nata, és clar, també ha d'estar ben freda). Incorporeu gradualment el sucre glaç a la barreja de nata batent.
  2. Un cop la crema s'hagi espessit prou, deixeu de banda la batedora. Feu servir una espàtula per continuar barrejant: incorporeu gradualment i amb molta cura el formatge tou a la crema. No us precipiteu: com més bombolles d'aire conserveu, més suau quedarà la crema.
  3. Aboqueu l'alcohol al cafè refredat i comenceu a submergir els melindros un per un. Aquí és on heu d'actuar ràpidament, evitant que les galetes s'estovin. Folreu el fons de la cassola amb els melindros que ja s'han remullat en el cafè.
  4. Cobriu les galetes amb la meitat de la nata i empolseu-les amb xocolata finament ratllada. Formeu la segona capa del postre de la mateixa manera. Ara refrigereu-ho durant almenys 6 hores i sigueu pacients. Segur que tindrà recompensa!

Passat el temps assignat, retireu les postres i empolseu-les generosament amb cacau. Aquest tiramisú sense ou està a punt per delectar a tots els que tinguin la sort de ser convidats a taula.

Variació de baies

Tiramisú amb fruits del bosc

Quan es tracta d'experimentar, experimentem! Per què no fer un tiramisú de fruits del bosc: amb cireres dolces, cireres o maduixes? Per descomptat, els fruits del bosc congelats no funcionaran.

Per fer aquesta versió en negreta necessitareu:

  • 250 g de baies (cal treure els pinyols de les cireres i les cireres dolces);
  • 0,5 kg de mascarpone;
  • 1 cullerada sopera de licor (de cirera);
  • polpa d'1 beina de vainilla;
  • 2 cullerades de sucre glaç;
  • Galetes de llepolies – 16 unitats (aproximadament);
  • Amaretto i cafè fort – 3 cullerades soperes cadascun;
  • cacau en pols – 2 cullerades soperes;
  • una barra de xocolata negra.

El tiramisú sense ous, però amb fruits del bosc, es prepara així:

  1. Bateu el mascarpone amb el sucre glaç, el licor i la vainilla fins que quedi una barreja suau. Submergiu les galetes en la barreja d'Amaretto i cafè i premeu-les al fons del motlle per formar la capa inferior de les postres.
  2. Poseu la meitat de la crema sobre les galetes, empolseu-les amb xocolata ratllada, després poseu-hi els fruits del bosc i acabeu la composició amb la crema restant.
  3. Només queda tapar les postres amb film transparent (o una tapa) i posar-les a la nevera perquè s'infusionin.

Una capa de cacau, espolvorejada a l'últim moment abans de servir, completarà perfectament aquesta fantasia de fruits del bosc inspirada en el tiramisú. Deliciós!

Videorecepta per fer tiramisú sense ou

https://www.youtube.com/watch?v=2ehviZNyImY