Les 8 millors receptes de massa de gingebre

Les galetes de gingebre són una de les llaminadures més estimades per nens i adults a tot el món. Són increïblement delicioses, tendres i increïblement aromàtiques. Es poden modelar i decorar al vostre gust. Les galetes de gingebre són un postre tradicional per a moltes festes. Es regalen als éssers estimats o es serveixen amb te, cafè i altres begudes.

En aquest article, compartiré receptes de massa de pa de gingebre provades i autèntiques, així com informació útil sobre aquest producte al forn. Exploreu cada recepta per fer aquesta delícia. Trieu la vostra preferida i delecteu els vostres éssers estimats amb unes postres casolanes delicioses.

Tipus de massa de gingebre

La massa de pa de gingebre és una de les més antigues del món. Segons la recerca arqueològica, ja es feien pastissos dolços fets amb mel i farina a l'antic Egipte.

Gradualment, els dolços de pa de gingebre van començar a estendre's per Europa. Primer van ser elaborats per les tribus germàniques, seguides pels eslaus orientals i occidentals. Mantega, sucre, ous, fruits secs, fruita confitada i tota mena d'espècies s'hi van anar afegint gradualment. I les llaminadures que se'n feien van passar a ser conegudes com a "pryaniks".

Hi ha dos tipus de massa de pa de gingebre: crua i de pa choux. Es diferencien en els mètodes de preparació.

Cru Aquesta massa també s'anomena massa normal. Té una consistència fluixa però viscosa. És força senzilla i ràpida de preparar. Primer, cal preparar el xarop de sucre. A continuació, afegiu-hi gradualment la mantega fosa, les espècies, la mel, els ous i altres ingredients.

Mètode d'elaboració Fer massa de pa de gingebre es considera més antic i complex que la massa normal. S'afegeix farina a xarop calent, es barreja tot i la massa resultant es deixa reposar durant 3-4 setmanes en un lloc fresc. Tots els altres ingredients s'afegeixen immediatament abans de coure. Avui dia, el mètode clàssic de pasta de gingebre s'utilitza rarament. Normalment, la base de pasta de gingebre es refreda completament, després de la qual cosa s'afegeixen immediatament els altres ingredients, es pasta la massa i es cou el pa de gingebre.

Independentment del tipus, la massa de pa de gingebre és increïblement suau i elàstica. És molt fàcil i agradable de treballar. Les galetes de gingebre es poden modelar mitjançant la impressió, el tall o el motlle. Es couen durant uns minuts i després es refreden força ràpidament. Les galetes de gingebre solen estar decorades amb un glaçat de merenga, que es pot tenyir de qualsevol color, i s'utilitzen diverses tècniques de pintura.

Massa de pa de gingebre amb mel

Us presento una recepta de massa de pa de pessic amb mel. És molt suau, elàstica i fragant. Fa unes galetes de pessic increïblement delicioses i boniques que no deixaran ningú indiferent.

Ingredients

• Mel - 200 g
• Sucre en pols - 200 g
• Mantega 82,5% - 100 g
• Espècies (canyella, gingebre, nou moscada, cardamom) - 1 culleradeta.
• Cacau en pols - 1 ½ culleradeta.
• Sal - ½ culleradeta.
• Pols de llevat - ½ culleradeta.
• Farina - 600 g

Temps de cocció: 30-35 minuts

Racions: 1 (50-60 galetes de gingebre, depenent de la mida)

Recepta pas a pas

Pas 1

En un bol profund, barregeu el sucre glaç, la mel i la mantega.

Pas 2

Poseu el bol al bany maria i, remenant contínuament, porteu la barreja a un estat homogeni.

Pas 3

Afegiu-hi espècies, sal i cacau i barregeu-ho bé. A continuació, retireu-ho del bany maria.

Pas 4

Afegiu els ous a la barreja quan s'hagi refredat a temperatura ambient i barregeu-ho bé amb unes varetes.

Pas 5

Barregeu la farina amb el llevat en pols i aboqueu-la a través d'un colador a la barreja de mel en diverses etapes.

Pas 6

Barregeu bé la barreja cada vegada.

Pas 7

Un cop afegida tota la farina, pasteu la massa amb les mans, emboliqueu-la amb film transparent i deixeu-la refrigereu durant 24 hores.

Pas 8

Traiem la massa de la nevera, l'estirem amb el corró i formem les galetes de gingebre.

Massa de gingebre per a la decoració del pastís

Busques idees per decorar pastissos nadalencs? Decora'ls amb encantadors adorns de pa de gingebre. Es poden modelar amb qualsevol forma i decorar amb glaça de colors per adaptar-se al teu gust. La recepta de la massa de pa de gingebre és increïblement senzilla. Fins i tot un pastisser novell la pot fer.

Ingredients

• Farina - 360 g
• llevat en pols - 3 g
• Mantega - 220 g
• Sucre - 170 g
• Ou C1 - 1 unitat.
• Vainillina - ⅓ culleradeta.

Temps de cocció: 25-30 minuts

Racions: 1 (30-40 galetes de gingebre, depenent de la mida)

Recepta pas a pas

Pas 1

Passeu la farina per un colador i barregeu-la amb el llevat en pols.

Pas 2

Poseu la mantega tova en un recipient a part.

Pas 3

Afegiu el sucre glaç a la mantega i bateu-ho amb una batedora fins que quedi esponjós i suau.

Pas 4

Afegiu-hi la vainil·lina i barregeu bé la barreja.

Pas 5

Afegiu-hi l'ou i torneu a barrejar la barreja fins que quedi suau.

Pas 6

Barregeu la farina amb el llevat en pols i afegiu-la a la barreja de mantega en petites porcions.

Pas 7

Cada vegada, barregeu bé la barreja amb una batedora o unes varetes.

Pas 8

Pasteu la massa amb les mans, emboliqueu-la amb film transparent i poseu-la a la nevera durant aproximadament 1 hora.

Pas 9

Traiem la massa de la nevera, l'estirem, retallem figures i hi inserim broquetes de fusta.

Pas 10

Coure els adorns de pa de gingebre a 160 graus durant 8-10 minuts, després refredar i decorar al vostre gust.

Massa de gingebre Choux

Aquesta és una recepta molt senzilla de pasta choux feta amb llet. Produeix unes galetes de gingebre increïblement tendres, esponjoses i delicioses. Són un complement perfecte per a les festes familiars i un meravellós berenar durant tot el dia. Si ho desitgeu, podeu afegir cacau o qualsevol espècia a la massa i substituir el sucre per mel.

Ingredients

• Llet - 250 ml
• Farina - 625 g
• Sucre - 250 g
• Sal - un pessic
• Oli vegetal - 50 ml
• Ou C1 - 1 unitat.
• Rovell d'ou - 1 unitat
• llevat en pols - 30 g
• Sucre de vainilla - 15 g

Temps de cocció: 35-45 minuts

Racions: 1 (1,2 kg de pa de gingebre)

Recepta pas a pas

Pas 1

Aboqueu la llet en una cassola i escalfeu-la bé, però no la deixeu bullir.

Pas 2

En un bol profund, barregeu 100 g de farina tamisada, la sal i el sucre.

Pas 3

Aboqueu la llet calenta als ingredients secs i barregeu-ho bé fins que quedi suau.

Pas 4

Aboqueu oli vegetal a la barreja calenta, remeneu i deixeu refredar fins que estigui calent.

Pas 5

Afegiu l'ou, el rovell i el sucre de vainilla a la base de crema pastissera refredada.

Pas 6

Barregeu-ho tot bé fins que quedi suau.

Pas 7

Barregeu la farina restant amb el llevat en pols i afegiu-la a la barreja de crema en diverses etapes, barrejant bé cada vegada.

Pas 8

Pastar la massa de pa de gingebre a mà o amb un robot de cuina.

Pas 9

Estireu la massa preparada, talleu galetes de gingebre i coeu-les a 180 graus durant 20 minuts.

Pas 10

Cobriu les galetes de gingebre refredades amb glaça i serviu-les amb te.

Massa de pa de gingebre

La recepta original de massa de pa de gingebre sens dubte inclou mel. Tanmateix, si feu pa de gingebre per encàrrec o per regalar, assegureu-vos de consultar amb el destinatari si hi ha alguna al·lèrgia.

Ingredients

• Mel - 165 g
• Sucre - 100 g
• Gingebre mòlt - 1,5 culleradetes.
• Canella - 1 culleradeta.
• Mantega - 125 g
• Refresc - 2 culleradetes.
• Ou - 1 unitat.
• Farina - 500 g

Temps de cocció: 10 minuts

Racions: 1

Recepta pas a pas

Pas 1

Prepareu els ingredients. Tots els ingredients han d'estar a temperatura ambient i la farina s'ha de tamisar prèviament.

Pas 2

En una cassola, combineu la mel, el sucre i les espècies.

Pas 3

Poseu la barreja al foc i porteu-la a ebullició, remenant constantment.

Coure durant aproximadament un minut, fins que el sucre es dissolgui completament.

Pas 4

Retireu la cassola del foc i afegiu-hi el bicarbonat, remenant constantment.

La massa hauria d'esdevenir més lleugera i augmentar de volum.

Pas 5

Afegiu-hi mantega.

Remeneu amb un batedor.

Pas 6

Aboqueu la massa en un recipient profund i deixeu-la refredar a uns 60 graus.

Pas 7

Afegiu-hi l'ou i barregeu-ho bé.

Pas 8

Afegiu-hi la farina tamisada en petites porcions.

Pastar la massa amb un batedor.

Pas 9

Quan la massa estigui prou espessa, poseu-la a la taula i amasseu-la amb les mans durant uns minuts més.

Pas 10

La massa acabada s'ha d'embolica amb film transparent i es refreda a la nevera durant almenys 2 hores.

Massa crua per a pa de gingebre

Aquesta és una recepta per a una meravellosa massa de pa de gingebre feta amb el mètode cru. És molt suau, flexible i tendre. El pa de gingebre fet amb aquesta massa és increïblement deliciós i aromàtic. Tanmateix, és crucial no assecar-lo massa en coure'l.

Ingredients

• Farina - 370 g
• Mel - 100 g
• Sucre - 140 g
• Aigua - 80 ml
• Mantega - 50 g
• Bicarbonat de sodi - 3 g
• Canella - ½ culleradeta.
• Cognac (opcional) - 1 cullerada.
• Sal - un pessic

Temps de cocció: 30-40 minuts

Racions: 1 (30-35 galetes de gingebre, depenent de la mida)

Recepta pas a pas

Pas 1

Preparem els ingredients necessaris.

Pas 2

En un recipient fondo, barregeu la farina tamisada, el bicarbonat i la canyella.

Pas 3

Poseu la mel en una cassola, afegiu-hi el sucre i l'aigua.

Pas 4

Escalfeu la barreja resultant a foc lent, remenant contínuament, fins que el sucre es dissolgui completament.

Pas 5

Afegiu la mantega al xarop calent i barregeu-ho bé.

Pas 6

Refredeu la barreja resultant fins que estigui tèbia i aboqueu-la en un bol profund. En aquest punt, podeu afegir-hi conyac. No només donarà una aroma agradable a la massa, sinó que també prolongarà la frescor del pa de gingebre.

Pas 7

Aboqueu la barreja d'ingredients secs a través d'un colador i barregeu-la bé fins que quedi suau.

Pas 8

Pastar la massa amb les mans durant 1 minut i deixar-la reposar 1-2 minuts.

Pas 9

Estireu la massa, retalleu-ne figures i coeu el pa de pessic amb mel durant 12-13 minuts a 200 graus.

Pas 10

Cobriu el pa de gingebre refredat amb glaça de proteïnes.

Massa de pa de gingebre sense mel

Aquesta és una altra recepta meravellosa de massa de pa de gingebre sense mel. Està feta amb xarop de caramel i resulta deliciosa, aromàtica i elàstica. És un plaer treballar-hi. Podeu ajustar la quantitat i el tipus d'espècies al vostre gust.

Ingredients

• Sucre - 250 g
• Mantega - 130 g
• Ous C1 - 2 unitats.
• Aigua - 110 ml
• Farina de sègol - 150 g
• Farina de blat - 300-320 g
• Bicarbonat de sodi - ½ culleradeta.
• Sal - un pessic
• Àcid cítric - un pessic
• Canella - ½ culleradeta.
• Gingebre - ⅓ culleradeta.
• Pebre de Jamaica - ⅓ culleradeta.
• Nou moscada - ¼ culleradeta.

Temps de cocció: 35-45 minuts

Racions: 1 (40-50 galetes de gingebre, depenent de la mida)

Recepta pas a pas

Pas 1

Prepara els ingredients.

Pas 2

Aboqueu la meitat del sucre en una cassola de fons gruixut i poseu-la a foc mitjà.

Pas 3

Aboqueu l'aigua en un recipient a part i porteu-la a ebullició.

Pas 4

Barregeu el bicarbonat amb totes les espècies.

Pas 5

Afegiu un pessic de sal als ous i remeneu-los suaument.

Pas 6

Quan el sucre comenci a fondre's i canviar de color, remeneu-lo i porteu-lo a un estat homogeni.

Pas 7

Baixeu el foc al mínim. Afegiu un pessic d'àcid cítric al sucre fos, aboqueu-hi aigua bullent i remeneu bé.

Pas 8

Afegiu-hi la resta de sucre i remeneu la barreja fins que es dissolgui completament.

Pas 9

Retireu el xarop del foc, afegiu-hi la barreja d'espècies amb bicarbonat de sodi i remeneu suaument.

Pas 10

Afegiu-hi la mantega i torneu a barrejar la barreja.

Pas 11

Afegiu-hi la meitat de la farina de blat i la barreja d'ous, una per una.

Pas 12

Cada vegada, barregeu bé la barreja fins que quedi suau.

Pas 13

Afegiu-hi la farina de blat i la farina de sègol restants i torneu-ho a barrejar tot bé.

Pas 14

Pastar la massa amb les mans, embolicar-la amb film transparent i posar-la a la nevera durant almenys 6 hores.

Pas 15

Traieu la massa de la nevera, estireu-la i talleu-hi formes. Enforneu les galetes de gingebre a 180 graus Celsius durant 8-10 minuts.

Pas 16

Decora el pa de gingebre acabat al teu gust.

Quant de temps es pot guardar la massa de gingebre i es pot congelar?

La massa de pa de gingebre té multitud d'avantatges. És bastant fàcil de fer, un plaer treballar-hi i els productes de forn que produeix són increïblement deliciosos i aromàtics. També es conserva durant molt de temps, cosa que és increïblement convenient. Podeu preparar una gran quantitat alhora i coure-la al forn per fer-ne una varietat de delícies pas a pas.

Depenent dels ingredients, la massa de pa de gingebre es pot guardar a la nevera fins a 2 mesos. Com més mel i espècies naturals contingui, més llarga serà la seva vida útil. Tanmateix, per evitar que la massa es faci malbé, s'assequi o absorbeixi olors, és crucial preparar-la correctament.

Un cop preparada, divideix la massa de pa de gingebre en porcions que es puguin utilitzar alhora. Cada porció s'ha d'embolica amb cura en film transparent. Es recomana guardar la massa embolicada en un recipient amb tancament hermètic.

La massa de pa de gingebre es pot congelar. La seva vida útil augmenta fins a 6 mesos. Abans de congelar-la, dividiu la massa en el nombre desitjat de porcions i emboliqueu-la fermament amb film transparent.

La massa de pa de gingebre s'ha de descongelar de manera natural. Primer, poseu-la a la nevera i, un cop descongelada, traieu-la i deixeu-la reposar a temperatura ambient.

Seguiu aquestes recomanacions i la massa de pa de gingebre que prepareu conservarà totes les seves qualitats durant molt de temps.

Errors en fer massa de gingebre

Tot i que la massa de pa de gingebre és força fàcil de fer, hi ha diversos errors comuns que poden provocar errors de forn. Fem una ullada a cadascun d'ells.

Barreja deficient o prolongada

La massa de pa de gingebre s'ha d'amassar amb molta cura i rapidesa durant 1-10 minuts, depenent de la quantitat i la composició. Ha de ser suau i elàstica. Si s'amassa massa, el pa de gingebre quedarà dur i sense gust.

Massa o massa poca farina

Massa farina donarà lloc a una massa esmicolada i desigual, i a productes acabats densos i durs. No tenir prou farina farà que la massa s'escampi durant la cocció. Vigileu acuradament la consistència de la massa. No ha de ser ni massa espessa ni massa líquida. La farina ve en diferents graus i, de vegades, és possible que necessiteu una mica més o menys del que indica la recepta.

Quantitat excessiva de refresc

Si afegiu molt de bicarbonat de sodi a la massa, també s'escamparà durant la cocció i fins i tot es pot cremar.

Base de crema sense refredar

La base de crema pastissera per a les galetes de gingebre s'ha de refredar a temperatura ambient. Si no es refreda, la massa quedarà desigual i no mantindrà bé la forma. El producte acabat serà tou i gomós. Per accelerar el procés de refredament, aboqueu la base de crema pastissera en un bol profund i poseu-lo en un recipient més gran amb aigua freda.

No hi ha prou agents de llevat

Si no hi ha prou llevat en pols a la massa, el pa de gingebre no pujarà i quedarà massa dens i dur.

Segueix sempre la recepta, utilitzant totes les proporcions especificades, i tria sempre ingredients frescos i d'alta qualitat. Però assegura't també de controlar la consistència de la massa, i si és massa líquida o massa espessa, ajusta-la immediatament. Aleshores, el teu pa de gingebre sempre serà deliciós, tendre i bonic.

Vídeo - Recepta clàssica de massa de pa de gingebre

Aquesta recepta en vídeo de massa de pa de gingebre clàssica és fàcil de fer a casa. Produeix galetes de gingebre tendres, delicioses i aromàtiques que faran les delícies tant dels adults com dels nens.

El creador del vídeo demostra clarament tot el procés i comparteix consells útils per fer la massa de gingebre perfecta. Aquest vídeo també mostra un mètode d'impressió per formar i omplir les galetes de gingebre. Les galetes resultants són molt suaus, boniques i elegants. Són perfectes no només per servir amb te o cafè, sinó també per a ocasions especials, regalant-les a amics, familiars o companys de feina.