Quant de temps cal coure l'strudel i a quina temperatura, receptes per cuinar a casa

L'strudel és una pasta farcida que s'enrotlla en un rotlle. És fàcil de fer a casa amb pasta brisa, pasta de full, massa de llevat, massa sense llevat i fins i tot lavash. L'strudel es pot coure al forn de gas o elèctric, al microones o a la cassola de cocció lenta. En aquest article, explorarem en detall els matisos de fer aquestes postres.

Quant de temps i a quina temperatura he de coure l'strudel?

El temps i la temperatura exactes de cocció de l'strudel depenen del gruix de la massa, la quantitat de farcit i el tipus d'estris de cuina que tingueu.

• En un forn de gas o elèctric, aquestes postres s'han de coure durant 35-45 minuts a 185-200 graus.
• En un forn elèctric o microones, feu servir el mode "Convecció" per assegurar-vos que el panet es cou uniformement per tots els costats.
• Per cuinar strudel al microones, necessitareu 15-25 minuts (segons la mida del producte) i escalfar a 190-200 graus.
• També podeu coure el pastís en una olla de cocció lenta col·locant amb cura el panet al fons d'un bol lleugerament untat amb mantega i doblegant-lo suaument cap als costats. A continuació, configureu la funció "Enfornar", configureu el temporitzador durant 1 hora i tanqueu bé la tapa. Després de 40 minuts, obriu l'aparell, gireu el panet i deixeu-lo reposar fins que s'acabi el programa. Aneu amb compte de no cremar-vos.

Com coure strudel de poma al forn

La recepta clàssica d'strudel es fa amb pasta de full amb pomes, fruits secs i canyella. La pasta de full, la pasta brisa, la massa de llevat, la massa sense llevat i fins i tot el lavash també s'utilitzen com a base per a aquestes postres. Podeu comprar qualsevol d'aquests ingredients a la botiga o fer-ne el vostre propi.

El farcit pot incloure baies, formatge cottage, formatge, xocolata o fruita, que es pot millorar amb llavors de rosella, fruits secs, fruita seca, canyella o nou moscada. També hi ha disponibles strudels de col, patata, carbassa, peix, carn i bolets.

A continuació, veurem una recepta senzilla i popular d'estrudel de poma, per a la qual necessitareu:

• 200 g de farina;
• ou;
• 50 ml d'aigua bullida refredada;
• 2 cullerades soperes d'oli vegetal;
• 1 culleradeta de vinagre de taula;
• 6 pomes petites;
• 100 g de sucre granulat o en pols;
• 2 cullerades de pa ratllat;
• 3 cullerades de panses;
• 1 cullerada de suc de llimona;
• 1 culleradeta de canyella mòlta.

Procés pas a pas:

1. Primer, tamiseu la farina en un bol gran, afegiu-hi l'ou, l'aigua, 1 cullerada d'oli vegetal, el vinagre i barregeu bé els ingredients.

2. El resultat ha de ser una massa tova i enganxosa, que s'ha d'untar amb la mantega restant, embolicar amb film transparent o cel·lofana i deixar reposar a taula durant 30 minuts.

3. Mentrestant, podeu preparar el farcit. Renteu les pomes, traieu-ne els cors i talleu-les a daus petits (d'uns 1–1,5 cm).

4. Aboqueu el suc de llimona sobre la barreja resultant per evitar que la fruita s'enfosqueixi i barregeu-ho bé.

5. A continuació, esbandiu les panses i eixugueu-les amb paper absorbent. En un bol a part i sec, barregeu el sucre i la canyella. A continuació, torneu a pastar la massa llevada i, començant pel mig, estireu-la amb les mans tant com pugueu. Abans de fer-ho, us recomano que us unteu els palmells i la superfície de treball amb oli vegetal. Estireu la massa amb cura per evitar que s'esquinça.

6. Després d'això, espolvoregeu la superfície de la peça amb pa ratllat i repartiu la barreja de poma uniformement, deixant uns 1-2 cm de les vores.

7. A continuació, empolvoreu la fruita amb sucre de canyella i repartiu-hi les panses per sobre.

8. A continuació, enrotlleu amb cura l'strudel donant-li forma de rotlle, plegant primer les vores.

9. Preescalfeu el forn a 200 graus Celsius (400 graus Fahrenheit). Folreu una safata de forn amb paper de forn; opcionalment, unteu-la amb oli per evitar que les postres s'enganxin. Transferiu amb cura la massa al paper de forn.

Poseu el panet en un forn preescalfat durant 30-35 minuts. Enforneu l'strudel a 190-200 graus Celsius (350-400 graus Fahrenheit) fins que estigui daurat. Un cop fet, traieu el pastís del forn i, després que s'hagi refredat, empolseu-lo amb sucre glaç i talleu-lo a porcions.

Estrudel de pasta de full

Abans de coure strudel, us recomano que us familiaritzeu amb alguns dels matisos de la seva preparació:

1. Si esteu pastant la massa vosaltres mateixos, heu de deixar-la reposar a temperatura ambient durant 30-40 minuts abans de coure-la per fer-la més elàstica.
2. La massa d'strudel s'ha d'estendre tan finament com sigui possible, ja que si no no es cou. El millor és estirar la massa amb les mans en diferents direccions.
3. Aquestes postres han de tenir un farcit generós. Si és molt ric, recomano espolvorejar la capa amb pa ratllat, galetes triturades o fruits secs. Aquests ingredients ajudaran a absorbir l'excés d'humitat.
4. Si feu servir pomes fresques per al farcit, barregeu-les amb sucre just abans de posar la safata de forn al forn, ja que si no, la fruita deixarà anar suc i la massa quedarà tova.
5. Per facilitar el procés d'enrotllar el rotlle, feu servir una tovallola de lli esquitxada amb farina, estirant-la cap a vosaltres a mesura que formeu l'strudel.

També hauríeu de fer petits talls a la superfície de la peça per permetre que el vapor s'escapi quan s'escalfi.

Per preparar l'estrudel de poma necessitareu:

• 2 làmines de pasta de full;
• ½ kg de pomes;
• ou;
• 50 nous;
• 1 cullerada de canyella mòlta;
• 2 – 3 cullerades de sucre granulat.

En lloc de pomes, podeu utilitzar qualsevol altre farcit: baies fresques o descongelades, melmelada, fruita finament picada, patates amb bolets, xucrut, etc.

Procés pas a pas:

1. Primer, peleu i traieu el cor de les pomes rentades i després talleu-les a daus petits.
2. Afegiu la canyella, el sucre i les nous, prèviament triturades amb un corró o un molinet de cafè, a la barreja resultant i barregeu bé els ingredients.
3. A continuació, enfarineu lleugerament la superfície de treball i col·loqueu les làmines de massa. Estireu cadascuna fins que dobli la seva mida. Recomano fer-ho en una de les direccions escollides per evitar danyar l'estructura de les capes.
4. A continuació, transferiu la massa estirada a una safata de forn untada amb oli o folrada amb paper de forn.
5. Repartiu el farcit uniformement sobre les dues capes i enrotlleu-les amb la costura cap avall. Alternativament, podeu utilitzar un mètode diferent per donar forma a l'strudel: feu diversos talls a la massa a banda i banda, aturant-vos abans del centre. Col·loqueu la barreja de poma al centre i segelleu-la amb les tires resultants per formar una trena.
6. A continuació, la superfície dels espais en blanc s'ha de recobrir amb ou batut i la safata de forn s'ha de col·locar en un forn ben escalfat a 200 graus.

Coure l'strudel de pasta de full durant 30-35 minuts a 190-200 graus centígrads. Un cop fet, treure'l del forn, deixar-lo refredar una mica i empolsar-lo amb sucre glaç.

Aquest producte de forn també es pot coure al microones. En aquest cas, coure l'strudel de poma a la configuració de "Convecció" a 190 graus Celsius durant 25-30 minuts. No cal tapar-lo.

Com ja heu descobert, l'strudel es pot fer fàcilment a casa, amb massa comprada a la botiga o massa casolana. Si en feu un, us recomano que deixeu reposar la massa a temperatura ambient durant 30-40 minuts. Això permet que el gluten s'infli, fent que la massa sigui més flexible, cosa que és especialment important a l'hora d'estirar la massa i donar-li forma de rotlle.