Com congelar correctament les maduixes per a l'hivern, amb i sense sucre?

Moltes mestresses de casa es pregunten com congelar les maduixes, ja que la congelació és la millor manera de preservar les vitamines i les propietats beneficioses de les baies, així com el seu gust i aspecte. Les maduixes congelades es poden utilitzar per fer batuts, compotes, postres, pastilles, conserves, melmelades i confitures, així com com a decoració i farcit per a productes de forn. També podeu simplement gaudir de maduixes fresques i obtenir un impuls vitamínic durant l'hivern.

Com preparar les maduixes per congelar?

Quan em pregunten si es poden congelar maduixes fresques, dic immediatament: absolutament. El més important és seguir totes les instruccions. El procés de preparació inclou rentar, assecar i treure les maduixes. Primer s'han de classificar les baies. Recomano congelar només les fruites fermes perquè conservin la seva textura en descongelar-les.

Classificar les baies

Abans de congelar-les, assegureu-vos de classificar les maduixes. Conserveu només baies madures amb una textura ferma. Descarteu les fruites amb zones fosques o podrides. Recomano fer melmelada, puré o suc de maduixes massa madures o masegades.

Esbandir

Cal rentar bé les baies seleccionades. Per fer-ho, ompliu un bol gran o una cassola amb aigua neta i poseu-hi unes quantes baies. Fregueu-les lleugerament amb les mans i transferiu-les a un bol a part. Feu-ho amb cura per evitar danyar la pell delicada de les baies. Esbandiu totes les maduixes de la mateixa manera. Aquest pas és crucial, ja que no podreu esbandir les baies després que s'hagin descongelat, ja que el suc es contaminarà amb brutícia.

Sec

Després de rentar les maduixes, recomano que les esteneu en una sola capa sobre tovalloles de cuina netes o tovalloles de paper per assecar-les. N'hi ha prou amb 30-60 minuts. No us salteu aquest pas quan prepareu les baies per congelar-les. Si poseu baies humides al congelador, es poden cobrir amb una crosta de gel.

Treure les cues.

És millor treure les tiges després de rentar-les o assecar-les, pessigant-les suaument amb les mans. Això ajudarà a que les baies absorbeixin menys humitat i es mantinguin fermes després de descongelar-les. Si ho desitgeu, podeu congelar baies senceres amb les tiges posades.

7 maneres de congelar maduixes

Moltes mestresses de casa es pregunten quina és la millor manera de congelar les maduixes. Les baies grans, senceres o tallades per la meitat s'han de guardar al congelador. També podeu congelar maduixes amb sucre, en puré, en bosses de gel, com a concentrat de maduixa o com a suc. A continuació, tractarem tots els mètodes de congelació amb més detall.

Baies senceres

Per preparar les maduixes per a l'hivern, necessitareu:

• safata, taula de tallar o safata de forn;
• un full de paper de forn o una estora de silicona (per coure);
• baies rentades i seques;
• bosses per congelar o recipients de plàstic.

Instruccions pas a pas:

1. Primer, folreu el recipient preparat (safata o cartró) amb paper de forn o una estora i esteneu les maduixes en una sola capa. És important que les baies estiguin completament seques, ja que si no, poden formar una crosta de gel quan es congelin.
2. A continuació, poseu el recipient al congelador (preferiblement al compartiment de congelació ràpida) durant 2 hores.
3. Després d'un temps, retireu la safata i distribuïu les fruites congelades en recipients o bosses especials amb tancament hermètic.

Recomano posar la data de congelació a l'envàs per facilitar el seguiment de la data de caducitat.

Per meitats

Aquest mètode de congelació és similar a l'anterior.

Què necessitareu:

• maduixes fresques;
• safata o taula de tallar;
• recipient per a congelació.

Instruccions pas a pas:

1. Primer, recomano tallar cada baia rentada i seca per la meitat al llarg.
2. Després d'això, col·loca les maduixes en una taula de tallar o safata en una sola capa.
3. Poseu el recipient al congelador durant un parell d'hores.
4. Un cop passat el temps, transferiu les fruites congelades a bosses o recipients amb tancament hermètic i torneu-les a congelar.

Aquesta opció d'emmagatzematge és ideal per a maduixes destinades a la decoració de productes de rebosteria.

Ratllat

Per congelar puré de maduixes amb sucre a casa durant l'hivern al congelador, necessitareu:

• maduixa;
• batedora;
• Plats aptes per al congelador.

Instruccions pas a pas:

1. Per començar, poseu les baies preparades en una batedora i tritureu-les fins que quedi una barreja homogènia. També podeu fer el puré de baies amb una batedora de mà, una picadora de carn, un colador o un aixafapatates.
2. A continuació, divideix la barreja resultant en recipients o altres recipients aptes per al congelador que hagis triat. Poden ser pots de vidre estèrils, gots d'un sol ús, bosses amb tancament hermètic o ampolles de plàstic. Si penses utilitzar les maduixes triturades en petites porcions aquest hivern, et recomano que congelis el puré de baies en motlles de silicona per a magdalenes.
3. Tanqueu bé el recipient i poseu-lo al compartiment del congelador fins que estigui completament congelat.

Després de 5-8 hores, el producte hauria d'estar completament sec.

En xarop de sucre

Per fer melmelada de maduixa sense coure, necessitareu:

• 1 kg de maduixes;
• 4 tasses de sucre granulat;
• 4 tasses d'aigua bullida;
• batedora;
• Congelació de recipients.

Instruccions pas a pas:

1. Primer, recomano fer el xarop. Per fer-ho, aboqueu el sucre granulat en una cassola, afegiu-hi aigua i poseu el recipient a la cuina.
2. Després de bullir, deixeu coure la barreja a foc lent durant tres minuts, remenant contínuament amb una espàtula.
3. A continuació, apagueu el foc i aboqueu el xarop preparat sobre les maduixes.
4. Després d'això, la massa resultant s'ha de refredar completament, tancar-la hermèticament amb una tapa i posar-la al congelador.

La vida útil màxima de les maduixes en almívar sense cocció és de 6 mesos.

En el gel

Per fer maduixes amb gel, recomano seguir les proporcions correctes. Necessitareu:

• ½ l d'aigua neta;
• 1 cullerada de suc de llimona;
• 1 kg de maduixes;
• 1 tassa de sucre granulat;
• safata de glaçons;
• Bosses per a congelador.

Instruccions pas a pas:

1. Primer, aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi el suc de llimona i el sucre i remeneu els ingredients. També podeu afegir-hi unes fulles de menta fresca rentades.
2. Porteu la barreja a ebullició, després apagueu el foc i deixeu el plat fins que es refredi completament.
3. A continuació, poseu les maduixes preparades a les safates de glaçons i aboqueu-hi xarop per sobre.
4. Poseu la barreja al congelador fins que els ingredients estiguin completament congelats.
5. Després d'això, transfereix els cubs a una bossa amb tancament hermètic i torna'ls al congelador per emmagatzemar-los.

Les maduixes en glaçons són perfectes per decorar begudes.

Concentrat de maduixa

La recepta és senzilla. Per preparar-la, necessitareu:

• maduixa;
• suc de llimona (1 culleradeta per cada 500 ml de concentrat);
• batedora;
• envasos o ampolles de plàstic.

Podeu afegir una mica de sucre si voleu.

Instruccions pas a pas:

1. Primer, tritureu les baies madures, seleccionades i rentades en una batedora fins que quedi un puré suau. Si cal, traieu les llavors passant la barreja per un colador. En aquest punt, podeu afegir sucre al gust i barrejar bé.
2. A continuació, afegiu-hi suc de llimona i poseu les baies amb el seu propi suc en recipients o ampolles de plàstic.
3. Tanqueu els recipients hermèticament amb tapes i poseu-los al congelador.

A partir d'aquesta preparació podeu fer postres deliciosos, begudes, marshmallows o melmelada a l'hivern.

Suc de maduixa

Què necessitareu:

• 1 kg de maduixes;
• 2 – 3 cullerades de sucre;
• espremedora;
• recipient per a congelació.

Si es vol, es pot afegir menta fresca, una mica de suc de llimona o ratlladura fina de cítrics.

Instruccions pas a pas:

1. Primer, passeu les maduixes preparades per un espremedor.
2. A continuació, afegiu-hi sucre, suc de llimona o menta al gust i remeneu-ho.
3. Aboqueu el suc de maduixa en gots nets i hermètics o en ampolles de plàstic.

Tanqueu els recipients amb tapes i poseu-los al congelador.

Quina és la millor manera de conservar les maduixes congelades?

Les maduixes es poden emmagatzemar en recipients, gots d'un sol ús, ampolles de plàstic, cartons de llet resistents o bosses especials amb tancament hermètic. Cada tipus de recipient té els seus propis avantatges i desavantatges. Més informació a continuació.

Contenidors

Els recipients de plàstic són molt pràctics per congelar baies. Els recipients quadrats són els millors, ja que caben de manera compacta als compartiments del congelador. A més, aquest tipus de recipient és molt hermètic.

ampolles de plàstic

Les ampolles de plàstic són pràctiques per congelar concentrat de maduixa, suc i puré de baies. Un inconvenient és la seva gran capacitat. Les ampolles de plàstic són difícils d'encaixar al compartiment del congelador, ja que omplen tot el compartiment del congelador.

Gots d'un sol ús

Els gots d'un sol ús més comuns són de 200 i 500 ml. Per congelar baies en aquests recipients, haureu de fer una tapa improvisada, que es pot substituir per film transparent. Els gots de plàstic, com les ampolles, són difícils de guardar de forma compacta al congelador.

Cartons de llet gruixuts

Els cartons de llet resistents amb la part superior tallada són una opció econòmica per congelar maduixes. Són els millors per emmagatzemar baies senceres o tallades a rodanxes. El principal avantatge d'aquestes bosses és la seva mida compacta: caben fàcilment al compartiment del congelador, omplint qualsevol espai disponible. Un inconvenient és la necessitat de protecció addicional amb film transparent.

Bosses de congelació amb tancament hermètic

L'avantatge de les bosses amb tancament hermètic és la seva compacitat i hermeticitat. Recomano congelar baies senceres o tallades per la meitat en aquestes bosses. Després d'empaquetar les baies, recomano inserir una palla a la petita obertura per treure l'aire restant i després tancar la bossa hermèticament.

Normes i períodes d'emmagatzematge

Les maduixes s'han de conservar a temperatures d'entre -15° i -18°. La vida útil de les maduixes al congelador depèn del tipus de preparació:

Producte	Data de caducitat
Sencers, a rodanxes i baies amb gel	6 mesos
Maduixes ratllades, concentrat, fruites en xarop de sucre	1 any
Suc de baies	3 mesos

No és possible tornar a congelar un producte descongelat, ja que això inevitablement comportarà una pèrdua d'aspecte, valor nutricional i gust.

Maduixes congelades per a l'hivern: l'experiència d'una mestressa de casa

Per congelar correctament les maduixes per a l'hivern, és important seguir unes recomanacions provades. Congeleu només les baies rentades, seques i sense fulles. Mantingueu el recipient de congelació net i lliure d'olors estranyes. Per evitar tornar a congelar, és millor dividir les maduixes en porcions manejables. Podeu veure clarament el procés de preparació i les opcions de congelació a en aquest vídeo.

Com descongelar les maduixes correctament?

És important descongelar les maduixes correctament per assegurar-se que conservin el seu aspecte, sabor i valor nutricional. Si teniu molt de temps (unes 6 hores), us recomano que transferiu un nombre suficient de baies a una safata i les col·loqueu a la prestatgeria inferior de la nevera. Una altra manera de descongelar les maduixes és posar-les en un colador i passar-les per l'aigüera amb aigua freda. Al cap d'un parell de minuts, tanqueu l'aixeta i deixeu-les reposar durant 20-30 minuts. Després, assequeu cada baia amb un tovalló de paper. No recomano descongelar les maduixes al microones, ja que aquest mètode no garanteix la fermesa de les baies senceres ni el seu valor nutricional.

Com probablement ja heu descobert, les maduixes són fàcils de congelar durant llargs períodes de temps. La clau és seguir totes les recomanacions. Abans de congelar-les, renteu bé els recipients d'emmagatzematge. Després d'omplir-los de maduixes, tanqueu-los hermèticament amb tapes. També recomano evitar tornar a congelar la fruita.