Com emmagatzemar maduixes fresques a casa: mètodes, condicions, temperatura

Crec que tothom després de comprar baies o collir el seu propi cultiu pensa en Com emmagatzemar les maduixesPer mantenir les maduixes fresques el màxim temps possible, hi ha quatre maneres principals de conservar-les: a la nevera per menjar-les i utilitzar-les més tard, al congelador (per a l'hivern), confitades i seques. Els tres últims mètodes són adequats per a l'emmagatzematge a llarg termini de les baies. Aquest article tractarà l'emmagatzematge a curt termini de les maduixes a la nevera durant uns dies.

Què afecta l'emmagatzematge de maduixes fresques?

Les maduixes són, per naturalesa, una baia delicata, sensible a les altes temperatures i no apta per a l'emmagatzematge fresc a llarg termini. Tanmateix, podeu allargar la seva vida útil estàndard 1 o 2 dies tenint en compte els consells següents.

Normes per a la recol·lecció i compra de baies

Als supermercats podeu trobar maduixes amb un aspecte perfecte i una llarga vida útil. Però la majoria de les vegades comprat La baia no té un sabor fort. Per tant, és millor comprar les fruites. a l'estiu Al mercat, inspeccioneu-ne acuradament cadascuna. Trieu baies que estiguin seques, no dessecades i sense rastres de suc al fons de la caixa on les guardeu. Eviteu les maduixes amb taques fosques o zones amb contusions, ja que poden indicar les etapes inicials de la podridura. A més, qualsevol humitat redueix la vida útil de la fruita. Eviteu comprar fruita amb floridura; aquesta fruita no és apta per al consum.

Si preferiu cultivar les vostres pròpies baies, culleu-les en un dia sec i assolellat. Les maduixes no han d'estar humides, així que assegureu-vos que hagi passat prou temps des que heu regat els arbustos abans de collir-les. El millor és triar baies madures, fermes i de color vermell brillant.

L'estat inicial de la baia

Després de la compra molta gent té una pregunta, Com Dreta guardar maduixes fresquesNomés les baies senceres i fermes sense taques fosques, zones magullades, danyades o podrides són adequades per a aquest propòsit. Les maduixes d'alta qualitat tenen fulles verdes, no seques. Abans de guardar-les, elimineu l'excés d'humitat amb un drap de cuina net o tovalloles de paper. Les baies florides s'han de llençar immediatament; no les consumiu.

contenidors d'emmagatzematge

A emmagatzemar maduixes a casa a la neveraRecomano utilitzar un recipient que no sigui hermètic. El millor és utilitzar un pot o recipient gran amb forats per al flux d'aire i la ventilació per evitar la condensació. Col·loqueu les maduixes en 2-3 capes, preferiblement amb paper de forn o tovalloles de paper per recollir l'excés d'humitat.

Temperatura ambient d'emmagatzematge

Les maduixes són sensibles a les altes temperatures, per la qual cosa s'han de guardar en un lloc fresc, preferiblement a la nevera. Després de comprar-les o collir-les, minimitzeu l'exposició a temperatures càlides, especialment a la llum solar directa. La temperatura òptima emmagatzematge acabat de collir maduixes és de +2 °C. Si les baies estan massa humides, eixugueu-les amb paper absorbent abans de posar-les a la nevera.

On s'han de guardar les maduixes?

A la pregunta, On millor emmagatzemar maduixesEt respondré de seguida: a la nevera, o més exactament, al calaix inferior del caixó per a verdures. És millor evitar guardar-les a prop d'altres fruites i verdures. També pots guardar les baies en un recipient ample i hermètic o en una petita caixa de fusta o cartró amb els costats baixos. Recomano fer uns forats a la part inferior i als costats del recipient per a la circulació de l'aire amb un trepant o un escuradents.

A continuació es mostra una taula que mostra la temperatura i el temps d'emmagatzematge de les maduixes en diferents llocs:

5 regles per emmagatzemar maduixes a la nevera

Crec que a tothom li agraden les maduixes sucoses i madures. Per tant, és molt important crear les maduixes adequades. condicions d'emmagatzematgeperquè ella durant molt de temps Mantingueu-vos frescos. Tot i que és més fàcil fer melmelada amb les baies i gaudir de les postres durant molt de temps, és millor menjar la fruita fresca, reposant les seves vitamines. A continuació, veurem alguns trucs per a una conservació millor i més duradora de les maduixes a la nevera.

Classificar les baies

Després de comprar o collir, classifiqueu les baies. Conserveu només fruites madures i senceres que siguin fermes al tacte, sense blaus, taques fosques ni floridura. Si decidiu congelar la fruita, és millor treure primer els sèpals.

Rentar o no rentar?

No cal rentar les baies abans de posar-les a la nevera per emmagatzemar-les, això reduirà significativament vida útil arrencat maduixesEn aquest cas, és millor rentar les baies immediatament abans de menjar-les. Si decidiu congelar-les, confitar-les o assecar-les, és millor esbandir-les bé, treure-les les tiges i les fulles i deixar-les reposar una estona fins que estiguin completament seques.

Temperatura òptima

Molta gent potser no ho sap, A quina temperatura s'han de guardar les maduixes? frescEl rang de temperatura òptim es considera que és de fins a +2 °C, moment en què les baies romandran comestibles durant 7-8 dies. Si guardeu la fruita en una habitació càlida on la temperatura de l'aire arribi als +25 °C, els signes de podridura apareixeran al cap de només 2 dies.

Com apilar i empaquetar correctament?

Les maduixes es poden guardar en un recipient de plàstic ample, una bossa amb tancament hermètic o una caixa de fusta o cartró de vores baixes, com ara un cartró de caramels o ous. És millor si el recipient té compartiments individuals, cosa que us permet col·locar baies grans a cada compartiment sense que es toquin entre si. És millor col·locar un tovalló de paper a la part inferior del recipient per absorbir l'excés d'humitat.

La manera correcta de guardar les maduixes és amb els sèpals cap avall, deixant uns 0,8-1 cm entre cada baia. Eviteu empaquetar-les massa fort, ja que això farà que la fruita es faci malbé. Recomano cobrir el recipient amb una gasa o una tovallola de lli lleugera. També és una bona idea evitar guardar les maduixes a prop d'altres fruites i verdures, ja que qualsevol floridura que es trobi en aquests aliments es pot estendre a les baies fresques.

Cal un processament addicional?

Algunes mestresses de casa hi pensen, Com processar les maduixes per a l'emmagatzematge a casa I necessitat de Hauria de fer això? Maduixes Pot esbandir amb una solució de vinagre, però després d'això baies S'humitejaran, cosa que accelerarà l'inici de la podridura. Aquest tractament és millor utilitzar si teniu una gran quantitat de fruita que està a punt de fer-se malbé o si l'heu comprat en un supermercat.

Vinagre al rescat

També podeu tractar les maduixes amb una solució de vinagre. Per fer-ho, necessitareu 1 litre d'aigua barrejada amb 2-3 cullerades de vinagre al 9%. Esbandiu bé cada maduixa amb aquesta solució i després esteneu-la sobre un drap o tovallons de paper gruixuts. També podeu ruixar les maduixes amb aquesta barreja amb una ampolla amb polvoritzador.

Aquest mètode no allargarà significativament la vida útil de la fruita, però eliminarà totes les substàncies i bacteris nocius de les maduixes. Abans d'aquest procediment, recomano classificar les baies i descartar qualsevol que tingui floridura a la superfície.

Altres opcions per conservar maduixes fresques

A desar maduixes fresques durant molt de tempsEl podeu congelar, assecar, confitar i fins i tot fer xips de fruita. Tots aquests mètodes es presenten a continuació.

Congelació

Abans de congelar-les, classifiqueu les maduixes, deixant només baies fermes i senceres sense signes de deteriorament. A més, traieu els sèpals i renteu bé la fruita. A continuació, disposeu-les M'estic rentant Col·loqueu les maduixes sobre un drap de cuina net o un tovalló de paper per eliminar l'excés d'humitat i deixeu-les reposar una estona fins que estiguin completament seques. Col·loqueu les baies seques en una safata de forn i poseu-les al congelador.

Després d'unes hores, transfereix-les a una bossa o recipient amb tancament hermètic. Si tens previst cuinar amb les baies congelades més tard, les pots tallar prèviament. Aquest mètode et permet emmagatzemar les maduixes fins a 3 mesos i mig.

Descongeleu les maduixes gradualment, evitant canvis bruscos de temperatura. El millor és col·locar les baies congelades en un prestatge de la nevera i esperar que es descongelin.

Assecat

També podeu guardar les maduixes seques. Per fer-ho, renteu bé cada fruita, traieu-ne les fulles, talleu-les a rodanxes i repartiu-les uniformement en una safata en una sola capa. Per assecar-les, és millor utilitzar un deshidratador configurat a 135 °C. També podeu guardar les baies a la cuina, col·locant les rodanxes de maduixa en una safata de forn o una safata folrada amb paper de forn. Cobriu la part superior amb una gasa i deixeu-les reposar. diversos dies (aproximadament 4-5). Assegureu-vos que les baies no estiguin exposades a la llum solar directa. Prepareu-vos que les baies es redueixin significativament, ja que són líquides en un 90%.

Xips de fruita

Les maduixes contenen una petita quantitat de pectina, de manera que es desfan fàcilment quan s'assequen. Perquè les xips siguin més flexibles, recomano barrejar puré de maduixa i polpa de poma triturada a parts iguals. A continuació, unteu el paper de forn amb oli vegetal (per evitar que el producte acabat s'enganxi) i repartiu la barreja de fruites i baies uniformement en capes. A continuació, poseu la safata en un deshidratador durant 8-9 hores.

Sucre

El sucre actua com a conservant, de manera que es pot utilitzar per allargar la vida útil de les maduixes. Per fer-ho, necessiteu:

1. Classifiqueu les baies, esbandiu-les bé i poseu-les en una cassola gran. Les baies més grans es poden tallar per la meitat.
2. Empolvoreu la part superior amb sucre. Per a 1,2 kg de maduixes, necessitareu aproximadament 1 kg de sucre granulat.
3. Deixeu la barreja resultant en un lloc fresc durant 10-12 hores, o preferiblement tota la nit. Això hauria de permetre que les baies deixin anar el suc i dissolguin el sucre.
4. A continuació, barregeu la barreja de maduixes i tritureu-la fins a obtenir una consistència suau amb una batedora.

El millor és guardar aquestes baies en pots esterilitzats ben tancats, deixant uns 1–1,5 cm d'espai lliure a la part superior. Recomano omplir l'espai restant amb sucre. A temperatures inferiors a 6 °C, les maduixes emmagatzemades d'aquesta manera duraran uns 6 mesos.

Si ho desitgeu, podeu substituir el sucre granulat per xarop de pectina. Aquesta opció és adequada per a aquells que prefereixen els fruits del bosc sense sucre. Per fer-ho, deixeu la pectina en remull en aigua bullent, seguint les instruccions del paquet. Deixeu que el xarop es refredi completament i aboqueu-lo sobre els fruits del bosc preparats.

Tingueu en compte que la pectina no és un conservant com el sucre, per la qual cosa no mantindrà les maduixes fresques durant tant de temps.

Com ja us heu adonat, les maduixes són una baia delicada i no toleren les altes temperatures. Per mantenir-les fresques durant molt de temps, tingueu en compte tots els matisos a l'hora de comprar-les i preparar-les per emmagatzemar-les, i seguiu les recomanacions descrites en aquest article.