Com treure productes de forn de motlles de silicona, metall i vidre?

Per fer unes postres perfectes, cal fer més que preparar la massa correctament. També és crucial treure amb cura la llaminadura del motlle després de coure-la. Com es treuen els productes de forn correctament sense que es deformin? Al cap i a la fi, qualsevol esquerda, abolladura o trencament pot arruïnar completament l'aspecte de les postres.

En aquest article, us explicaré com treure amb cura pa de pessic, pastissos, magdalenes, muffins i pastissos de formatge de diversos tipus de motlles sense danyar-los ni causar-los cap deformació. Amb aquesta informació i consells útils, els vostres productes de forn sempre tindran no només un sabor excel·lent, sinó també un aspecte impecable.

Com treure galetes, pastissos i altres productes de forn?

Bescuits, pastissos i magdalenes grans: totes aquestes delícies s'han de treure dels seus motlles amb molta cura per evitar que es facin malbé. Un moviment incòmode pot arruïnar completament les postres. És crucial tenir en compte les característiques específiques del motlle on es courà i preparar-lo correctament abans d'utilitzar-lo. Això garantirà que treure la charlotte (o qualsevol pastís, bescuit o magdalena) del motlle sigui sense esforç. Descobrim com treure correctament les postres dels diferents tipus de plats de forn.

D'un motlle de silicona

El motlle de silicona és molt còmode d'utilitzar, ja que no requereix cap preparació especial abans d'usar-lo. Simplement ruixeu-lo amb aigua o unteu-lo lleugerament amb mantega fosa. Després de coure, deixeu el pastís al motlle durant 5-7 minuts perquè es refredi una mica. A continuació, gireu-lo i retireu amb cura el motlle de silicona.

D'un motlle metàl·lic

Com es treu un producte de forn d'un motlle metàl·lic sense fer-lo malbé? Ha d'estar calent o fred? Molts cuiners principiants es fan aquestes preguntes. I jo estaré encantat de respondre-les.

Cal preparar bé les safates metàl·liques abans d'utilitzar-les. Unteu els costats i la base amb oli (mantega o oli vegetal) o folreu-les amb paper de forn. Feu servir el mètode que us convingui més. Tanmateix, el paper de forn ajudarà a treure els productes de forn fàcilment de la safata.

Després de coure, deixeu els productes al forn a la safata durant 10-15 minuts. Això permetrà que es refredin una mica. A continuació, gireu-los i traieu-los amb cura de la safata. Si no podeu treure els productes al forn tan fàcilment, proveu una de les accions següents:

• Submergeix el motlle en aigua calenta o tèbia. Això farà que les seves parets s'expandeixin lleugerament, cosa que facilitarà l'extracció del producte.
• Coure els productes al forn breument al vapor. Col·locar la safata de forn i una tassa d'aigua calenta en una zona tancada (forn, armari). El vapor aixecarà els costats dels productes al forn, cosa que els farà més fàcils de treure de la safata.
• Retalla la pasta. Passa amb cura un ganivet o una espàtula de silicona per les vores i el fons del motlle, afluixant la pasta.
• Treu el producte acabat. Gira la safata sobre una reixeta, taula o safata, sostenint-la en un angle de 45 graus. Copeja-la lleugerament per separar els productes de forn de la base i els costats.

Tots aquests mètodes us ajudaran a treure un pastís d'un motlle metàl·lic amb un forat sense fer-lo malbé. Els podeu utilitzar individualment o en combinació. Els motlles metàl·lics són força resistents i difícils de fer malbé. Per tant, no dubteu a utilitzar diversos mètodes per guardar les postres.

D'un motlle de vidre

Abans d'utilitzar-lo, el motlle de vidre ha d'estar ben greixat o folrat amb paper de forn. Això facilitarà el desemmotllament. Però què passa si els productes de forn queden enganxats?

Els motlles de vidre o porcellana són força fràgils. Per tant, no els heu de colpejar quan intenteu treure el postre. Es podrien esquerdar o trencar, i llavors els trossos de vidre podrien acabar a la massa. Posar un motlle d'aquest tipus en aigua calenta també és ineficaç, ja que les seves parets no s'expandeixen amb la calor.

Per treure el pastís del motlle de vidre, primer refredeu-lo completament o fins i tot congeleu-lo. A continuació, talleu el pastís amb molta cura amb un ganivet i una espàtula de silicona.

D'un motlle desmontable

Per treure els productes de forn del motlle desmuntable, deixeu-los refredar completament. A continuació, afluixeu-los amb cura dels costats i traieu l'anell. No poseu el motlle en aigua calenta, ja que això podria fer que el líquid s'infiltri als productes de forn i els fes malbé.

Un anell de forn és una alternativa excel·lent a un motlle desmuntable. La seva base pot estar feta de diverses capes de paper d'alumini, que es poden treure fàcilment fins i tot dels productes de forn calents. Retallar un pa de pessic o una magdalena de l'anell també és sense esforç.

Com treure magdalenes, cupcakes i pastissos dels motlles?

Els cupcakes, les magdalenes i els muffins es couen en motlles de paper, silicona i metall. Cadascun té les seves pròpies característiques úniques.

Els cupcakes es treuen dels motlles de paper d'un sol ús just abans de servir-los, cosa que els converteix en una opció molt convenient.

Per treure les magdalenes dels motlles de silicona, deixeu-les refredar completament. A continuació, simplement gireu el motlle del revés. Tanmateix, si la magdalena està una mica enganxada, primer afluixeu les vores amb un escuradents.

Si teniu motlles metàl·lics, la situació és una mica més complicada. Feu servir tots els mètodes descrits per a motlles metàl·lics més grans. Només cal que feu servir escuradents en lloc d'una espàtula i tisores fines en lloc d'un ganivet.

Però és millor fer servir un motlle de paper en un motlle metàl·lic. D'aquesta manera, els cupcakes seran fàcils de treure i quedaran uniformes i bonics.

Com treure correctament un pastís de formatge del motlle?

El pastís de formatge és una pasta increïblement delicada. Consta de capes de consistència variable: una crosta cruixent i un centre cremós i formatjós. Per tant, sovint pot ser difícil treure el postre acabat del motlle. La crosta es pot enganxar, mentre que el centre es pot estendre. Els pastissers experimentats recomanen utilitzar un motlle desmontable per coure el pastís de formatge. Unteu-lo amb mantega o folreu-lo amb paper de forn.

Per treure un pastís de formatge del motlle, primer deixeu-lo refredar completament. A continuació, separeu amb cura les vores del pastís del cèrcol. Aquest procés es pot simplificar escalfant els costats del motlle o utilitzant un ganivet de cuina submergit en aigua calenta. Un cop el cèrcol s'hagi afluixat, retireu-lo i feu lliscar el pastís de formatge sobre un plat o safata.

Què cal fer si els productes de forn s'enganxen a la paella?

Els vostres productes de forn s'enganxen constantment a la safata? Esteu cansats de pelar-los tros a tros? Aleshores és hora d'analitzar els errors que provoquen aquests problemes. Vegem els més comuns:

• Safata de forn sense netejar. Després de cada ús, renteu bé la safata de forn o la safata per assegurar-vos que no quedi massa ni greix.
• Motlle sense preparar. Cal preparar cada motlle abans d'utilitzar-lo (greixar-lo amb oli, folrar-lo amb paper o una estora de silicona).
• Errors en la preparació. Les proporcions incorrectes, els ingredients de mala qualitat i una preparació incompleta poden fer que la massa s'enganxi a la paella.
• El producte està poc cuit. Si no manteniu la temperatura i el temps de cocció correctes, el pa de pessic o la coca poden quedar crus per dins i les vores es poden enganxar a les parets de la safata.
• Els productes de forn no s'han refredat prou. No traieu el producte calent de la safata. Es pot trencar, esquerdar o desfer. Després de refredar-se, els productes de forn són molt més fàcils de treure de la safata sense fer-los malbé.

Evita aquests errors i els teus productes de forn deixaran d'enganxar-se a la safata. Seran fàcils de treure sense esquerdes, abolladures, trencaments o altres deformacions.